端午將至，在家請客吃飯，教你33道美味下飯的菜，好吃到停不下來

涼拌香辣土豆片

 

食材以及調味料的準備：土豆1個，蒜，香菜，鹽，雞精，糖，生抽，蚝油，醋，辣椒油，白芝麻。

烹飪做法步驟：

1、土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的澱粉沖洗乾淨。

2、再放入沸水中煮熟2～3分鐘，但不能煮爛了，煮好后撈出。

3、將香菜洗凈后切好備用。

4、土豆片放涼后控干水分，再拌入調料鹽、雞精、糖、生抽、蚝油、醋、辣椒油、蒜充分拌勻即可。

5、最後撒上香菜和熟白芝麻。

 

梅菜香乾蒸臘肉

 

材料：臘肉、梅菜、豆腐乾、色拉油、生抽、糖、老抽、鹽、香蔥。

做法：

1、提前泡好梅乾菜並沖洗乾淨瀝干備用。臘肉切片，豆腐乾切條狀備用。

2、 鍋熱后倒入少許油，將梅菜煸香后加入老抽、糖、生抽、鹽調味，加入適量水后蓋上鍋蓋燜至湯汁收干備用。

3、在梅乾菜上面鋪上香乾，並在最上層鋪上臘肉放入蒸汽爐蒸上18分鐘左右即可。

 

土雞魷魚煲

 

材料：魷魚乾(一條)，魚丸(100g)，昆布(100g)，笨雞(半隻)

做法：

1、魷魚乾用適量鹼水泡發。

2、將泡的魷魚乾去膜，打上十字花刀。

3、將魷魚頭和須切段。

4、笨雞斬塊洗凈。

5、昆布用溫水泡軟。

6、將泡好的昆布切段。

7、將笨雞放入砂鍋中加適量清水煮開

8、撇去浮沫，加入蔥段和姜塊。

9、蓋蓋轉小火燉1個小時。

10、再加入昆布段，加入魷魚乾蓋蓋再燉30分鐘。

11、最後加入魚丸和少許鹽，蓋蓋再燉10分鐘關火即可

 

脆皮燒肉

 

食材：三層肉600克、米酒30克、姜5片、鹽15克、五香粉5克、胡椒粉1匙

1.豬肉冷水下鍋煮滾，放薑片米酒去腥，煮五分鐘至五分熟左右，冷水沖涼，所有醬汁調味料混合好

2.豬肉冷卻后表皮擦乾用竹籤戳密集的小孔，翻過背面把肉切到肥肉處就好不切斷

3.將醬汁均勻抹進肉里，豬皮不要沾到醬汁，鋁箔紙包起來露出豬皮部分，均勻抹上鹽，冷藏六小時

4.冷藏好的三層肉放進烤箱，烤箱溫度230度烤30分鐘，取出把表皮鹽刮除，再繼續烤20分鐘即可

 

五香扒雞腿

 

材料：

雞腿2個；蜂蜜1/4杯；水適量；

八角2個；薑片6片；蔥段3-5段；香葉1-2片；干辣椒2個；水適量；生抽2大匙；老抽1大匙；五香粉1大匙；

做法和步驟

1.蜂蜜加入清水裡，攪拌均勻；雞腿清洗乾淨之後，把蜂蜜水均勻的澆在真箇雞腿表皮上，多澆幾遍；

2.澆完雞腿后，把雞腿放在盤子上，自然晾乾，大概要1-2個小時；晾好的雞腿表皮有一層小硬殼，非常乾爽就可以了；

3.鍋中放入適量油，油燒到5成熱左右，放進風乾好的雞腿，把表皮炸到金黃色就可以撈出備用；所有煮料放入鍋里，加入水，燒開，放入炸好的雞腿，水的量和雞腿持平即可；

4.大火燒開，轉小火燉煮40分鐘左右，燉到可以脫骨的狀態就可以了，然後關火，放在湯汁里浸泡幾個小時，拿出來，就可以吃了。

 

彩椒炒百合

 

用料：新鮮百合100克、青椒150克、黃甜椒150克、紅甜椒150克、姜10克、葵花籽油2大匙、鹽1/4小匙、細砂糖少許、高鮮味精少許

做法：

1.將青椒、黃甜椒、紅甜椒去籽洗凈，切片

2.姜洗凈切片，新鮮百合洗凈瀝干水分

3.熱鍋倒入葵花籽油，爆香薑片，至薑片呈微焦狀后取出

4.鍋中放入青椒片、黃甜椒片、紅甜椒片略炒片刻

5.放入百合、熱水以及所有調味料，快炒均勻至入味即可

 

什錦杏鮑菇

 

食材：杏鮑菇一個；藕；胡蘿蔔；黑木耳；蒜苔主要食材分量依次遞減；薑末適量；蒜末較多（依據個人口味）；醬油適量；花椒適量；鹽巴適量；植物油適量

做法

1、將需要的食材洗凈，瀝干水分，切為大小適中相當的小條狀，胡蘿蔔和藕焯水待用

2、鍋中下少許油，油熱后將花椒粒下鍋爆香，然後倒入杏鮑菇翻炒，加適量醬油提香，翻炒至新鮑菇出水變軟后盛出待用

3、鍋中下油，將蒜末、薑末大火爆香，依次放入藕條、胡蘿蔔條、蒜苔、黑木耳翻炒，加適量鹽巴，繼續翻炒

4、出鍋前倒入事先炒好的清醬杏鮑菇翻炒片刻，盛出裝盤即可

 

肉末炒黃瓜錢

 

食材：干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許

做法：

1、將干黃瓜錢倒入碗中，加清水泡軟。

2、泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。

3、肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒，起鍋熱油。

4、下肉餡煸熟。

5、倒入黃瓜，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。

 

腰果雞

 

食材：雞肉、雞蛋、胡蘿蔔、青紅辣椒、蔥姜、油、料酒、生抽、白糖、澱粉、陳醋、食鹽、腰果

做法：

1、雞肉洗凈切成丁，用蛋清抓勻待用；腰果炸成金黃色待用；

2、胡蘿蔔洗凈去皮切丁；青紅辣椒洗凈切丁；蔥切段、姜切片；

3、燒開水，把胡蘿蔔焯水，然後撈出放入冷水，為了口感清脆；

4、然後把雞丁放入開水焯水撈出控干水分；

5、鍋里留少許油，放入蔥姜爆香，放入雞丁，炒熱后，放入少許料酒，繼續翻炒，加入生抽少許，提色增味，然後加入半勺白糖，勾芡。五分鐘關火，滴入少許陳醋，食鹽，最後放入腰果，出鍋裝盤。

 

紅燒排骨

 

食材：豬小排800g，生抽2勺，老抽1勺，干辣椒適量，五香粉1茶匙，花椒半湯匙，八角2個，料酒2湯匙，雞粉1湯匙，姜適量，鹽適量，蔥適量

做法：

1、排骨洗乾淨，斬斷備用；姜切片，蔥切段，干辣椒切成兩半；

2、鍋中放水，然後放入花椒，水煮開後放入排骨，焯水，撈出瀝干水後備用；

3、鍋中放油，放入姜蔥八角爆香，然後放入排骨，炒到微黃然後放入干辣椒，繼續翻炒，直至排骨邊緣有點微黃，就放入料酒，翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽，同時撒入五香粉，翻炒均勻后，放入清水，剛好浸沒排骨，大火燒開後轉為小火燉30-50分鐘。

4、最後排骨軟熟了就放入鹽和雞粉，翻炒一下，轉為大火收汁就可以出鍋了。

 

五花肉炒秋葵

 

食材： 五花肉100g、秋葵250g、大紅椒1個、獨蒜1個、薑末少許；

做法

1.五花肉切薄片，放油，生抽，，薑末，少許糖調在一起，和勻，腌制約10分鐘。

2.秋葵打斜切厚片，大紅椒切條，蒜拍碎，剁成蒜末待用。

3.放油，待油熱將五花肉放入其中，炒至8分熟裝起。

4.余油放入大紅椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出鍋前倒入五花肉，再翻炒片刻，起鍋。

 

辣醬鳳爪

 

食材：鳳爪10個、番茄醬1勺、韓式辣椒醬2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面適量、白芝麻少許、植物油少許、大蒜6瓣

做法

1、備好食材，雞爪泡去血水，去爪尖，冷水入鍋焯水后撈出備用，大蒜剁成蒜末

2、鍋內加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄醬、辣椒醬、辣椒面、生抽、料酒炒勻，放入焯好的雞爪中火炒勻

3、加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒，加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒

4、湯汁剩雞爪的一半的時候就可以關火了，撒入白芝麻，即可

 

椒汁蚌仔

 

做法：

1、把菜心、水發木耳和魔芋絲結一併投入沸水鍋里，汆一水撈出來瀝水，隨後放入盤裡墊底；

2、把小蚌仔投入加有料酒和姜蔥的沸水鍋里，汆一水撈出來瀝水后，再擺在墊底料的上面；

3、把青紅椒圈投入沸水鍋里，汆一水便撈出來瀝水，趁熱與熱豉油和藤椒油拌勻，然後倒在盤內蚌仔上，放入已經熗香的青花椒，即成。

 

蓮藕木耳炒肉片

 

食材：蓮藕一隻；豬肉150克；黑木耳100克；蔥；姜；泡辣椒；鹽；醋；白糖；水澱粉；料酒；十三香；味精

做法

1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊

2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、蓮藕切成薄片，切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑

4、鍋內倒入少許油，油熱后，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味

5、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出

6、下入蓮藕片，兩勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻

7、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水

8、放入黑木耳，繼續大火炒勻，最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌

 

糖醋手撕包菜

 

食材清單

捲心菜 400克，生抽 1湯匙，糖 2湯匙，醋 2湯匙，水 2湯匙，油 2湯匙，干紅辣椒 2個，蔥白 少許，蒜 少許，鹽 少許，花椒粉 少許

烹飪步驟

1、用料： 主料A：捲心菜400克 糖醋汁B：生抽1湯匙，糖2湯匙，醋2湯匙，水2湯匙 醋料C：油2湯匙，干紅辣椒2個，蔥白少許，蒜少許，鹽少許，花椒粉少許

2、捲心菜洗凈，一片片剝下來，用手撕成塊狀。

3、將材料B調成糖醋汁準備好。

4、蔥取蔥白部分，洗凈切碎；蒜去衣，拍扁切細；干紅辣椒剪碎備用。

5、鍋中放油，把蔥白和蒜先爆香，再放入干紅辣椒略煸。

6、倒入捲心菜，翻炒至菜變軟出水，表面裹上油汁。

7、倒入調好的糖醋汁，炒勻后，燜2分鐘，使其入味。

8、出鍋前調入少許鹽。

9、如有花椒粉，少許撒一些，味精之類的視你個人的習慣。

 

台式三杯雞

 

食材以及調味料的準備：雞肉，蔥，姜，蒜，冰糖，干辣椒（愛吃辣的話可以再準備點小米辣），羅勒葉（九層塔），米酒（實在沒有的話也可以就用啤酒代替哦）

烹飪製作步驟：

1、把雞肉洗凈剁成小塊，然後用1勺麻油、1勺生抽腌制雞肉30分鐘左右。

2、鍋內倒油，用麻油代替平常做菜的油會更香哦！然後加入除了羅勒之外的所有香料中火翻炒。（愛吃薑味重點的話，可以先放入生薑，中小火煎至焦黃，然後再加入除羅勒葉外的剩餘香料。）

3、倒入雞肉翻炒至表面變色，加入冰糖少許、1勺生抽、2勺老抽，以及沒過雞肉的米酒。

4、然後大火煮開后蓋上蓋子再轉小火燜煮，因為用的是去骨雞腿肉，所以燜煮時間較短，總之把雞肉燜熟就行啦。

5、開蓋大火收汁，三杯雞是比較乾的，沒有太多湯汁。收完汁后關火加入洗凈的羅勒葉翻拌均勻，感覺像是用雞肉的餘溫把羅勒葉燙熟燙軟就可以啦。