人人稱讚的38道家常美食，鮮香入味很下飯，待客必備，味道好極了
韭菜炒山藥
準備食材：山藥150克，韭菜150克，鹽3克，花椒2克，姜5克，橄欖油25克，味精2克。
做法步驟：
1、韭菜擇好洗乾淨切段，姜、山藥切絲；
2、熱鍋內放油，油要稍微多一些，油熱後放入薑絲和花椒粒，倒入山藥和韭菜翻炒幾下；
3、迅速放入鹽、味精翻炒均勻，韭菜炒透起鍋即可食用。
燉羊肉條
準備食材：羊肉(肥瘦)350克，香油10克，花椒2克，料酒10克，醬油10克，白砂糖5克，味精3克，大蔥5克，澱粉(玉米)3克，甜麵醬5克，八角2克，鹽3克。
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做法步驟：
1、將羊肉煮熟去皮，改成四分寬，四分長的條，在盤內碼整齊，備用；
2、坐勺，打香油，炸大料瓣，熗蔥末，打面醬，待面醬炸熟，烹料酒，醬油，打高湯，下白糖，把羊肉條留在勺里，旺火開勺；
3、移微火燜至湯餘二成時，下味精，鹽找口，掛芡，放花椒油，翻個出勺，上平盤即可。
清蒸螃蟹
食材：青蟹480g 白砂糖5g 蔥末3g 鹽3g 薑末5g 蒜末5g 醬油適量
做法：
1、首先把兩個大夾子去掉，把青蟹外殼刷洗乾淨，撥開蟹殼去掉鰓，再去掉殼裡面的內臟。
2、對中切開，去掉蟹的泥腸。
3、大夾子剪掉尖刺，防止食用時刺到了。
4、將螃蟹擺入盤中。
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5、調汁：油、鹽、白砂糖、薑末、蒜末、醬油混合均勻，淋在蟹上。
6、沸水后入鍋，蓋蓋子，用大火煮12分鐘。
7、蒸熟后撒上蔥末立即出鍋，即可。
彩椒炒裡脊絲
用料：紅黃綠彩椒；豬裡脊；鹽；生粉；雞精；料酒；糖；蛋清；蒜；姜
做法：
1、裡脊切絲備用。把裡脊絲加入鹽，生粉，料酒，少許糖和蛋清，用手抓勻后加入少許植物油，再次抓勻腌制15到20分鐘。
2、把鍋燒熱后倒入油放蒜片薑片爆香，下入腌制好的裡脊絲翻炒。
3、炒裡脊絲至顏色發白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘，加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可。
菌菇燉雞塊
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材料：雞腿 2個香菇30克榛蘑30克土豆200克；蔥3克姜3克濃湯寶 1塊八角2粒辣椒 2粒老抽5毫升冰糖 20克鹽4克；
做法：
1.準備好所用食材。
2.蔥切段 姜切片準備好調料。
3.雞腿剁成塊。
4.香菇提前泡發，香菇水不要倒掉。
5.榛蘑泡發后清洗乾淨。
6.把雞塊焯水后瀝干水分。
7.另起鍋，注入油爆香八角 辣椒和蔥姜。
8.下入瀝干水分的雞塊。
9.翻炒至微黃，烹入料酒，加入生抽和冰糖。
10.翻炒均勻后加入泡發的香菇和榛蘑
11.倒入泡發香菇的水
12.加上一粒 炆燉專用的濃湯寶，大火燒開轉小火燜制30分鐘。
13.在雞肉燜制的時候將土豆去皮切成滾刀塊。
14.把土豆塊加入雞肉中，再加入一點鹽。
15.土豆熟透后稍微收湯即可。
辣椒炒肥腸
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材料：鹵肥腸、青紅辣椒、油、生抽、糖、蔥、姜、雞精
做法：
1、青紅辣椒洗凈切小塊，滷味大腸切小塊；蔥姜切絲；
2、熱鍋少油放蔥薑絲爆香，再放豬大腸煸干（煸幹了會更有嚼勁更香）
3、放入青辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒軟身即可。
香辣雞翅根
食材：雞翅根6個、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、番茄醬1湯匙、食鹽1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少許、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、細香蔥3克。
做法：
1.材料準備好；蔥切段，姜和蒜切片。
2.將蔥、姜、蒜與雞翅根拌勻，調入生抽、料酒、蚝油、番茄醬、蜂蜜、白糖、食鹽、辣椒粉、胡椒粉拌勻後放冰箱冷藏一晚（不夠時間也要腌制2小時以上）。
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3.將腌好的雞翅根擺入烤盤，190度烤15分鐘后拿出，刷一層醬汁翻面再烤15分鐘；烤完后拿出撒上一點辣椒粉即可。
蒜香馬鈴薯
材料：馬鈴薯3粒、蒜末5-6瓣的量、黑胡椒碎1/4茶匙、鹽1/2茶匙、無鹽黃油15g、食用油1茶匙（5g）
做法：
1、馬鈴薯去皮切塊，用清水沖洗去表面的澱粉質，瀝干備用。蒜切末，準備一小塊黃油，無需軟化。黑胡椒準備好
2、馬鈴薯塊上鍋蒸5-10分鐘，不粘鍋燒熱，加入1茶匙食用油。將蒸好的馬鈴薯煎香，煎至表面金黃
3、加入無鹽黃油，調小火併輕輕搖動鍋子，讓黃油融化，而不會糊底，加入蒜末、黑胡椒碎，和鹽小火翻炒均勻即可
辣炒千葉豆腐
材料：千葉豆腐1塊、豬肉餡適量、老乾媽辣醬1勺、小米椒4至5個、青蒜2顆、醬油適量、料酒適量、糖少許、鹽少許、蔥姜少許、油適量；
做法
1.將千葉豆腐切成薄片，小米椒切小段，青蒜切成段，蔥姜切碎備用！
2.開火鍋中倒油，油熱後放入肉末，翻炒加入蔥姜炒至變色！
3.放入老乾媽辣醬，炒均勻，加入小米椒，適量的醬油，糖，料酒繼續翻炒均勻，倒入千豆腐翻炒，至千葉豆腐上色后再放入青蒜翻炒變色加少許菜炒均勻就可出鍋了！青蒜變蔫即可！
西芹胡蘿蔔炒木耳
加入1/2茶匙胡椒，1湯匙老抽，1湯匙生抽，1/2茶匙料酒，1茶匙玉米澱粉，朝一個方向攪拌，腌5分鐘。
2、鐵鍋稍冒煙，然後放一勺花生油，將腌好的豬裡脊肉放入鍋中，炒至所有裡脊肉變色，撈出。
3、鍋底油煎豬肉絲，加入紅蘿蔔片炒，紅蘿蔔炒至軟，加入西芹和木耳，大火炒2-3分鐘。
4、芹菜切生肉，放入適量的鹽和半勺生抽，最後放入炒好的豬肉片，迅速攪拌均勻后即可出鍋。
爆炒牛排
準備食材：牛排、蔥姜蒜、紅尖椒、醬油、生粉、紅糖。
製作步驟：
1、姜切片，蒜切末，蔥切碎，紅泰椒切小段，牛排剁成小塊洗凈，拍上一層薄薄的生粉備用；
2、起鍋燒熱倒油，放入牛排大火爆炒至熟后盛出；
3、凈鍋燒熱倒油，參加姜蒜和紅尖椒爆香后，放入適量醬油、紅糖炒勻，倒入少量清水轉中火繼續燒兩分鐘關火即成醬汁，把調好的醬汁澆到牛排上面，末了撒上少許蔥碎即可出鍋。
酥炸小黃花魚
食材：小黃花魚、花椒粉、鹽、白鬍椒粉、料酒、啤酒、麵粉、玉米澱粉。
做法
1、小黃魚去腮和內臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白鬍椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。
2、在麵粉與玉米澱粉比例2:1，倒入啤酒，將麵糊攪拌至無顆粒。
3、將腌好的小黃魚均勻的裹上面糊。
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4、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復炸至金黃色撈出即可。
番茄醬排骨
材料：肋骨、番茄、番茄醬、冰糖、蒜、姜。料酒、醬油、醋、鹽、胡椒粉、芝麻
做法：
1、番茄打十字刀，下沸水燙1分鐘，撈起去皮切塊，生薑切絲。
2、排骨加生薑下沸水，焯5分鐘撈起，洗凈瀝干，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌10分鐘。
3、鍋中倒油，放入冰糖炒糖色，放入排骨，翻炒均勻，放入番茄和生薑絲，蒜片翻炒2分鐘。
4、加水沒過食材，2大勺番茄醬，小火燉至湯汁粘稠，加鹽調味，少許芝麻，翻炒均勻，大火收汁即可。
豆瓣啤酒排骨
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用料：肋排1斤；蒜；六月鮮醬油；六月香豆瓣醬；生粉；雞蛋；油；鹽；糖；
做法：1.肋排剁小塊，用四分之一聽啤酒浸泡半小時，然後瀝干，加鹽，蛋黃一個抓勻，加適量的干澱粉腌制十分鐘。然後鍋內放少許油把蒜瓣爆香；
2.蒜炸成金黃色下腌制的排骨，翻炒均勻變色，加入剩下的四分之三的啤酒，加六月鮮醬油；
3.加入一勺豆瓣醬，大火燒開，小火燜十五分鐘，大火收汁，擠一個新鮮的小檸檬即可。
肉絲拉皮
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材料：粉皮、裡脊肉絲、蔥絲、薑絲、甜麵醬、料酒、鹽、香菜末、植物油
做法：
1.裡脊肉絲用鹽、料酒腌15分鐘，粉皮用溫水泡軟后，入開水鍋中煮熟，撈出泡入冷水中。
2.油鍋燒熱，爆香蔥絲、薑絲，放肉絲、甜麵醬炒勻。
3.然後放粉皮、鹽炒熟，撒香菜末即可。
小炒臘肉
材料：臘肉、蒜苗、紅椒、植物油、料酒、生薑、紅油豆瓣醬
做法
1臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。
2把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。
3鍋里倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。
4調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5倒入臘肉片，小火翻炒。
6調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
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7等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。
8等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
香蕉薄餅
材料:中筋麵粉200g、白砂糖1茶匙、酵母粉3g、牛奶150g、香蕉1根、黃油1茶匙。
做法：
1、在碗里倒入麵粉，並加入酵母粉，拌勻。
2、加入3勺糖。
3、將牛奶倒入碗里，用微波爐加熱到35度左右。
4、雞蛋打至蓬鬆起末。
5、將黃油化 成液體狀。
6、將牛奶，黃油，雞蛋液加入麵粉中攪勻，餳至20分鐘左右。
7、將麵糊倒入平底鍋中至麵糊發泡凝固。
8、將香蕉搗碎成泥。
9、將香蕉泥包入薄餅內即可出鍋。
紅燒雞翅
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食材：雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。
做法：
1、雞翅洗凈。用清水泡1小時。用刀在雞翅上面切花刀；按 COOK100奧爾良烤翅腌料（紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜）的比例放入，攪拌均勻。腌制2小時以上。
2、煎鍋燒熱，刷油。放入腌制好的雞翅。一面煎炸金黃后翻面再煎至另一面。兩面金黃后倒入腌制雞翅剩下的料汁。蓋上蓋子轉小火燜制。燜至湯汁收干，用筷子輕鬆扎透雞翅即可。
蒜香煎茄子
做法
1. 將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干澱粉，蘸上蛋黃液； 坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出；
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2. 鍋內留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時，倒入一點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水澱粉勾芡，最後淋在茄子上就好了。
洋蔥炒肥牛
食材：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉
做法：
1、洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；
2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；
3、鍋倒入水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；攪動至肥牛基本變色撈出；
4、鍋倒入油；小火加熱油五成熱時放入洋蔥；炒出香味后加青紅椒塊同炒；
5、洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻后加入調味汁，炒勻即可。