補冬不如補霜降，這10道秋冬美食吃起來，老傳統不能丟

涼拌牛肉

準備食材調料：牛腱子肉1000克 / 花椒粒3克 / 桂皮3克 / 橙皮少許 / 八角2個 / 姜一個 / 香葉5片 / 蔥結一個 / 料酒一湯匙 / 醬油一湯 / 匙姜 3克 / 蒜末 3克 / 胡椒粉 一克 / 熟芝麻 少許 / 糖 少許 / 香菜碎 少許 / 鹽 適量 / 蔥花 適量 / 香油 一湯匙 / 生抽 一湯匙 / 老乾媽油辣椒 適量

第一步：燉鍋加水沒過牛肉，放入大料下鍋開中火燉煮1小時，牛肉可以用筷子穿過即可。

第二步：撈出牛肉待完全冷卻后再切片才不會散開，按照橫切牛豎切雞的方法切片。

第三步：牛肉切薄片擺入盤中，把所以調料放碗中混入調勻，只留芝麻最後撒。

第四步：把調味醬淋在牛肉上，吃的時候拌勻，最後撒上芝麻增香就可以開吃啦。

白蘿蔔羊肉湯

準備食材調料：羊肉900克 / 白蘿蔔一個約500克 / 花椒粒5克 / 大蔥20克 / 蔥花少許 / 胡椒粉少許 / 鹽適量 / 姜10克 / 枸杞10克 / 芫荽20克

第一步：白蘿蔔洗凈去皮，鍋中加冷水沒過羊肉，放入蘿蔔皮和5片姜花椒粒把羊肉焯水。

第二步：把羊肉焯水過程中產生的浮沫用勺子撇去，大火煮10分鐘把羊肉撈出用清水洗凈。

第三步：高壓鍋加入清水同樣沒過羊肉，放入大蔥段和薑片壓30分鐘。

第四步：把白蘿蔔切成薄片，壓好的羊肉開蓋把薑片和大蔥段撈出扔掉，只留羊肉和湯。

第五步：把羊肉撈出來切成薄片，羊肉湯里放入蘿蔔片煮熟，再放入枸杞煮熟，調入鹽。

第六步：最後放入羊肉片，撒上蔥花香菜碎和胡椒粉拌勻就可以享用啦。

紅油牛肉

準備食材調料：牛腱子肉 500克 / 香菜 2棵 / 紅油 30毫升 / 熟芝麻 適量 / 糖 10克 / 香醋 一湯勺 / 八角一顆 / 香葉5片 / 桂皮一片 / 干辣椒3個 / 蔥結一根 / 薑片5片 / 乾花椒粒5克 / 鹽適量 / 醬油一湯勺 / 料酒一湯勺

第一步：起鍋先把牛腱子肉和燉肉香料一起放鍋里，加入水沒過牛腱子肉。

第二步：中火煮開后撇去浮沫，倒入15毫升白酒一起燉煮60分鐘。

第三步：把紅油，糖，香醋一起拌勻調成汁備用，燉好的牛肉撈起放涼。

第四步：牛肉切成2厘米大小的方丁，淋上調味汁，撒上香菜即可開吃啦。

蘿蔔燜飯

準備食材調料：白蘿蔔 350g / 三層肉 200g / 大米 400g / 紅蔥頭 10g / 香菇干 10g / 蘿蔔乾 35g / 蝦皮 10g / 蚝油 1勺 / 生抽 1勺 / 蔥花 少許 / 食鹽 適量

第一步：香菇泡發切小塊，白蘿蔔去皮切丁，紅蔥頭切碎，蘿蔔乾切碎末備用。

第二步：三層肉切絲，大米提前浸泡2小時備用。

第三步：三層肉下鍋煎炒出多餘的油脂，變成金黃色，然後盛出多餘的油脂。

第四步：接著下干香菇，蝦皮和三層肉炒香炒均勻，再下蘿蔔丁繼續翻炒炒勻。

第五步：下泡好的大米翻拌均勻，然後調入蚝油、食鹽和生抽。

第六步：用鍋鏟大力翻炒，炒勻後轉移到電飯煲內，加適量清水，按正常煮飯鍵就可以了。

第七步：另起鍋下適量油，冷油下切好的紅蔥頭小火慢炸至焦黃色。

第八步：炸好后直接連油一起倒入碗中備用。

第九步：最後加兩勺蔥油淋在燜好的米飯上，撒上蔥花和蘿蔔乾碎末。

第十步：翻拌拌勻就可以盛出裝碗吃美味的蘿蔔燜飯了。

牛肉粉絲湯

準備食材調料：龍口粉絲 80g / 牛肉 100g / 生薑 1個 / 蝦皮 5g / 胡椒粉 1g / 生抽 1勺 / 香油 1勺 / 鹽 適量 / 香菜 3根 / 小蔥 2根

第一步：龍口粉絲用溫水泡軟，牛肉切片待用。

第二步：牛肉片蘸上木薯澱粉把牛肉拍打至2倍大。

第三步：生薑切絲，香菜切段，小蔥切成蔥花備用。

第四步：碗中加入蔥花香菜段蝦皮生抽香油胡椒粉和鹽。

第五步：鍋中燒水加入薑絲煮沸，再下入牛肉片煮至變色。

第六步：加入泡好的粉絲繼續煮沸並撇去浮沫。

第七步：舀入適量的湯汁加入到調味料的碗中拌勻。

第八步：再撈出牛肉和粉絲放入碗中，燙青菜，加紅油辣椒點綴，美味牛肉粉絲湯完成。

清炒蘿蔔絲