這20道花蛤做法，手慢了搶都搶不到，收藏起來留著做給家人吃！

1. 切出薑絲、胡蘿蔔絲、蔥花、蒜末備用；

2. 烤盤鋪上錫紙，將吐盡沙的蛤蜊鋪平在錫紙上；

3. 將薑絲、胡蘿蔔絲撒在隔離上；

4. 蔥花、蒜末、生抽、鹽、醬油、蒸魚豉油、蚝油調汁攪勻；

5. 將調好的料汁澆在蛤蜊上，錫紙包好；

6. 烤箱180℃五分鐘預熱后，將蛤蜊烤盤放入烤箱，230℃烤制20分鐘即可。

 

番茄蛤蜊湯

 

 

所需材料

蛤蜊適量、番茄2個、1/4檸檬、洋蔥半顆

具體步驟

 

1. 番茄湯後去皮打成汁，洋蔥切末；

2. 在湯鍋中倒入3碗水、番茄汁及洋蔥末，煮沸後轉小火；

3. 再煮十分鐘讓湯汁入味，開大火倒入吐盡沙的蛤蜊；

4. 煮沸后即可出鍋，食用前在湯汁內擠入檸檬汁，別有一番風味。

 

蛤蜊冬瓜湯

 

所需材料

蛤蜊適量、冬瓜、蔥姜

具體步驟

1. 冬瓜去皮洗凈切厚片，切蔥姜備用；

2. 煮鍋倒入半鍋清水，放入蔥段薑片煮出蔥姜味后，加少量鹽；

3. 煮開兩分鐘后倒入吐盡沙的蛤蜊，煮至開口關火備用；

4. 另起鍋熱油，放入蔥煸香后倒入冬瓜翻炒；

5. 炒至冬瓜變色后倒入煮蛤蜊的水（慢慢倒注意是否還有泥沙沉澱）；

6. 煮開后再倒入蛤蜊，再次煮開后根據喜好調味，撒上蔥花即可出鍋。

 

酒煮蛤蜊

 

所需材料

蛤蜊適量、蔥、蒜、黃油、辣椒、白葡萄酒or清酒

具體步驟

1. 起鍋熱少量油，（辣椒）蒜末爆香；

2. 倒入吐盡沙的蛤蜊，加60ml白葡萄酒or清酒，蓋上鍋蓋燜煮；

3. 蛤蜊開口后，加入10g黃油，2勺生抽；

4. 攪勻略煮后，撒上蔥花即可出鍋。

 

蛤蜊意麵

 

所需材料

蛤蜊適量、干白葡萄酒、初榨橄欖油、意麵、平葉歐芹、蒜、鹽、胡椒

具體步驟

 

1. 鍋中倒入清水煮開，水要多；

2. 蒜隨喜好切薄片或碎末備用；

3. 注意麵的水開后，撒鹽放入意麵；

4. 另起鍋，中火熱橄欖油，放入蒜炒出香味；

5. 放入蛤蜊翻炒，倒入白葡萄酒蓋上鍋蓋燜煮；

6. 蛤蜊全開后，撈出意麵放入蛤蜊中，鹽、胡椒調味；

7. 歐芹切碎末撒上即可。

 

蛤蜊蒸蛋

 

所需材料

蛤蜊、土雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油　

具體步驟

做法：

1、買來新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐乾淨。

2、將吐沙乾淨的蛤蜊洗凈，放鍋里，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時間稍微長一點肉就老了。(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈，那樣就晚了，可以一起撈出來，掰開它。)謹記：湯不要倒掉。

3、雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻后)，比例是1：1，一起打顫。

4、取個盤子，將盤子刷一層油(據說好洗盤子，但是我沒刷也沒覺得難洗。依據個人喜好來吧)。將蛤蜊擺好在盤子里，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。(可以直接將蛤蜊帶殼煮，或者刨出來。帶殼就是樣子美。)

5、外面覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑)，涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。

 

油爆花蛤▼

 

【材料】蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1個、蔥10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升

【具體做法】

1.買來的蛤蜊放在鹽水裡浸泡半日，直到吐盡泥沙，將蛤蜊在清水中漂洗，洗的時候上下翻動，可以將蛤蜊中的沙土洗出來；青椒、紅椒、蔥姜切絲備用

2.鍋中放油，中火加熱，油熱后，將干辣椒放鍋里炸香，放入蔥姜爆香

3.將蛤蜊倒入鍋中，翻炒幾下，加入青辣椒翻炒

4.加入1小勺白酒和1小勺醋繼續翻炒2分鐘

5.加入1小勺生抽繼續翻炒幾下，等到蛤蜊全部張開口，關火即可

 

醬燒蛤蜊▼

 

【材料】蛤蜊400克、姜1小塊、細香蔥1棵、干辣椒3個、植物油10克、豆瓣醬30克

【具體做法】

1.蛤蜊用海鹽水浸泡數小時，使其吐凈泥沙，控水盛到大些的容器里，上籠屜蒸至蛤蜊開口

2.炒鍋里倒入油，放入薑絲，挖入豆瓣醬小火翻炒，炒至醬汁粘稠

3.放入蔥段和辣椒段，小火煸炒出香味，把蒸蛤蜊出的湯水潷掉底部的泥沙，倒入鍋里

4.小火炒至湯汁粘稠，倒入蛤蜊，開大火翻炒至蛤蜊蘸滿醬汁即可

 

酒香蛤蜊▼

 

【材料】蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、干辣椒5個、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黃油少許

【具體做法】

1.蛤蜊用清水浸泡2小時，加入少許鹽，讓其充分吐出髒東西

2.鍋中加入1小勺植物油，炒香蒜片、薑片與干紅辣椒，加入蛤蜊繼續翻炒片刻

3.添加白葡萄酒/白蘭地，蓋上蓋子大火燒開后，打開蓋子讓酒充分揮發

4.待其全部張口后，加入少許黃油翻炒一下，待黃油全部融化后，關火撒少許香蔥碎即可

 

蛤蜊蒸蛋▼

 

【材料】蛤蜊300克、雞蛋2個、細香蔥1根、姜5克、蒜苗少許、植物油2克、食鹽1克、生抽2克

【具體做法】

1.蛤蜊吐凈沙，清洗乾淨，兩隻雞蛋打散，

2.將小蔥和生薑放入煮鍋，加水大約380克和鹽

3.上火煮開1分鐘后，放入全部蛤蜊煮，煮開口一隻，撈出一隻,依次撈出全部開口的蛤蜊

4.當煮蛤蜊的湯水基本冷確后，過濾，取過濾出的汁水170克倒入蛋液碗中

5.將煮開口的蛤蜊一個個地擺在盤中，蒙上微波爐專用保鮮膜，用牙籤扎些小洞

6.將蒸鍋里的水燒開，然後將雞蛋上蒸籠，大火蒸8分鐘，取出。澆點油、生抽或魚露，撒點小蒜苗即可

 

蛤蜊肉拌黃瓜▼

 

【材料】蛤蜊500克、黃瓜1根、姜15克、食鹽2克、白糖8克、醋10克、醬油15克、香油1勺

【具體做法】

1.黃瓜洗凈，切成小滾刀塊，姜切末

2.沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水，大火煮開后撈出，取出蛤蜊肉

3.把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用

4.把蛤蜊肉和黃瓜塊混放入大碗中

5.小碗中調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、薑末、香油調成料汁，調入料汁拌勻即可