排骨的十大做法，越啃越有味，最後忍不住給骨頭都嚼爛掉！

京都小排骨

用料

排骨600g；蒜4瓣；姜幾片；白糖1湯匙；香醋1湯匙；料酒1湯匙；番茄沙司2湯匙；醬油1湯匙；紅油1茶匙匙；甜麵醬1湯匙；鹽酌量

做法

排骨剁小塊，用清水浸泡30分鐘左右

將排骨沖洗乾淨，加1湯匙料酒，1/2茶匙鹽，和薑片，拌均勻，蓋上保鮮膜腌制至少半小時，久一點最好

蒜切碎，其餘調味料混合一起攪拌均勻

鍋中放足量的油，將腌制過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎

中途翻面，一直將排骨煎到完全變色，熟透，然後就盛起來備用，煎的時間比較長，要耐心

鍋里留少許底油，將蒜末放入，出香味后，下入排骨一起炒

倒入調好的醬汁翻炒

使每個排骨都裹上醬汁

注入開水，燒開後轉小火燉20分鐘，燒至湯汁粘稠即可

水煮排骨

用料

排骨1斤；生薑2片；花雕酒2茶匙；胡椒粉少許；鹽適量；清水適量

做法

排骨剁成約一寸長，洗凈

小湯鍋內放入排骨，水，薑片。大火煮開，中火煮約6、7分鐘至排骨熟

加入花雕酒、胡椒粉、鹽調味即可

一口香排骨

用料

肋排；料酒；姜；捲心菜1片；排骨醬；甜辣醬；鮮醬油

做法

排骨切小塊洗凈，加姜入鍋焯水，水煮開后加料酒再次煮開，倒出洗去浮沫，瀝干水

二大勺排骨醬、一大勺甜辣醬、料酒、少許鮮醬油均勻抹在排骨上，放冰箱腌制至少4小時，期間翻轉排骨幾次，我放了一夜

排骨放碗中，入微波爐高火3分鐘

微波爐開時，把捲心菜洗凈，用鹽水泡一會，切成細絲，放在盆底。把排骨翻面，高火3分鐘

捲心菜上碼好排骨，挑碩果僅存的一朵薄菏點綴

秘制醬蒸排骨

用料

排骨350克；蠶豆米（胡豆）；芽菜（梅乾菜；五花肉1小條；青紅椒；蔥；姜；獨蒜1瓣；調和油；老乾媽豆豉60克；蒸肉米粉30克；滷汁1碗；料酒；雞精1小勺；鹽少量；糖1大勺

做法

將五花肉切小條放在滷水汁中鹵熟

將蠶豆米和蒸肉米粉混合入碗中，將鹵熟的五花肉切小丁備用

鍋內入油加入薑片、蒜片、五花肉丁和碎芽菜炒制2分鐘左右

加入老乾媽豆豉炒勻

加入料酒、雞精、鹽和蔥段炒勻成為秘制醬后關火，將排骨與秘制醬拌勻腌制10分鐘左右

取一器皿，在底部平鋪上蠶豆米

將腌好的排骨鋪在蠶豆米上，放入高壓鍋內蒸熟

取出后撒上青紅椒丁和蔥花，取凈鍋將少量油燒熱后澆在上面即可

美式烤排骨

用料

黑胡椒碎粒；黃砂糖1小勺；豬小排400克；蘋果1個；土豆1/2個；洋蔥40克；獨蒜1個；姜2片；橄欖油2大勺；李派林喼汁1大勺；蕃茄沙司1/3杯；干歐芹（巴西利）1小勺；鹽；醋1小勺

做法

烤肉醬汁

蘋果去皮切丁入食品料理機中，加入少量水，打成汁泥狀

將汁泥倒在紗布上過濾，蘋果泥留下備用

取2/3量的洋蔥切沫，獨蒜用壓蒜鉗壓茸，蘋果泥過濾後備用

鍋入橄欖油燒熱，爆香洋蔥和蒜泥，加入喼汁、蕃茄沙司、黑胡椒碎、鹽、醋、砂糖

轉小火煮30分鐘即為烤肉醬汁

烤排骨

冷水入鍋，入排骨，待水沸后撈出排骨倒掉血水

洋蔥、姜、蒜切片

將排骨、洋蔥、姜、蒜一同入鍋中，入半鍋水