板栗最好吃的18種做法，燉雞燴肉都是絕配，下飯更是沒的說！

 

板栗飄香～新手都能學會的甜香板栗餅。(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

 

用料

板栗（去皮后）350克；白砂糖50克左右（可依據口味刪減）；有鹽動物黃油20g左右（根據板栗粉報團程度增減）；水油皮部分；中筋麵粉130g；豬油「油狀為好」40g；溫水50g；油酥部分；豬油50g；中筋麵粉95g；芝麻適量；全蛋液適量

做法

先來煮板栗～我用的是24cm大小的平底鍋鋪滿板栗。加入淹沒過板栗的水量。關蓋煮30分鐘。然後撈出用剪刀開口一個個取果肉。(꒦໊ྀʚ꒦໊ི)因為我用的是小板栗，光取果肉我就用了半小時，唯一的好處就是煮的時間夠久，出來的板栗已經是粉粉碎狀態了。因為我家裡沒有料理機所以我沒有辦法保證沒有板栗塊在裡面，但是事實上些許板栗塊不影響包和食用。如果喜歡粉粉碎不留一絲碎塊滴就放去料理機打一下吧～

取出一個不粘鍋，鍋里放20g左右的黃油塊，開小火，等黃油徹底融化后加入板栗粉和50g左右的細砂糖翻炒，（不用一次性加入，分次加入試吃味道ok即可。用量可不用照搬）到啥程度捏，就是板栗粉吸收了黃油后能順利報團為成功。如果還是很乾板栗餡不能順利報團可把板栗撥到鍋的一邊。再加入一些黃油塊再翻炒一下即可。

加黃油是為了板栗餡有濃濃的奶香，有不能吃黃油的妹子可換成普通的植物油，只要是無明顯氣味的油即可。調和油不行喲～

整個炒餡的過程一定小火小火再小火。

開始製作酥皮啦～先製作水油皮部分。因為水油皮需要鬆弛30分鐘左右。

水油皮部分：

130g中筋麵粉（即超市售賣的普通麵粉）加入30g糖，40g豬油（油狀較好，如果凝固了放入微波爐叮幾秒就可以了。）50g溫水。然後揉勻。大膽放心的上手揉吧。一點都不粘手。不用揉很久，因為它們很快就已經自己乖乖的變成了油光發亮的麵糰啦～然後放一邊鬆弛一下它。（一定要蓋蓋子或者蓋上保鮮膜哦。要不水油皮被空氣吸幹了水分就不成功咯）

油酥部分：

50g豬油加95g中筋麵粉混合揉勻，再次提醒，一定要是油狀的才好混合噠！因為只能依靠油來混合均勻，所以可能較難混勻，多些耐心。混合好后和水油皮一起呆著冷靜一下。

把之前炒好的栗子等分10份根據我的用量一份內餡是36g

用手捏緊捏圓。放在一邊待用。

(ㅎ‸ㅎ)會有一些剩餘。直接吃點即可呀～

油皮油酥等量分成10份，搓圓我給出的分量可分為油酥14g水油皮23.5g

水油皮用擀麵杖成中間後周圍薄的圓片～包入油酥。包緊，然後搓圓。放一邊繼續鬆弛半小時，記得蓋上保鮮膜哦。

30分鐘后取出油皮油酥混合球體拍扁用擀麵杖擀成牛舌狀。然後輕輕捲起。繼續放一邊蓋上保鮮膜冷靜15分鐘左右。

15分鐘後繼續把剛剛卷好的團團壓扁，卷卷開口朝上，繼續擀成牛舌狀然後捲起來。繼續冷靜10分鐘左右。（這樣的作用是為了酥皮更加酥鬆。冷靜的步驟請不要忽略。）我因為忽略了最後的冷靜步驟，導致我的酥皮不夠酥脆偏硬。為了完美的酥皮請給可愛的酥皮冷靜冷靜的小時間思考一下它們的人森～

最後就是把酥皮擀成足夠大小的皮。把板栗餡球兒塞進去，仔細的封好口。壓扁。兩面都要刷上全蛋液，然後撒上芝麻即可。放入烤箱中層。上下火180度20分鐘。（在包餡之前烤箱需要先預熱喲～）

沒有烤箱的妹子們直接把包好的板栗餅放入不粘鍋內小火兩面煎脆，一定要小火哦。火大了酥皮不脆，大概2-3分鐘就要翻一個面。達到你認為兩面微焦泛黃的地步出鍋即可～一口咬下去，香味四溢。酥脆的酥皮和甜甜的內餡冒著熱氣的噴噴香氣。

板栗飄香的季節～為了愛的人做一份板栗餅吧～

 

慵懶美麗的栗子

 

用料

板栗500g；油一點點點；鹽微量；糖（可不用）

做法

把栗子背部用刀劃一條小縫淺長為好

倒入鍋中加水煮水稍微沒過栗子一點即可放很小一撮鹽（可以根據個人口味加糖）大火煮開中小火煮大約半個小時（根據栗子大小適當調整）

等水馬上煮乾的時候撈起晾乾水分（因為栗子是熱的差不多一兩分鐘就幹了）（PS後來我就搞忘拍照了囧反正群眾們很聰明的哈恩）

鍋燒熱放極少的油就是起一個美觀的作用倒入栗子開中小火翻炒（要一直翻才受熱均勻哈）

沒幾分鐘栗子就開始陸續「啪」「啪」的裂口了不會炸出來的大家不要被這聲音嚇到了

總之大家可以把裂口的先撈出來或者就留在鍋里也沒事等大部分都裂口了裝盤很美麗哦因為放了油油亮亮滴

 

板栗燉芋頭

 

用料

去皮栗子100g；芋頭500g；鹽1/2小匙；生抽1大匙

做法

買來菜市場去好皮的生栗子切或掰成小塊，小芋頭去皮切成滾刀塊

鍋燒熱下少許油，下入切好的芋頭和栗子翻炒一下，然後加水沒過芋頭，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘，加入鹽和生抽再燉10分鐘讓其入味即可，期間注意不時翻一下以防粘鍋，湯汁要保留一些不要收的太干

 

板栗燒雞

 

用料

雞腿兩隻；栗子一小碗（熟的，去殼去皮）；生抽兩勺老抽一勺；糖1勺；料酒1勺；蔥，姜適量；八角1顆

做法

雞腿肉洗凈切大小適合入口的塊狀。蔥切粒，姜切片。

起油鍋把薑片八角爆香後下雞肉炒至4成熟后熗入料酒翻兩下。

加入栗子，生抽，老抽翻勻。

倒入土鍋（砂鍋）里，加一點點水。蓋上鍋蓋，用中小火燜25分鐘。

開蓋，加糖，收汁，撒蔥。

 

板栗燒肉

 

用料

板栗（剝好）；五花肉；冰糖；蔥；姜；蒜；料酒；生抽；老抽；八角；桂皮

做法

用刀在板栗上切一刀，然後放入燒開的沸水中，煮3-4分鐘，然後撈出，順著剛才切的口將板栗剝出

將五花肉切成小塊，油燒至7分熱時，倒入五花肉翻炒

待五花肉呈金黃色時盛出備用

鍋中留少許油，放入冰糖，小火，待冰糖快要變黃時，倒入炒好的五花肉和剝好的板栗翻炒

然後倒入適量溫水（沒過肉和板栗），再放入老抽少許、適量生抽、蔥、姜、蒜、八角和桂皮

大火煮開后，小火燉

待水快要手干時，開大火，快速翻炒，湯汁粘稠即可出鍋。出鍋前如絕不夠咸可加入少許鹽

 

銷魂板栗雞

 

用料

【主料】；雞1斤5兩；板栗600克；【腌制雞肉材料】；生抽1大勺；老抽1小勺；糖1大勺；鹽1小茶匙；姜1厚片；蒜2瓣；【輔料】；油；鹽；糖；水；蔥末少許

做法

板栗洗凈，剪刀給它們開口，入烤箱180°烤3-5分鐘（自己要注意一下哦）；或者微波爐高火2-3分鐘。這個步驟以後，板栗皮就輕易剝掉啦！

雞肉斬中小塊和腌制材料一起倒入大碗內攪勻，密封腌制半小時以上。

熱油，將雞一塊一塊平鋪在鍋內，開始香煎，直到兩面焦黃。開始爆香咯，有木有！

加入板栗翻炒8分鐘。

加入剛剛好漫過雞肉的水，可以多一些水，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘。

開蓋，嘗嘗味道，適量調味，收汁。加入蔥花，再翻動幾下就可以上巨碗了

 

香菇燒栗子

 

用料

青椒紅椒各一個；栗子300g；香菇200g；鹽1/2小匙；生抽1小匙；老抽1小匙；姜2片

做法

栗子剝掉外殼，上蒸鍋蒸8-10分鐘。香菇去蒂撕成塊，青椒紅椒去蒂去籽切塊待用

鍋燒熱下油，下薑片爆香，再下香菇炒出香味，隨後下蒸好的栗子炒勻，加快要沒過菜的水

水開后加入鹽、生抽老抽調味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘

大開鍋蓋，加入青椒紅椒，大火翻炒收汁即可

 

紅薯板栗乳酪蛋糕—秋冬天的大滿足

 

用料

奶油乳酪200g；細砂糖（紅糖亦可）70g；雞蛋1個；杏仁粉30g；牛奶50ml；無鹽黃油30g；紅薯200g；板栗（剝殼后）100g；餅乾底；任意喜愛的曲奇餅乾40g；無鹽黃油20g

做法

準備工作1：

將各種材料稱量好備用。雞蛋打到容器里，攪開。黃油放入耐熱容器，置於微波爐加熱30秒，將其化開

準備工作2：

模具防粘。

在模具內塗上薄薄一層黃油（份量外），選用活底模具時，需要在塗了黃油的模具上再撒適量的低筋麵粉（份量外）；選用固底模具時，需要在底部和側面鋪上一層烤箱用紙

準備工作3：

餅乾底。

曲奇餅乾放入保鮮袋用擀麵杖擀碎/或者直接放入攪拌機磨碎。

將用於製作餅乾底的黃油放入耐熱容器里，置於微波爐中加熱30秒左右，將其化開，再加入弄碎的曲奇餅乾，攪拌均勻。

攪拌好的餅乾碎鋪在模具底部成均勻的薄薄一層，用勺子壓實，模具放入冰箱冷藏。

準備工作4：

把乳酪切成8-10等份後放入耐熱容器中，封上保鮮膜，加熱40秒左右至軟化。

烤箱預熱170度

製作方法：

將紅薯洗乾淨后，帶皮裹上保鮮膜，放入微波爐加熱3分鐘左右，加熱至變軟，筷子可輕鬆插入。冷卻后將紅薯切成一口大小

將奶油乳酪攪拌至順滑，拌好后依次加入細砂糖、蛋液，每加入一種食材都要充分攪拌均勻再加下一種

杏仁粉篩入6中容器里，攪拌至看不見乾粉后，依次加入牛奶和化開的黃油，將各種食材充分攪拌均勻

將一半板栗仁和5中處理好的紅薯擺放在模具中，倒入一半攪拌好的乳酪糊7。在擺上剩下的板栗仁和紅薯，倒入剩餘麵糊。輕輕晃動模具，使食材表面平整

將模具放入預熱好的170度烤箱中，烤40-50分鐘，直至麵糊中間鼓起為止

烤好的蛋糕連模具一起放在冷卻架上，稍加冷卻后，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上，可過夜。從冰箱取出后脫模即可。