新年家宴不知道吃什麼？這15道菜別錯過，葷素搭配，好吃不難做！
火腿蒸豆腐
用料
老豆腐1塊；火腿1塊；小蔥2根；紅尖椒3個；蒜瓣5瓣
做法
先把火腿切成小片，老豆腐在盤子里切成厚片。
把小蔥、蒜瓣、紅尖椒全部切碎
把火腿片塞到切好的豆腐的縫隙里
撒上之前切好的辣椒碎，放入水開了的蒸鍋里，蒸15分鐘。
蒸好之後再撒上小蔥和蒜末，燒點滾開的熱油，潑在上面，激發出小蔥和蒜的香味，這道菜就做好啦。
因為火腿本身有鹹味，就不用再另外加鹽了，如果你實在口重，可以再加點生抽好啦。
生菜飯糰
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用料
米飯300克；海苔碎10克；白芝麻10克；鹽1小勺；糖1小勺；香醋10克；生菜10片
做法
先在米飯里加入海苔碎、白芝麻、香醋、鹽和糖，拌勻。
然後捏成一個個方便入口的小飯糰
章魚丸子機燒熱，薄薄的刷一層油，放入捏好的飯糰，煎到表面變成金黃色。
用平底鍋來煎也行，注意保持小糰子的形狀就好
把生菜放到開水裡汆燙一下，顏色一變綠，就馬上撈出來，控一下水。
把煎好的飯糰包進生菜葉里
可以用顏色好看的彩椒稍作點綴，一口一個直接吃或是配點燒烤醬、番茄醬之類的都很不錯哦。
素扣三絲
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用料
素高湯；胡蘿蔔；干豆腐；茭白；冬菇
做法
先將胡蘿蔔，茭白，干豆腐，洗凈切絲。冬菇洗凈去蒂
取一個大小合適的碗，先將冬菇倒放在碗中央，然後風別將三種絲沿著碗壁碼器，剩下的絲就可以亂八七糟的放到碗里，反正扣出來也看不到哈哈~，將碗里的食材壓食，加入煮好的素高湯，放到鍋中蒸熟
將蒸好的食材連碗扣到盤中，然後把碗拿掉就好了~
迷你版本幫扣三絲
用料
豬肉一塊；火腿適量；竹筍一個；香瓜乾的一隻
做法
火腿，豬肉（煮熟后），竹筍全部切絲，並且切成一樣的長度，當然是越細越好。
干香菇泡發
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取保鮮膜一張，將邊角料壓如空碗中壓實再倒扣在保鮮膜上，準備碼盤。
開始排火腿絲
竹筍絲
肉絲
最後蓋上香菇帽子
再將剛才的空碗蓋在做好的三絲上，
保鮮膜保住，不要漏太大空隙。
快速翻轉過後再壓緊去掉保鮮膜，上鍋蒸熟。拿出后取深盤蓋在碗上在快速倒扣，就成型了！
另效果燒鮮湯調味澆入蒸好的三絲后，就可以開吃啦！
漢族名菜—扣三絲
用料
豬腿肉或雞胸肉適量；冬筍適量；火腿適量；水發香菇一朵
做法
蒸火腿10分鐘，火腿的湯汁留下待用。好的火腿生產時長為3-5年，切開肉為棗紅色，無哈喇味
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煮雞肉，熟即撈出，湯留下待用。
另加清水煮筍，熟即撈出。
火腿筍切絲，雞肉手撕為細絲，三絲越細越好。然後擺盤，貼碗壁擺一份雞絲一份火腿絲一份筍絲，輪流多層直到把整個碗填實，再加入火腿湯汁，雞湯汁，鹽
最後上鍋蒸15分鐘，沒用完的火腿湯汁和雞湯汁加些鹽，等三絲出鍋時澆上即可。
附另一飯店廚師差不多的做法。
琥珀核桃
用料
核桃仁200克；蜂蜜15克；冰糖25克；油適量；熬糖汁的水120克；白芝麻適量
做法
鍋里放入適量的水，把核桃仁放進去，在煮
煮到水的顏色變深了，還散發出淡淡的紅棗味，就差不多了。在用涼水沖一下瀝干
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鍋里放入冰糖，在加入水。等燒開以後，加入蜂蜜
小火慢慢熬出稍粘稠的小泡
把核桃仁放入鍋里拌勻，將核桃仁均勻的裹上糖汁，一定要收干一點
在用一個鍋裡面放油，油熱了放入核桃仁，用小火慢慢炸至顏色稍微變深了，就可以了
撈出裝盤，在上面撒上白芝麻。等冷了吃，跟炸花生一樣的，冷了才會更加酥脆
豆皮卷
用料
火腿絲；水發木耳絲；水發香菇絲；尖椒絲；胡蘿蔔絲；小蔥葉；蔥花，鹽，醬油，白糖調料；雞精，水澱粉
做法
把所有餡料切成絲。
一張豆皮分成四份，每份切成3塊。
小蔥葉（加鹽）用開水燙軟。
豆皮平鋪，放入各種餡料捲起來，切掉兩端多餘的部分，用小蔥葉紮緊，送入燒開的蒸鍋中大火蒸5分鐘。
炒鍋置火上，倒入適量色拉油燒熱，放入兌好的碗汁（醬油，鹽，雞粉，白糖，水澱粉）勾芡，淋在蒸好的豆皮卷上即可。
紫薯椰汁千層糕
用料
馬蹄粉250g；椰漿400g；白沙糖200g；紫薯100g；純牛奶100g
做法
紫薯蒸熟放涼待用
把250克馬蹄粉分成兩份
用400毫升水融化200克白沙糖（紫薯放料理機打，太干不好打加入融化好的糖水一起打,打好后倒出，然後加入125克馬蹄粉里攪拌均勻，過濾一下會更好)
400毫升椰漿加100毫升純牛奶攪拌，后加入125克的馬蹄粉攪拌均勻（過濾一下會更好）
鍋里燒開水，放架子，架子上放盤子開始蒸了，先放一層紫薯漿，蒸1-2分鐘（看你放的厚薄），熟後放椰漿，以此循環，最後一層放紫薯漿后在蒸5分鐘左右就好了
蒸好後放涼在切，不然粘不好切，切的也不漂亮喔
黃瓜圍邊