水果能替代蔬菜嗎？

有的人認為水果、蔬菜均為植物性食物，它們所含的維生素和礦物質等營養素差不多，而水果與蔬菜相比味道甜美、食用方便，因此就用水果來代替蔬菜。一天吃一斤水果，不僅營養夠了，還是減肥的好時機，於是早晚餐變成了水果餐。持這種想法的女性不在少數。問題是，水果能完全替代蔬菜的作用嗎？兩者之間的營養真的沒差異嗎？答案是明確的——水果是不能代替蔬菜的。

首先，水果不能代替蔬菜。從營養素的總體含量和總的抗氧化能力來說，水果不如蔬菜。水果和蔬菜雖然都含有維生素C和礦物質，但水果中除了鮮棗、山楂、柑橘含維生素C較多外，一般水果如蘋果、梨、香蕉等所含的維生素C和礦物質都比不上蔬菜，特別是綠葉蔬菜。從經濟角度來說，水果品種沒有蔬菜豐富，價格更是較蔬菜昂貴。因此，要想既充足又經濟地攝取維生素C和礦物質還是多吃蔬菜好。