不知道吃什麼,快來試試這15道家常菜,美味擋不住,米飯吃個夠

豆角燜面

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用料

豆角;手擀麵;鹽;生抽;老抽;糖;五花肉

做法

五花肉切片,1-2cm寬左右不要太薄了,豆角掐去兩邊的兩條根莖(不要偷懶,不然吃的時候有那種老莖好難受的),切大拇指長短的小段,小蔥切蔥花

麵條買市場裡面新鮮的手擀麵

真的不要嫌麻煩~

切忌不能用挂面會糊的~

鍋里少許油先炒五花肉,逼出肥油后將五花肉撈出來,五花肉會逼出肥油,所以加一點點油就好啦,如果你的五花肉超級肥,甚至可以不加油~

逼出的肥油炒豆角會更好吃,而且油煎過的五花肉就沒有那麼膩了

留住五花肉逼出來的豬油,再加入適量油,倒入豆角,不斷翻炒出豆角皮起褶皺,大約2分鐘左右,要翻炒別糊了,加入五花肉翻炒均勻,加少許生抽,老抽和半勺白糖,翻炒均勻。(老抽上色,生抽調味,大概按照老抽:生抽=1:5的比例)

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加熱水沒過肉,大火燒開后小火慢煮3-5分鐘,倒出來一半的湯汁備用。

燉肉的這一步不要省略,因為燉肉的湯汁燜面才好吃,不要嫌麻煩直接加水燜。

將麵條輕輕鋪在肉菜上,蓋上鍋蓋小火燜,要注意湯汁,晃動鍋底要是看不到多少湯汁了,立馬就倒入之前那碗湯,從鍋邊緣倒入,分幾次倒入燜

原因是..要是一大鍋湯汁速度很慢,就跟做蛋糕分次加入雞蛋攪拌均勻再加一個道理啦~~

要是不介意時間和入味可以一次性倒入~~

這一步要小火啊!!

一定要隨時注意啊!!

我有一次心急開中火

又木有注意時間

湯汁幹了燒糊了。。

基本上沒什麼湯汁了麵條也蒸熟了,將麵條和菜攪拌均勻,加鹽和生抽,使得麵條吸入湯汁的味道更飽滿!

因為燜面的分量不一樣,所以不太好確定具體的時間,建議每隔三五分鐘掀開鍋蓋看看,如果湯汁感覺變少了就及時加湯汁;最後收汁的時候建議在旁邊等待。燜煮的時候也可以稍微撥動一下麵條,讓他們受熱均勻

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素賽螃蟹----乾貝白菜滑蛋

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用料

乾貝(沒有的話海米也成)一把;大白菜大葉片6,7片小葉片10片;雞蛋2個;鹽半小勺;料酒(可省)加蛋液里只要一點點or不要;香油出鍋前點兩滴

做法

乾貝or海米小半碗熱水泡發

水留用

大白菜切絲

橫豎都可以

鍋里放白菜絲放泡發乾貝的水

均勻撒半勺鹽

再最上面擺乾貝

蓋鍋蓋小火煮

(只放泡發乾貝的水就夠了一定要小火白菜會燜出湯甜甜的湯)

直到白菜絲煮軟出湯

打兩個雞蛋在碗里

放一點點料酒或者就不要放了

不用完全打散

倒入鍋里(白菜絲乾貝上比較好看)

蓋鍋蓋直到蛋燜熟

出鍋滴一兩滴香油

(不喜歡就不用放也可以我家那位就反感香油沒有香油的版本超級鮮)

 

生煎速凍水餃

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用料

速凍水餃

做法

1、平底鍋倒油,餃子從冷凍室里取出后不需要化凍,直接丟到鍋里去。保持中大火,煎到餃子表皮略焦的程度。

2、然後向鍋里倒水,水基本可以沒過餃子即可。

3、大火將水燒開后,轉中小火,蓋上鍋蓋,大約7、8分鐘左右,水就熬幹了,餃子也熟了。具體的需要根據你放了多少餃子,火的大小來把握,看著點,別最後煎糊了。

4、如果是現包的餃子,也可以生煎,就是水量要減少,沒過餃子的一半即可。

 

泡菜肥牛鍋

 

用料

肥牛卷;泡菜;豆腐;韓國辣醬;高湯;菇(金針菇或者蘑菇)

做法

砂鍋燒熱少油,入肥牛卷略翻炒

加入韓國辣醬,和肥牛卷一起翻炒

加入泡菜一起翻炒

在鍋內加入高湯

放入菇類和切塊的豆腐

小火燉煮30-60分鐘

完成,酸辣口味非常下飯~

 

雞翅燜羅卜

 

用料

雞翅中14隻;白羅卜一大根;水發香菇四朵;青蒜苗200克;蒜瓣4粒;沙茶醬10克;啤酒1/2聽;醬油20克;蚝油10ml;鹽8克;雞精2克;白糖10克

做法

把雞翅泡水洗凈,我習慣用小蘇打給雞翅按摩,再用清水漂洗乾淨,並在背面切花刀,便於入味!

用少許鹽,啤酒,沙茶醬抓均勻進行腌製片刻!

羅卜洗凈,切滾刀塊,並用一勺鹽抓勻,使羅卜殺出水份!

坐鍋燒水焯羅卜至半透明狀!

撈出,倒進涼水盆中過涼!

準備好輔料:蒜苗和香菇,還有四粒蒜瓣,對不起忘拍照了!

鍋燒熱,用少許的油潤一下鍋,把雞翅切面朝上煎制!

放進香菇和蒜粒一起煎!

雞翅兩面煎黃,放入羅卜,加半碗啤酒,和適量清水!

再加入醬油,蚝油,白糖,鹽調味!

煮到雞翅成熟,湯汁收干!

加入雞精和蒜苗翻炒均勻!

到這裡就完成了!

好大的量,兩大盤子,有肉有菜,各取所需吧!

 

雙椒煎排骨

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用料

排骨(盡量用小排)1斤;青椒(注意小貼士)5個;干紅辣椒5個;蔥一根;鹽(大粒兒海鹽最好)1tsp;白糖1tsp;料酒1tbsp;醬油1tbsp;澱粉4tbsp

做法

青椒洗凈,對半切開,去籽。干紅辣椒稍微過水瀝干(煎的時候不容易黑)。排骨洗凈切好,燉煮后撈出,加入白糖、料酒、醬油和澱粉,讓排骨充分裹上。

每個人口感喜好不同,如果喜歡嫩一點的請多煮一會兒。請自行調整,可以嘗試25分鐘到30分鐘,不放心的廚友可以上大殺器高壓鍋!焯水加點料酒和薑片有助於除去腥味。

鍋中倒上薄薄一層油,不要太多,排骨自己有油。油熱后,小火煎至兩面金黃。

將排骨移出,用剩餘的油煎青紅椒,直到青椒出現花紋(傳說中的虎皮么...)。找個時間切個蔥段。

將排骨放回,加入鹽和蔥段,略炒兩分鐘。

起鍋開飯啦!一碗停不下來!

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金錢蛋

 

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