10道養生燉菜,夏季暑熱胃口不佳,營養美味的燉品是最佳選擇
一、酥肉燉冬瓜
廣告-請繼續往下閱讀
食材
豬肉、冬瓜、胡蘿蔔、雞蛋、澱粉、精鹽、一品鮮醬油、料酒、雞精、姜蔥汁。
做法
1、將新鮮豬肉切片,納如盆內調入料酒、姜蔥汁、少許鹽腌碼入味;雞蛋磕破,入腌碼之後的肉片盆內,拌勻,再加入澱粉調勻。
2、油鍋上火待油溫四成之後,逐一下入裹上澱粉蛋液的肉片,炸至金黃色撈出即可。
3、冬瓜去皮瓤不用,與胡蘿蔔同切片備用。
4、燉鍋上火入鮮湯,加入主輔原料旺火燒沸,去浮沫轉微火慢燉至酥肉柔軟,調味即可。
二、板栗燉雞
廣告-請繼續往下閱讀
食材
板栗、跑山雞、鹽、食用油、蔥姜、紅棗。
做法
1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口,把開水倒入板栗中沒過,加些鹽,蓋上鍋蓋燜上5分鐘,逐個取出剝取栗肉;
2、跑山雞洗凈,瀝干水分,剁成大塊,用熱水焯一下,去除血水和雜質,撈出瀝水分備用;
3、凈鍋放油燒熱,慢火煸炒板栗至變色后取出;
4、油鍋爆香蔥姜出香味后,下入雞塊大火爆炒,加料酒大火煮開,轉中火燉煮;
5、燉煮至雞肉7分熟,加入板栗、紅棗,再燉至雞肉和板栗熟透調味即可。
三、手掌參燉排骨
廣告-請繼續往下閱讀
食材
豬排骨、手掌參、薑片、蔥段、鹽、雞精。
做法
1、把豬排骨剁成段,投入沸水鍋汆去血水后,撈出來用流動水沖凈。
2、另把干手掌參稍泡一會兒,然後清洗乾淨待用。
3、往電砂鍋里摻清水,放入排骨、手掌參、薑片和蔥段,等通電煲約2小時后,加鹽和雞精便可出鍋裝缽上桌。
四、羊肉燉酸菜
廣告-請繼續往下閱讀
食材
羊肉、酸菜、蔥花、薑片、香菜、 醬油、料酒、鹽、白鬍椒粉。
做法
1、羊肉洗凈切片,酸菜切絲。
2、把羊肉片放碗中加醬油,料酒,胡椒粉抓勻,腌制半刻。
3、鍋中放入油,爆香蔥姜,加入酸菜翻炒,然後加入足量水,煮開。
4、放入羊肉片,開鍋后撇去浮沫,轉小火燉到羊肉熟軟即可,調入鹽,撒上香菜末。
五、海蜇頭燉五花肉
食材
海蜇頭、五花肉、小油菜、色拉油、蔥絲、薑絲、干椒絲、老湯、香菜。
做法
1、將海蜇頭用水泡至變淡。
2、將五花肉切成片。
3、將小油菜焯水後放入容器內墊底。