吃蛋黃強壯骨骼、預防骨質疏鬆 這3道家常菜最厲害

蛋黃是一整顆蛋的精華所在，含有脂溶性維生素A、D、E、K，其蛋白質、鈣質、鐵質、維生素B1、B2含量都比蛋白要高出數倍。

精華都在這！蛋黃特有的2種營養素

蛋黃的營養價值與蛋白相比，最大不同在於卵磷脂及膽固醇的含量，這2種營養只存在蛋黃里。其中，卵磷脂能生成膽鹼，與大腦功能密切相關，具有增進記憶力、預防老年失智症的功效；卵磷脂被腸胃吸收后，還能排除壞膽固醇，提升好的膽固醇。

其它像葉黃素、omega-3脂肪酸等等的營養成分也都在蛋黃里找得到。維生素A、B2及葉黃素、玉米黃素，可延緩眼睛的衰老現象。