疫情期間宅家美食 超好吃30種麵條做法 全家老小都愛吃 一學就會
麵條是我國北方人的主食之一,大致分為熱面和涼麵兩種做法。在這基礎上,再根據自己的喜好,衍生出各種做法。製作簡單,食用方便,營養豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已為世界人民所接受與喜愛。順滑筋道的麵條,吃一口,滿滿的享受。今天給大家推薦疫情期間宅家美食 無敵好吃的30種麵條做法 全家老小都愛吃,愛吃面的朋友趕緊收藏起來吧!
紅燒牛肉麵
原料:牛腩600克,胡蘿蔔1根,香菜或者香蔥1根,姜1大塊,蔥2段,八角1個,草果1個,肉蔻2個,鹽2茶匙,生抽2湯匙,老抽半湯匙,番茄醬1湯匙
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做法
1、牛肉切小塊,冷水下鍋,放半塊拍碎的姜,煮開后煮一分鐘。
2、用溫水沖洗乾淨牛肉備用。
3、胡蘿蔔切小丁,剩下的姜切片,八角掰碎。
4、鍋里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜、蔥炒均勻。
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開,小火燉到牛肉軟爛。
6、加入鹽、胡蘿蔔繼續煮20分鐘,即成紅燒牛肉麵湯底。
雪菜肉絲麵
原料
雪裡紅鹹菜100克、精肉1塊、麵條適量、蔥適量、姜1塊、鹽適量、料酒1勺、生粉1勺、胡椒粉少許、白糖適量
做法
1、準備好所有食材。精肉切絲,加鹽,料酒,胡椒粉,生粉抓勻冰箱冷藏腌制半小時以上。
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2、熱鍋涼油,煸香蔥姜沫。加入肉絲划炒變色。加入鹹菜,白糖,鹽炒勻。
3、加少許的清水燒開就可以。麵條煮熟。
4、加上炒好的雪菜肉絲,撒點青蒜沫配上高湯就可以。
西紅柿雞蛋面
原料
麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。
做法
1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油熱爆香薑末,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點);
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油;
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5、另起一鍋放水煮麵,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上小蔥末。
麻辣小面
原料
水面,碎米芽菜,花生米,大骨湯,生抽,雞精,姜,蒜,蔥花,花椒粉,辣椒油,香油
做法
1、將姜、蒜搗碎,芽菜、花生米剁碎,與所有調料按個人口味放入碗中,舀入大骨湯拌勻。
2、鍋里燒水,水開后將麵條抖入鍋中,用筷子撥散,斷生后撈入碗中,撒上蔥花拌勻即可。
酸辣面
原料
麵條200克,蝦仁20克,熟雞肉片/水發香菇各20克,熟冬筍片20克,火腿片15克,熟青豆15克,雞蛋1個調味料:醋40cc,胡椒粉5克,醬油10cc,鹽3克,味精2克,雞湯500cc
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做法
1、把雞蛋放入碗中打散。
2、水燒開,放下麵條煮開。
3、撈出麵條放入冷開水中。
4、將所有的配料放入煮沸的水中焯水。
5、雞湯放鍋中,再把焯好水的配料放入,燒開后加所有的調味料。
6、淋入打散的雞蛋。
7、把冷開水中的麵條放入鍋中,再煮開即可。
骨湯排骨麵
原料
烏冬面200克,烏冬面200克,排骨湯適量,小油菜2棵,排骨2-3塊,香蔥少許,白開水適量
做法
1.家裡現有烏冬面,雞蛋面也行,切面也可,但不建議用挂面
2.鍋中倒入清水,燒烤,下入麵條,煮好后撈出放入白開水中過一下水
3.小油菜清洗乾淨,如果鍋夠大可以煮麵的時候放入油菜同煮
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4.把油菜撈出和麵條一起過一下白開水
5.排骨湯加熱後過濾掉浮渣
6.過濾好的排骨湯,把面放入到排骨湯中,碼上小油菜,擺上剩下的排骨,撒上香蔥即可
雞絲湯麵
原料
挂面70克、雞腿1隻、雞蛋1個、枸杞5克、蔥3根、蒜2瓣、生抽1湯匙、鹽適量、油適量
做法
1、準備好所有食材。雞腿和雞蛋放鍋里,加水和一些薑片蔥段,煮熟雞蛋熟了可以先撈出來。
2、雞腿肉稍凉后撕成絲,煮熟的雞蛋去殼切半。枸杞洗凈;蒜切片蔥切末 。
3、熱油鍋,放入蒜片蔥白炒香。加適量水煮開後下入挂面,輕輕攪拌。面煮熟后加鹽、生抽、枸杞和雞絲,攪拌均勻。
4、盛入碗中,放煮熟的雞蛋就可以了。
牛肉丸湯麵
原料
牛絞肉300克,太白粉1大匙,水3大匙,蛋白1/4個,醬油1小匙,鳥蛋5顆,魚板2片,高湯5杯,拉麵220克,蔥絲適量,醬油3小匙,柴魚片1小匙,雞粉1小匙,糖2小匙,日本味淋1小匙
做法
1、將所有材料1一起攪拌均勻成牛肉泥。
2、將鳥蛋包入牛肉泥中,捏成丸狀,入120℃油鍋炸約7分鐘即可撈起備用。
3、魚板切片后,用圓形模型壓成圓形的形狀備用。
4、將高湯加入調味料煮滾,再加入炸好的牛肉丸及圓形魚板,轉中小火燉煮約6分鐘至入味。
5、另將拉麵煮熟裝碗,加入作法4的湯與料,撒上蔥末即可。
魚丸清湯麵
原料
魚丸·麵條·油菜·姜·雞精·香油
做法
1、油菜洗凈,摘成一片一片的。姜切片。
2、鍋中多放點水,放入魚丸、薑片煮開,放入麵條。開鍋轉中火,把麵條煮熟。
3、麵條熟后,放上油菜、鹽、雞精、香油出鍋即可。
餛飩麵
原料
餛飩八個、空心面適量、小蔥適量、玉米粒適量、紅蘿蔔適量、豌豆適量、鹽適量、油適量、蚝油適、醋適量、醬油適量
做法
1、準備好所有食材。玉米豌豆紅蘿蔔丁提前焯水。
2、水開后先放入餛飩煮沸。再放入面煮熟。碗中放入蔥末淋入熱油,加蚝油,醋,醬油,鹽。
3、沖入低湯拌勻。升入盛入餛飩和面。打入玉米和豌豆,紅蘿蔔丁即可。
茄汁義大利湯麵
原料
意麵,肉末,蕃茄丁,木耳
做法
1.肉末用少許鹽抓勻,腌製片刻。入鍋前加少些油抓勻(這樣不容易粘鍋)
2.油鍋蒜末爆香,入肉末翻炒至變色即盛出
3.另起油鍋,入蕃茄丁翻炒
4.蕃茄丁大火炒成泥后,加入適量水燒開
5.泡發洗凈的木耳倒入鍋內煮開,加鹽和糖調味後轉小火
6.義大利面折短一點(這樣更適合小朋友吃)
7.鍋內水燒開,加鹽和少許油,放入意麵煮開后,轉中火繼續煮至意麵,中間沒有白芯(意麵比較難入味,事先加鹽煮會更入味,油是防粘的)
8.煮好的意麵用冷水沖洗一下並瀝干(這樣口感會好一些,不沖也可以)
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9.意麵和肉末倒入湯鍋內,大火煮開,再稍煮一會,使味道融合即可
陽春麵
原料
少許鹽,一些碎蔥花,幾滴老抽,麵條
做法
1、湯碗里放少許鹽、一些碎蔥花、滴幾滴老抽。
2、一隻鍋子挖勺葷油煉滾,澆上去。
3、另只鍋子開始煮麵條,鍋滾了舀一大勺麵湯澆進湯碗里~~~面煮好了撈進去就好了。
醬油炒麵
原料
2勺醬油,生抽,1勺白糖,麵條,蔥花,小油菜,雞蛋
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做法
1、兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調勻成料汁。
2、燒開麵條,煮熟后將麵條撈出過涼水待用。
3、鍋里倒少許油,放入蔥花炒香,放入麵條,同蔥花一起炒勻。
4、再倒入調好的料汁翻炒。
5、放入小油菜,炒軟連同麵條一起盛出裝盤。
6、利用鍋底的余油煎一個荷包蛋,煎好的荷包蛋盛出放在炒麵上即可。
時蔬炒麵
原料
挂面一把、菠菜一把、胡蘿蔔一截、洋蔥小半個、雞蛋一個、鮮蝦適量、火腿腸適量、老抽半勺、生抽一小勺、生薑兩片、花生油適量、鹽適量
做法
1、首先將所有的主食材準備齊全。鮮蝦去殼去蝦線備用。
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2、鍋中放入適量的清水,大火將水燒開,水開後放入麵條,將麵條煮至九成熟。煮好的麵條放入純凈水中過涼一遍,用漏勺撈出來控干水分備用。
3、鍋預熱后,放入適量的花生油,淋入一顆打散的雞蛋。用筷子將雞蛋撥散,將炒好的雞蛋盛出來備用。
4、接著往鍋中再放少許花生油,放入胡蘿蔔絲翻炒。炒到胡蘿蔔絲變軟后,再放入洋蔥絲。炒到洋蔥散發出陣陣香味,然後把剝好的蝦仁放入鍋中翻炒。
5、翻炒到蝦仁變色后,將煮好的麵條放入鍋中。根據個人口味調入適量的鹽,一小勺老抽,一勺生抽,少許胡椒粉,翻炒均勻。最後放入焯好水的菠菜,香腸片,炒熟的雞蛋。翻炒均勻后即可出鍋。
家常炒麵
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原料
麵條 300g,紅蘿蔔 取頭部4cm(切絲),韭菜 2把(切5cm長段),木耳 1片(切絲),油 1勺,香菇素蚝油 2勺,醬油 2勺,紹興酒 2勺
做法
1、開火煮水,滾後下麵條
2、另起油鍋,爆香紅蘿蔔絲、木耳絲、韭菜絲
3、把面移到炒鍋中,並加調味料拌勻後起鍋
海鮮炒麵
原料
油麵 400克,鮮蝦仁 200克,花枝 300克,青蔥 2根,高麗菜 200克,蒜末 1大匙,水 1杯,李錦記蒸魚醬油 3大匙,白鬍椒粉 1/4小匙,米酒1大匙
做法
1、青蔥切粗蔥花,分出蔥白及蔥綠,高麗菜切片,花枝刻花切片。
2、熱鍋加2大匙油爆香蒜末及蔥白段,下蝦仁。花枝炒至變色,淋上米酒,加水煮至沸騰,撈出蝦仁及花枝片,湯汁留在鍋中。
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3、將高麗菜加入海鮮湯汁中,以李錦記蒸魚醬油、白鬍椒粉調味,加入油麵炒至麵條變軟,產生稠汁狀,即可加入蔥綠、海鮮料一起炒勻盛盤。
扁豆燜面
原料