蒸發糕時,記住別用麵粉酵母粉,教你快速做法,鬆軟不粘牙
4、關鍵步驟來了,用料理機把這些材料攪打最少要3分鐘以上,目的就是把雞蛋打發。
5、打好之後,準備模具刷油防粘,把糊糊倒進去,表面蓋一層保鮮膜,然後戳幾個孔,涼水上鍋開鍋蒸30分鐘,悶5分鐘出鍋。
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6、輕輕一扯,蒸糕就能取出來,而且特別鬆軟,吃起來的口感也不粘牙。
知識點都在這裡哦!
1、山藥用鐵桿山藥或者小白嘴都行,切開之後不容易變黑
2、山藥和紅棗的量可以根據自己的喜好調整,喜歡吃甜的可以多放紅棗
3、雞蛋的量以山藥和紅棗的量為準,最後打出來的糊糊是流動而且粘稠的,如果最後打出來的糊特別粘稠,可以加雞蛋繼續打,也可以直接上鍋蒸。
4、一定要堅持持續打3分鐘以上,目的是把雞蛋打發,打發好的糊糊一般都呈現出發白的顏色,但是蒸出來之後顏色就會深很多。