爱吃黄豆酱的不用买，教你在家里做，香辣过瘾，放一年不会坏

7.鲜辣椒四成干的剁碎备用。辣椒尽量干一下，等下熬煮的时候比较省时间。

8.鸡胸肉先切厚片，最后切成条，然后切成丁备用。

9.起锅，倒入800毫升的食用油。接着放入大料（八角、花椒、桂皮、香叶），炸出香味，然后捞出丢掉。

10.下入鸡胸肉丁，炸到鸡胸肉的表面微黄即可。火候全程小火。

11.然后加入生姜末，辣椒碎，沥干水分的黄豆。用勺子不停地搅拌，把里面的水分炸干净，时间比较长，大概30分钟左右。

12.食用盐分次加入，盐量比较大，甜面酱一大勺，我用的是买电饭煲配来的那种勺子，再加适量的白糖，白糖不要太多。搅拌均匀。

13.再加入适量的盐进去，可以尝一尝，盐度不够继续加，调到跟老干妈那种咸就可以了。

14.一直小火熬，熬到水分全无，酱跟油差不多分离的状态就可以停火了。

15.自然冷却后就大功告成了。

16.最后放进干净的玻璃瓶里面密封起来，最后放到冰箱冷藏起来，要吃的时候再取就可以了。

小贴士：

1.黄豆也可以用高压锅压一下，不过火候控制不当就容易烂了，这样在后面熬煮的时候不好操作，水分不容易弄干。

2.黄豆要沥干净一点水，还有鲜辣椒水分也要干一点，这样在后面熬煮的时候比较省时间。