陽春三月胃口好，強烈推薦常吃10道菜，健脾開胃營養高，老少皆宜

蒜苔炒肉絲

準備食材：瘦肉，蒜苔，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、瘦肉清洗乾淨切成絲，加入料酒、生抽、老抽、澱粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、蒜苔清洗乾淨切成小段，小米辣斜切成片。

3、起鍋燒油，油熱後放入腌制好的肉絲翻炒幾下，炒至變色后盛出備用。

4、另起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣爆香，再放入蒜苔翻炒，炒至變色炒至斷生，再放入肉絲翻炒均勻。

5、加入食鹽、生抽和蚝油調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。

毛豆炒肉末

1、首先毛豆包去外殼，少許牛肉切成末備用。

2、鍋中水開，加入少許油和鹽，下毛豆焯水三至四分鐘，這樣焯出來的毛豆顏色翠綠，還沒有豆腥味。

3、起鍋燒油，下肉末炒熟，炒散下薑末、蒜末、小米辣、料酒，少許老抽炒香，炒至上色。

4、放入焯好的毛豆，加入生抽、蚝油、鹽、雞精翻炒均勻，炒至入味即可。

爆炒扇貝

食材：扇貝肉，洋蔥，薑絲，蔥段，干辣椒，青椒，豆瓣醬。

做法步驟：

1、扇貝肉清洗乾淨，鍋中水開放入扇貝肉，加入料酒去腥，焯水一分鐘，然後撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入蔥段、薑絲、洋蔥絲和干辣椒翻炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油，接著放入青椒翻炒均勻。

3、然後放入焯過水的扇貝肉，加入料酒、生抽、食鹽和白糖調味，翻炒均勻入味后，撒上點胡椒粉，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

涼拌毛豆

【材料】：毛豆400克，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，糖1勺，白芝麻1勺，小米椒4個，辣椒粉1勺，蒜末1勺，油適量

【做法】：1、毛豆煎去兩頭后入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和雜質後放清水中泡后撈出瀝干水分。

2、鍋中加入適量清水，放入一個八角，大火煮開后加入1勺鹽和幾滴油，煮至香味出來后把瀝干水分的毛豆放入鍋中，

大火煮開轉中小火煮12分鐘左右後撈出，放入涼開水中，浸泡至毛豆變冷。

3、再調好一碗涼拌汁，碗中加入1勺蒜末，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，1勺小米椒，淋入熱油激出香味，再加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺白糖，攪拌均勻即可。

4、過涼的毛豆倒掉水分，加入調好的涼拌汁，翻拌均勻，使毛豆都沾上料汁，靜置一會兒會更加入味。

海米炒三鮮

材料：韭菜苔、水發海米、水發銀耳、雞蛋、鹽、雞粉、胡椒粉、黃酒、烹調油。

做法：1.先把雞蛋打散，用熱油把雞蛋炒熟盛出備用。

2.鍋中留底油下入海米煸炒。

3.把海米炒香後下入銀耳煸炒，當銀耳完全受熱後下入韭菜苔煸炒均勻。

4.然後烹入少許黃酒，再往鍋中烹入少許清水翻炒。

5.炒勻后倒入事先炒熟的雞蛋。

6.用鹽、胡椒粉和雞粉調味。

7.然後用旺火再次翻炒均勻便可出鍋碼盤。