煮菜「少1步」農藥、毒素全部吃下肚！這幾道「家常菜」都中獎，千萬要注意！

經常下廚房的朋友就知道我們在洗蔬菜的時候有一個步驟是「焯水」。

可是很多人在做飯的時候因為要快就會經常忽略這一細節，但他們不知道如果省略了這一步，他們在吃蔬菜的時候就是在吃毒素！

不過究竟「焯水」是什麼意思呢？

其實所謂的焯水（水煮），又稱「水鍋」！是熟處理食材最普遍的方法。把待加工的材料放進水鍋加熱成半生不熟的狀態後，取出，切好後，再進行烹調～

主要是因為「焯水」可以去掉蔬菜中的農藥，還能去除草酸、亞硝酸鹽等有害物質，所以絕不能省略。我們來看看哪幾種蔬菜清洗是一定要有這一步驟的。

焯水—長豆角

這種蔬菜大家很熟悉，就是長豆角。凡是有個「豆字」的蔬菜，就是自帶毒素的蔬菜，比如豆角、鮮黃花菜、芸豆、扁豆等。

長豆角含皂素和植物血凝素，在沒有熟透的情況下，會引發嘔吐、噁心等中毒現象。豆角的洗法就是洗凈去除豆角兩頭的結兒，清水浸泡5分鐘，再過沸水5分鐘就可以了。

焯水—花椰菜

花椰菜，是一種比較不易清洗的蔬菜，因為它的葉子比較雜，如果只是簡單的清洗，就會漏了很多死角沒有洗到！

所以在清洗的時候需要先洗一遍，第二遍就需要拿水泡大概15分鐘左右就可以了。花菜、花椰菜這一類蔬菜它們都含有很多農藥殘留，所以不能少了這一步。

焯水—菠菜

菠菜這種蔬菜是含草酸比較多的。除了菠菜之外，馬齒莧、莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等都是草酸含量較高的。

因為草酸會與腸道中的鈣結合，形成結石。所以焯水後可減少百分之三十到八十的草酸含量。這種蔬菜最好先要進行焯水，過沸水5~10秒即可，否則會流失大量維生素，焯水後就可以進行烹飪或過涼水後冷藏。

焯水—香椿

香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用熱水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前最好先焯燙一下！

其實焯水除了能「排毒」外，還能讓一些食物變得更加美味！