私房菜做法,鮮的流口水
1、將鯽魚處理乾淨,刮鱗去除內臟,去掉體內的黑膜,清洗乾淨,豆芽洗凈。
2、將收拾好的魚身擦乾,不留水分。
3、鍋燒熱,倒入油,將鯽魚放入煎。
4、煎至魚身在鍋中可以移動,將魚翻個面,繼續煎至另一側魚身金魚。
5、將蔥、薑片放入鍋中,倒入開水沒過魚身,並淋入一些料酒。
6、大火煮開,轉中火,煮至湯色發白。
7、倒入豆芽,繼續煮5分鐘即可。
8、最後調入鹽和少量胡椒粉調味。
番茄水煮魚
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--食材--
草魚,西紅柿,蘑菇,芹菜,洋蔥,香菜,油,料酒,姜,蔥,鹽,胡椒,雞蛋,澱粉
--做法--
1.草魚處理乾淨,切片,加入料酒、蔥、姜、胡椒粉、蛋清、澱粉和鹽,腌制1個小時
2.蘑菇、西紅柿洗好,洋蔥切好,備用
3.西紅柿去皮切成小塊,鍋中放油,油熱時,放入大蒜和蔥,炒香,加入西紅柿丁。文火炒7到10分鐘,添加熱水,燉煮20分鐘
4.放入切好的芹菜、洋蔥和蘑菇,繼續煮10分鐘,加入鹽和胡椒粉
5.熱水煮腌好的魚片,煮約30秒,直到魚肉變白,把魚片倒入湯中
6.兩勺熱油,淋在魚片上,中火再次煮沸,撒上香菜和蔥即可。