12款雞排的做法（值得收藏喔）

2.所有醃料A放入果汁機中加入水打成汁，用濾網將渣渣濾除，再加入所有醃料B拌勻成醃汁。

3.將雞排放入醃汁．加入太白粉和白芝麻拌勻至呈濃稠糊狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時。

4.取出作法3醃漬好的雞排；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鍾，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

腐乳雞排

材料

帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，干炸粉：2杯，A.蒜頭20公克，薑5公克，水50㏄，蠔油1大匙，紅腐乳60公克，B.五香粉1/2茶匙，料理米酒10㏄，細砂糖1茶匙，味精1/2茶匙，小蘇打1/4茶匙

做法

1.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。

2.醃料A放入果汁機中打勻，加入所有醃料B調勻成醃汁。

3.將雞排放入醃汁，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時後取出，瀝除多餘醃汁。

4.取作法3雞排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。

5.將作法4雞排靜置約1分鍾讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鍾，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

碳烤雞排

材料

雞胸1副，地瓜粉適量，醬油膏1大匙，五香粉少許，胡椒粉少許，肉桂粉少許，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙

做法

1.雞胸洗淨切開成2大片，再切開拍打後加入所有醃烤料，拌勻醃漬約3小時，備用。

2.將作法1的大雞排均勻沾裹上地瓜粉，放入油鍋中，以中小火炸熟至上色撈出、瀝干油份。

3.將作法2炸好的雞排放在烤肉架上烘烤，邊烤邊刷上作法1的醃烤醬，烤至香味溢出後翻面再烤，續塗上一層醃烤醬，繼續烤至上色入味即可。

香烤雞排

材料

雞胸肉片成厚片，洋蔥小半個，麵包粉。

做法

1.雞排用鹽，少許糖，料酒，洋蔥碎抓一下，放置半小時。

2.醃過的雞排去掉洋蔥，用刀背把雞排切鬆.

3.用生粉把雞排捏一下，讓雞排都沾到生粉，然後放麵包粉裡，讓兩面都沾上麵包粉

4.烤紙上刷一層橄欖油，把雞排放上，雞排表面也刷一層橄欖油

5.然後放烤箱，200攝氏度，正反各15分鍾左右，到兩面金黃就可以了。

檸香蜜汁雞排

材料

雞胸肉2塊，檸檬1個，大蒜1瓣，生抽30ml，蜂蜜25ml，清水150ml，水澱粉60ml，胡椒粉少許，鹽少許

做法

1.取半個檸檬皮切碎、大蒜切碎備用

2.雞胸肉洗淨後從中間片成兩片，用刀背在兩面輕剁數下後放入碗裡，加入檸檬皮碎、大蒜碎、生抽15ml和蜂蜜10ml，均勻地塗抹在雞胸肉上，醃製15分鍾

3.鍋燒熱倒入少許油，把醃好的雞胸肉放入用小火把雙面煎熟後盛出

4.鍋中倒入清水，擠入半個檸檬汁，調入剩餘的生抽、蜂蜜、鹽和胡椒粉煮沸，隨後放入適量水澱粉勾芡

5.把煎好的雞肉切成條狀擺入盤中，淋上芡汁即可

香煎雞排

材料

1：雞胸肉一塊250克，洗淨備用。

2：蒜味鹽（Garlic Salt）2/3茶匙，辣椒粉1/4茶匙 ，黑胡椒粉1/6茶匙 （Black paperpowder），花椒粉1/6茶匙，糖1/3茶匙，香油1茶匙，水2大匙。

3：生粉1大匙，麵包粉（Bread Crumb）1/2，橄欖油4大匙。

4：沾料：番茄醬2大匙（Tomato Ketchup）。

做法

將雞胸肉切0.4-0.5釐米厚片，蓋上保鮮膜，用嫩肉鎚鎚鬆，然後放入2料，拌勻，蓋上蓋放冰箱過夜。

醃好的雞肉片，放入生粉1大匙拌勻。麵包粉放入一疊裡，將雞肉片均勻沾上麵包粉。

香烤雞排：做香烤雞排，取一烤盤鋪上烤盤紙（Parchmentpaper），放上1茶匙橄欖油塗勻，然後放入沾好麵包粉的雞肉片，刷上薄薄的油在雞肉片上，放入預熱烤箱400F，烤10分鍾，翻一面再烤8分鍾即可。

香煎雞排：做香煎雞排， 不沾鍋放橄欖油2.5大匙，置爐上開大中火，放入沾好麵包粉的雞肉片，每面煎2-3分鍾至金黃即可。

12 香煎雞腿

【材　料】 去骨雞腿2支 蒜末1大匙 高麗菜絲適量 【調 味 料】 醬油膏2大匙 胡椒鹽1小匙 米酒1大匙 香油1大匙 糖2小匙 香菇精粉1小匙 太白粉2小匙

【做　法】

1.將去骨雞腿洗淨，放入所有調味料醃約4小時。 2.熱一鍋加入適量油，將作法1的雞腿入鍋中，以小火煎至兩面呈金黃色。 3.將作法2的雞腿取出切成適當大小後，盛盤在高麗菜絲上即可。