【媽媽的味道】客家美食：釀春，新年必吃的一道硬菜，詳細做法和步驟，可以提前練手了

客家人喜歡做釀菜，釀豆腐，釀苦瓜，釀春。春是客家話雞蛋的意思，這個菜實際就是煎蛋皮裹肉餡，非常好吃，尤其是媽媽親手做的。現在長大了，自己也會做了，每年都要做給媽媽吃，永遠都吃不夠的家的味道，今天和大家分享一下做法。

小時候，媽媽第一次做這道菜給我們吃時，那味道就成了我一生中最難忘的味道，或許是那時家裡生活條件比較苦吧，很難得吃一次像這樣的大餐，因為這都是過年過節才有得吃的美食。

記憶當中，那一餐，那一盤，盤底連粒蔥花碎都找不到了，我舔著筷子，那一副饞樣，媽媽一看就知道我還沒吃夠，於是，又打了倆雞蛋，做了幾塊給我吃，然後，我才美美地上床進入夢鄉！

現在就來跟大家分享這一道釀春的具體做法：

第一步：準備一塊肥瘦相間的五花肉，剁碎，買不到五花肉的話，可以買點瘦肉再買點肥肉加一起，只是瘦肉的話，真的不好吃

第二步：提前泡發一些香菇和木耳，然後剁碎，再切一把紅蔥頭，也把它切碎，都和肉碎放一塊，加少許的澱粉，鹽，胡椒粉，蠔油，花生油，把它攪拌均勻