豆腐不碎，水饺不烂，做鱼不腥的秘诀……快收了！

鱼肉

1、洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。

2、鱼剖肚洗净后，加入红酒，同样可以起到祛腥的作用。

3、切完鱼后，如果手上残留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。

牛羊猪肉

1、肉片用蛋清醃制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。

2、冻肉可用高浓度的盐水解冻，那样会使肉质更爽嫩。

3、煮牛肉时，用纱布包好一小撮茶叶，与牛肉同煮，肉会烂的更快且味道更为鲜美。

主食篇

米饭

1、米和水的比例要得当。通常米1：水=1.2—1.4，米可提前浸泡1小时。

2、适当加点醋。 500g米加1ml醋，米饭味道会更加香浓、松软，且没有醋味。

3、加点油。在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌，米饭会颗颗分明、不会粘锅。

4、加点盐。可以用在蒸吃不完的剩米饭上，这样可以祛除异味。

面条

1、煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。

2、煮面条时加入盐，面条不会糊烂。

水饺

1、和面时，在一斤面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。

2、煮水饺时加入少许盐，开锅时水不会溢出。

3、煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。