薑黃素的23種功效與副作用 (10種禁忌要小心)

薑黃被人類使用已有4000多年歷史，屬於薑科植物，咖哩中黃色的來源就是它，在古印度及中國醫學都曾使用薑黃來治療發炎性疾病、保護肝臟、皮膚疾病及創傷，堪稱草本阿斯匹靈。

薑黃中最具活性的成分就屬薑黃素類化合物（Curcuminoids），雖然只佔總重量的3%，但卻衍生出數不清的功效，當中以薑黃素（Curcumin）為這裡的討論重點

根據美國知名期刊(J. Am. Chem. Soc.)研究指出，天然薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的2.33倍，維生素E的1.6倍及維生素C的2.75倍，能幫助人體對抗許多疾病

薑黃素被推薦的實證功效(好處)有哪些？

１．薑黃的獨特活性成分有豐富的醫療價值

薑黃萃取物 （curcuminoids）中的薑黃素（curcumin ）是這裡的討論重點，是最具醫療價值的部分，大約佔重量的3%－5%，雖然不多，卻具有非常強的抗發炎及抗氧化能力，目前的醫學研究就是使用此成分為主

而薑黃素單獨使用時人體較不易吸收（動物實驗中發現口服吸收率僅有1%），因此拜現代科技之賜有許多增強吸收的配方，例如Meriva就是結合卵磷脂（Lecithin），其它像是添加胡椒素（BioPerine）、磷脂質（phospholipids）或者是添加植物原生的精油成分，都號稱能增加數倍的生物利用率

＊結論：天然薑黃素口服吸收率不高，但拜科技進步之賜．已發產出多種提升吸收率的配方

２．薑黃素輔助減肥

肥胖（Obesity）本身就是一個普遍存在的健康問題，也是導致冠心病、2型糖尿病、高血壓、血脂異常、中風和癌症等慢性病的危險因素

根據世界衛生組織的最新統計，全世界13%的成年人肥胖，39%超重，就整體健康狀況和與健康有關的成本而言，肥胖的有害影響大於吸煙和飲酒

適度的減肥，即使只有5%至10%，就足以獲得顯著的健康益處，並預防與肥胖有關的疾病

一則系統文獻回顧及統合分析（meta-analysis，包含11則隨機對照試驗，共876位過重及肥胖對象）指出，使用薑黃素具有降低體重（WMD:-1.14 kg）及身體質量指數（WMD: -0.48 kg/m2）的效果，但對於降低腰圍（Waist Circumference）的效果則不顯著。

另外，亞群組分析（subgroup analysis）發現，在日劑量≥1000 mg，干持續時間≥8周，針對過重受試者的試驗中，使用薑黃素有助改善腰圍

＊結論：口服薑黃素對於減肥能帶來正面幫助，但受限於所包含研究的異質性，仍需更多研究加以佐證

３．有益過敏性鼻炎

過敏性鼻炎（allergic rhinitis）是過敏疾病中最常見的型態，主要症狀有流鼻水，打噴嚏，瘙癢和鼻阻塞，約影響全球4億以上的人口

過敏性鼻炎主要與吸入過敏原所引發的IgE介導發炎反應有關，相關過敏原有：空氣中的塵蟎排泄顆粒，蟑螂殘留物，動物皮屑，黴菌和花粉。

一則隨機雙盲對照研究（為期2個月，對象為241位長年過敏性鼻炎患者）指出，相較於安慰劑，口服薑黃素（每日500 mg）能相低相關鼻症狀，包括打噴嚏、搔癢、流鼻水和阻塞。

背後機制與調節免疫功能，抑制促炎激素，如：白細胞介素-4（IL-4）、白細胞介素-8（IL-8）、腫瘤壞死因數α（TNF-α）及增加抗炎白細胞介素-10（IL-10）可溶性細胞間粘附分子1（sCAMs）有關

＊結論：口服薑黃素對於過敏性鼻炎可能有正面幫助，但仍需更多大型研究進一步驗證

４．具有天然的抗發炎效果

發炎（inflammation）代表著身體遭遇病原、創傷或毒性物質造成的組織損傷所產生的複雜的化學信號、細胞類型和細胞因子相互作用

發炎過程則與多種促發炎及抗發炎細胞因子息息相關，如腫瘤壞死因子（TNF- alpha）、白細胞介素-6、瘦素、抵抗素、單核細胞趨化蛋白-1、C反應蛋白和抗發炎分子脂聯素

而這些分子失去平衡則是造成慢性發炎的關鍵，與2型糖尿病、動脈粥樣硬化、類風濕關節炎、骨關節炎、牛皮癬和癌症息息相關。

幾則具有高度證據力的文獻統合分析（meta-analysis）均指出，口服薑黃素相關化合物，具有顯著降低相關促發炎標記，如：C-反應蛋白（C-reactive protein）、腫瘤壞死因數- alpha （Tumor necrosis factor alpha）、白細胞介素-6（interleukin-6）的效果。

＊結論：薑黃素能降低部分發炎標記，如TNF- alpha、CRP、IL-6，對於發炎相關疾病有正面效益

５．預防骨量減少（Osteopenia）

骨量減少泛指骨質鈣化、骨密度或骨量變低，可能有疼痛和脊柱變形症狀，假如未加以改善，將引發骨質疏鬆或骨折

多則動物及體外實驗發現，薑黃素能藉由多種分子機制影響骨質的狀態，像是活化及分化破骨細胞（osteoclasts）。

一則初步對照研究（為期24周，對象為57位元低骨密度年長者／DXA t-score介於-1至-2.5間）指出，服用薑黃素搭配飲食調整及運動，具有改善骨密度的效果（小指、上頜及腳後跟部位）。

＊結論：薑黃素或許對於預防骨量減少有正面幫助，但仍需更多大型研究確認

 

６．改善高血脂

高血脂主要特徵為低密度脂蛋白膽固醇、三酸甘油脂升高與高密度脂蛋白膽固醇下降

心血管疾病的發生，除了與升高的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）有關外，高密度脂蛋白膽固醇（HDL）每降低1 mg/dL，也會增加2%至3%的冠狀動脈疾病風險值

一則文獻統合分析（meta-analysis，包含20則隨機對照試驗，參與者1427人）指出，口服薑黃素類化合物具有降低血清三酸甘油脂（triglycerides）及增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的效果。

背後機制可能與自由基清除、調節轉導信號（AMPK、PPARg、NRF2）及促進脂質代謝能力有關

＊結論：口服薑黃素具有調控血脂的效果，但仍需更多設計精確的長期實驗（2個月以上）進一步確認

７．有益疼痛緩解

據調查，在美國有25%的人口（約7500萬人）有慢性或復發性疼痛的問題，其中更有40%影響到工作及家庭，造成龐大的經濟損失

而慢性疼痛有關就是隨之而來的處方止痛藥濫用，特別是鴉片類止痛藥的濫用所造成的死亡人數還超過毒品（海洛因及古柯鹼），被美國疾病防治中心列為全國性健康議題。

一則系統文獻回顧與統合分析（Meta-Analysis，包含8則隨機對照研究，共606位參與者）指出，薑黃素類化合物（curcuminoids）有助於改善疼痛嚴重度（因手術、關節炎或運動所引發），具有安全及高耐受性，且以加強吸收率配方效果較顯著。

＊結論：使用薑黃素具有緩解疼痛的效果，但仍需更多研究確認其長期使用的有效及安全性

８．有益憂鬱症

據世界衛生組織發布，憂鬱症與癌症、愛滋病並列為本世紀3大疾病，終身盛行率約在16%左右，且具有45%的高復發率。由於憂鬱症患者的自殺率是一般人的8倍，且自殺已成為十大死因之一，因此更值得大家關注

憂鬱症並非只是暫時性的情緒，通常情況會嚴重到影響生活作息，開始出現無盡哀傷、失眠、疲勞、失去自我價值、性慾減退，甚至感到生命毫無價值等

一則雙盲對照研究（為期6周，對象為108位患有憂鬱症男性）發現，相較於單獨使用抗憂鬱藥物，薑黃素合併藥物不僅更進一步降低憂鬱指數（以漢氏憂鬱量表衡量衡量），還能減少發炎及壓力反應，並提升腦源性神經營養因子（brain-derived neurotrophic factor）。

近期一則統合分析（Meta-analysis，包含6則臨床試驗）也指出，薑黃素（經強化吸收率的BCM-95或胡椒素配方）有助於降低憂鬱症狀，特別是對於使用期間較長較且劑量較高的中老年患者。

背後機制可能與其具有的抗氧化、荷爾蒙及神經傳導物質影響、神經保護功能有關

＊結論：薑黃素合併傳統抗憂鬱藥物，或許能提升藥物的治療效果

９．癌症預防

多數的癌症源自基因（genetic）以及表觀基因改變（epigenetic alterations）兩種因素之交互影響，進而導致細胞凋亡阻抗、細胞增殖失控、轉移誘發、血管新生和免疫系統功能障礙。

薑黃素在眾多研究中被發現可透過多種路徑來抑制腫瘤生長，主要包括誘導凋亡、抑制血管新生、抑制細胞週期進程、調節細胞信號、調節免疫反應等。

因此，薑黃素具有單獨或合併其它物質對抗癌症的潛力，像是多發性骨髓瘤、胰腺癌、肺癌、乳腺癌、口腔癌、前列腺癌、直腸癌、頭頸部鱗狀細胞癌。

＊結論：薑黃素能透過多種生化機制抑制癌症，但截至目前為止，多數研究侷限於動物實驗，相關人類研究仍較少，有待進一步驗證

 

１０．加強血糖控制，有益於糖尿病

糖尿病主要特徵為慢性高血糖症及碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝異常，並伴隨胰島素分泌及作用障礙

血糖過高長期下來易造成心血管損傷、視力受損、腎功能衰竭、感染性疾病和過早死亡

一則系統文獻分析指出，薑黃素在眾多動物實驗中被發現能經由多種分子途徑（TNF-α、NF-κB、TBARS、PPAR-γ、Nrf2）調節及改善糖尿病、周邊神經病變、腎病變、血管疾病、胰腺Beta cells功能障礙等併發症。

一則大型雙盲對照研究（為期9個月，對象為240位糖尿病前期患者）指出，薑黃素療法能顯著降低前期糖尿病患者惡化至糖尿病的機率（安慰劑組有16.4%發展為糖尿病，而治療組則無人惡化），且無顯著副作用。

另外，薑黃素治療組的胰島beta細胞、胰島素抵抗指數（HOMA-IR）及脂聯素（adiponectin，一種具抗炎效果的細胞激素）也有改善

另則雙盲對照研究（為期3個月，對象為70位糖尿病患者）指出，口服薑黃素具有降低糖化血紅蛋白（HbA1C）、平均血糖值（estimated Average Glucose）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）及身體質量指數（BMI）效果。

＊結論：高劑量或加強吸收率薑黃素有助預防及改善糖尿病，但受限於樣本數量，仍需更多人體實證進一步確認

１１．有益關節炎

關節炎主要表徵為一處或多處的關節慢性發炎，並導致疼痛或不良於行。關節炎共有百種不同形式，其中最常見的就是退化性骨關節炎（osteoarthritis），其次是風濕性或自體免疫關節炎

由於人均壽命提升，老年人口增加，因此退化性關節炎正快速成長（十年來共提升26.6%），且60歲以上的男女發生率約是9.6%及18%，算是高齡化社會無法避免的疾病（主因有抑制發炎能力降低、肌少症、骨轉換率增加等）。

一則系統回顧（Systematic Review）及統合分析（Meta-analysis）做出結論（包含8則隨機對照試驗），認為薑黃萃取物有助降低關節炎症狀（特別是疼痛及發炎相關症狀），且改善效果可與抗發炎藥物相比擬（如ibuprofen或diclofenac）。

＊結論：薑黃素可能有改善關節炎效果，然而分析中所包含的研究數量及品質均不夠充分，因此無法做出嚴謹的推薦結論，有待更多實證確認

１２．改善肌少症

肌少症是一種隨著老化逐漸喪失肌肉質量及強度的症狀，嚴重時會造成跌倒及骨折，進而生活無法自主，須由旁人照護

肌肉質量在40歲後開始以8%的速度下降，到了80歲，肌肉量會流失50%

動物研究發現，薑黃素具有促進蛋白質再生及減少肌肉流失效果。

一則對照實驗指出（為期3個月，對象為86位有肌力喪失及疲勞症狀的年長者），相較於對照組，薑黃素合併運動訓練及飲食調整，能顯著改善受試對象的多種評估指標，包括握力、舉重、騎自行車時間、步行、爬樓梯、蛋白尿、氧化壓力、柯氏體能量表、左心室射出分率。

 

＊結論：薑黃素具有改善肌耐力及體能表現的潛在效果，或許能阻止肌少症的發生

１３．改善牙周病（Periodontal Diseases）

牙周疾病主要定義為牙周組織因發炎所引發的結構破壞，而預防此症的主要方法是牙結石或牙菌斑清除術

然而，依治療手法及熟練度不同，治療部位的細菌非常難根除，因此輔助的抗菌配方變成增加治癒率的重要助力

一則隨機對照研究指出（為期30天，對象為30位接受牙結石清除術的牙周炎患者），在正規療法外合併使用氯己定殺菌劑（chlorhexidine）或1%薑黃素預製溶液，皆有顯著的臨床症狀改善效果。

但兩者相比後，薑黃素預制溶液的改善幅度（牙周袋深度、菌落數）皆明顯優於氯己定殺菌劑，且無副作用