包菜·圓白菜·蓮花白·這幾種做法真心不錯

開胃酸辣圓白菜

用料：圓白菜400克，白砂糖160克，鹽10克，干紅辣椒4個，白醋150克，開水少許，雞精（或味精）少許

做法：

1. 圓白菜買來后，去掉外面的老皮洗凈；瀝干水分后十字對切，去掉根蒂；將菜切成1寸見方。

2. 將切好的菜放入料理盆，加鹽拌；拌的時候用手稍稍捏下，特別是菜桿處要保證鹽沾勻。

3. 靜置一個晚上，最好換到玻璃或搪瓷容器里，腌制一晚上，會出很多水，把水倒掉。

4. 另一容器將糖稱量好，倒入少許開水攪勻，將小紅干辣椒剪成小條也放在裡面，冷卻后倒入白醋混合。

5. 將醋糖汁倒入菜中，也可以加少許雞精，就一小點點吊鮮就可以，拌勻。

6. 換至玻璃或搪瓷容器放置1~2天左右即可食用。

小貼士：用於化糖的開水不宜過多，太多了味道會稀；如果喜辣，干紅辣椒可以多放幾個；使用過的湯汁加點糖醋，馬上使用的話可以再泡一次。

糖醋手撕包菜

用料：

主料A：捲心菜400克

糖醋汁B：生抽1湯匙，糖2湯匙，醋2湯匙，水2湯匙

醋料C：油2湯匙，干紅辣椒2個，蔥白少許，蒜少許，鹽少許，花椒粉少許

做法：

1.捲心菜洗凈，一片片剝下來，用手撕成塊狀。

2.將材料B調成糖醋汁準備好。

3.蔥取蔥白部分，洗凈切碎；蒜去衣，拍扁切細；干紅辣椒剪碎備用。

4.鍋中放油，把蔥白和蒜先爆香，再放入干紅辣椒略煸。

5.倒入捲心菜。

6.翻炒至菜變軟出水，表面裹上油汁。

7.倒入調好的糖醋汁，炒勻后，燜2分鐘，使其入味。

8.出鍋前調入少許鹽，如有花椒粉，少許撒一些，味精之類的視你個人的習慣。

小貼士：糖醋汁是酸甜口，甜味是比較突出的，但具體到個人口味上，太甜太酸都需自己把握，自己做就這個好處，可為自己的口味「量身定作」。

熗拌捲心菜

主料：捲心菜半顆（約350克）；

調料：大蒜5瓣，干辣椒5個，生抽1大匙，醋1大匙，白糖1小匙，芝麻油1小匙，鹽適量，雞精少許，油2大匙，芝麻少許；

做法：

1.準備好原料：

2.將大蒜去皮切成末，干辣椒剪成絲；生抽、醋、白糖、芝麻油、鹽、雞精一起放入小碗中，拌勻成調味汁；

3.捲心菜洗凈瀝干，撕成小塊；

4.鍋內放入適量的水燒開，下入捲心菜，焯燙約半分鐘后迅速撈出；

5.放入冷開水中過涼后撈出，瀝干；

6.澆上步驟2兌好的調味汁；