自製5款下飯素醬,色香味俱全!
柴米油鹽醬醋茶
開門七件事中
醬料佔一重要席位
在中國人的飲食習慣中,醬料的重要性無可替代,這個季節做醬料,是很好的時節,學會自己做醬料,炒菜時、下麵條時、吃餃子時,都可以用到。
最關鍵的是
自己做的醬料吃著放心又舒心
下面小編就整理了5個純素醬料製作過程,大家一起來看看吧!
「
香椿醬
yssworld
」
食材:香椿、鹽、生抽、植物油。
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做法:
①香椿清水洗凈,切去根莖留葉。
②煮一鍋水,水開后加一小勺鹽。
③香椿入鍋焯水,紅色全部褪去變綠后,撈出放涼。
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④香椿切成碎末。
⑤加入鹽、生抽拌勻,待用。
⑥鍋中倒油燒熱,量稍微多一點。滾開的油直接澆在香椿的碗中,邊澆邊攪拌。
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⑦配上蒸好的熱豆腐,滴幾滴香油。鮮美無比,三春不忘。香椿過了春天就尋不到了。如果一整年都沒有吃到香氣逼人的香椿那也算是白忙一年。
小貼士
香椿中亞硝酸鹽含量高,最好的方法是,在香椿食用之前用沸水焯1分鐘,氣味也瞬間無限提升。
做好的香椿醬可以用來拌冷盤、拌飯、拌面、拌豆腐,夾三明治。
那香的,簡直不要不要的!
「
香菇醬
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」
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食材:
干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、橄欖油 。
做法:
①干香菇洗乾淨泡水至柔軟,去蒂,切成小粒粒
②熱鍋加油,放入豆豉炒香,加入香菇粒炒香
③加入蓋過香菇的水,老抽,生抽,糖調味
④收干水分即可放涼裝瓶保存
小貼士
①每次多做一些,放在冰箱保存2個星期沒問題
②喜歡辣的,可以再加些郫縣豆瓣醬,和豆豉一起炒香即可。
③香菇可以選用自己喜歡的干菇,我用的是花菇,肉比較厚~
④吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。
⑤豆豉不宜加的過多,會苦。
營養分析