幾道美味素菜,怎麼吃都不胖!
豆豉蒸鮑菇
-材 料-
杏鮑菇200克
豆腐1塊
紅甜椒100克
青椒丁30克
豆豉1小匙
陳皮1塊
姜1塊
香油1小匙
鹽、蔬果粉
醬油膏適量
-步 驟-
1. 杏鮑菇、豆腐切長形厚片,放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽,切片備用。
2. 陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟后,剁碎備用。
3. 取盤,先放作法1的一片豆腐,再排入紅甜椒片、杏鮑菇片,重覆此步驟至材料用完為止。
4. 調味料和材料2混合拌勻,淋入作法3上,,放入水已煮滾的蒸籠內,以小火蒸約5分鐘取出。
5. 先撒上青椒丁,再將燒熱的香油淋入即可。
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柚醬蒸山藥
-材 料-
山藥200克
銀杏50克
腌漬梅子6粒
柚子醬1大匙
鹽1/4小匙
枸杞水1/2小匙
-步 驟-
1. 山藥去皮,切成四方形塊狀,在中間挖出一個小凹槽, 盛入盤中備用。
2. 腌漬梅去籽,壓碎后和調味料混合,取適量填入作法1 的山藥凹槽中,再放上一顆銀杏,再將剩餘的調味材料 鋪在盤內,放入水已煮滾的蒸籠中,以小火煮約5分鐘取出即可。
注: 將6粒枸杞泡入冷水中,至枸杞泡開后,留下的即為枸杞水。
松茸蒸豆泥
-材 料-
白木耳30克
栗子50適量
板豆腐3塊
松茸菇10克
燙熟青豆仁20克
-步 驟-
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1. 白木耳浸泡至冷水中至漲發,去除蒂頭后剁碎,放入水 已煮滾的蒸籠中,以小火蒸約20分鐘;取出放涼備用。
2. 板豆腐用濾網擠壓成泥狀,加入作法1的白木耳和全部調味料拌勻,放入碗中。
3. 接著將松茸菇和栗子片排在上面,放入蒸籠內,以小火蒸約10分鐘取出,放上燙熟青豆仁裝飾即可。
蓮子蒸香芋
-材 料-
芋頭150克
蘑菇15克
干蓮子100克
冬菜10克
香菜1根
鹽1小匙
香油
白鬍椒粉
玉米粉
醬油膏適量
-步 驟-
1. 芋頭去皮切片,放入水已煮滾的蒸籠內,以大火蒸約20 分鐘至熟取出,壓平成泥狀。
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2. 干蓮子先浸泡在冷水中,再放入水已煮滾的蒸籠中,以 大火蒸約20分鐘至軟,取出后壓碎成小顆粒狀。
3. 蘑菇切片,放入鍋中煎出焦色,排於碗底。
4. 將作法1的芋泥、作法3的蓮子碎、冬菜和調味料混合拌勻
5. 盛入作法3放有蘑菇片的碗中壓緊,放入水已煮滾的蒸籠內
6. 以小火蒸約10分鐘后倒扣在盤中,淋上混合拌勻的調味料放上香菜即可。
白菜芝麻卷