教你素炒飯8種做法，讓你百吃不厭，要舔盤子了

炒飯，是最自由的料理，既可以很樸實，也可以很精緻。下面這8道素炒飯料理，讓你百吃不厭！

1 素香炒飯

材料：

香菇20克 、洋菇20克 、青豆仁20克 、玉米粒20克、香椿20克 、白飯1碗 、香油20毫升

調味料：

蕃茄醬30克、鹽適量

做法：

1、熱鍋，加入香油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層香油後，倒出多餘香油，接著再重新倒入20毫升的香油。

2、將步驟1的鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入香菇丁、洋菇丁炒至乾香，再加入玉米粒快炒，繼續加入白飯翻炒。

3、待步驟2中的白飯炒散後，加入青豆仁與調味料拌炒均勻至熟即可。

2 素蠔油炒飯

材料：

白飯 、甘筍 ( 切粒 ) 、珍珠筍 ( 切粒 ) 、五香豆腐乾2塊 ( 切粒 ) 、冬菇4隻 ( 浸軟及切粒 ) 、素蠔油2湯匙 、芝油1茶匙

做法：

1、把珍珠筍和甘筍放入滾水中煮至半熟，瀝乾，燒熱。

2、倒入油，炒香冬菇及五香豆腐乾約1分鐘。

3、加入甘筍、珍珠筍、白飯及素蠔油，炒至熱透即成。

3 泰式菠蘿飯

材料：

菠蘿、素火腿、冷凍什錦蔬菜、米飯（煮熟）、椰漿

做法：

1、菠蘿直剖成兩半，果皮保持完整，將果肉挖出切丁（菠蘿湯汁留下來備用）。

2、起油鍋，倒入切好的素火腿丁炒熱，再加入冷凍什錦蔬菜炒勻。

3、加入米飯一起炒， 再倒入椰漿及菠蘿汁炒勻，最後以少許鹽調味即可。

4、將炒好的菠蘿飯填裝於菠蘿殼內，即可上桌供食。

小貼士︰

1、因炒飯還要加入椰漿及菠蘿汁，故飯要煮得比平常的飯硬一點，就是在煮飯時水少一點，若飯太軟，炒的時候容易糊掉。

2、菠蘿可用菠蘿罐頭來代替，若買的菠蘿較酸，炒飯時可加些糖來調味。

3、椰漿可以用椰漿粉加水調和來代替。

4 南瓜糙米炒飯

材料：

南瓜半斤、糙米飯半碗（煮熟）、香菇5朵、油2大匙、 薑1小片、青豆仁1匙、綜合堅果（含南瓜子、葵瓜子、枸杞子等）適量

做法：

1、將南瓜、香菇切丁，豆仁洗淨備用。

2、將1.5大匙油入鍋，先炒香薑片及香菇丁。

3、放入南瓜炒約2分鐘後， 將豆仁及糙米飯加入拌炒，再加適量鹽及胡椒調味。

4、飯中拌炒均勻，即可起鍋，上桌前,將含枸杞子的綜合堅果灑上。

5 翡翠炒飯