春節過後居家待客不用愁，教你25道美味的家常菜，下酒下飯兩不誤
材料：豬腰500克，芹菜100克，泡椒25克，木耳3個。蔥末、薑末、泡椒、精鹽、味精、白糖、澱粉、料酒、醬油、米醋、水澱粉、清湯、調和油、香油各適量。
做法：1.芹菜擇洗乾淨，切成小段，用沸水焯燙一下，撈出過涼，泡椒剁成碎末；木耳泡軟，洗凈、去蒂，撕成小塊。 2.精鹽、醬油、米醋、白糖、料酒、味精、清湯調勻成味汁。
3.豬腰撕去外膜，洗凈，擦去水分，剖成兩半，片去腰臊。在內側剞上十字花刀，再切成大塊，放入碗中。加入少許精鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻漿好。
4.鍋中加入調和油燒至八成熱，下入腰花滑油，撈出瀝油。
5.鍋留底油燒熱，下入泡椒末、蔥末、薑末炒出香辣味
6.放入芹菜段和木耳塊，快速翻炒均勻。
7.放入腰花，烹入味汁炒勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。
豆腐夾肉
廣告－請繼續往下閱讀
做法：1、指天椒、芹菜梗切碎，蝦米洗凈泡發好，再將蝦米、蔥白和姜剁碎備用。肉糜洗凈，將蝦米、蔥頭和姜放入。再倒入1湯匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙香油、1茶匙生粉。
2、順著一個方向攪拌至起膠待用。將普寧豆腐斜角切成兩半，然後再從頂處中間切開。切開的豆腐灑上少許生粉，再將拌好的肉餡釀入壓緊。鍋下油燒熱調小火，將釀好的豆腐夾放入鍋里，撒上鹽。
3、煎至兩面金黃熟透，盛到盤中。另起鍋下油炒香指天椒、芹菜粒，然後淋入1湯匙烤肉醬和1湯匙生抽。炒勻后再淋入水澱粉，燒至微開即可關火。再將做好的芡汁淋到煎香的豆腐夾上。
醬爆鴨舌
廣告－請繼續往下閱讀
食材：鹵鴨舌250克，青椒3條，甜紅椒4條，甜麵醬1湯匙，姜1小個，切絲，植物油2湯匙，味精1／2茶匙（可選）
做法
1.將青椒、紅椒去芯，洗凈切成和鴨舌長一致，寬約0.5厘米的條裝。
2.鍋置中火，倒油燒至五成油溫時，將甜麵醬倒入燒出香味並咕咕冒泡時放入青椒、甜紅椒條、薑絲一起爆炒約4－5分鐘。
3.將鹵鴨舌倒入鍋中翻炒幾下讓其入味，約1分鐘，在起鍋時撒入味精，翻炒均勻起鍋即成。
黑椒汁燴牛柳
廣告－請繼續往下閱讀
食材：黑椒汁15克；杭椒8個；牛肉200克；油50克；鹽1小勺；嫩肉粉3克；料酒5克；老抽適量
做法
杭州洗凈斜切成絲牛肉解凍洗凈將牛肉切絲置於碗中，加入半勺鹽、嫩肉粉、料酒和老抽，拌勻腌漬5分鐘炒鍋倒一丁點兒油
燒熱後下入杭椒絲，加半勺鹽，轉小火，煸干水分，至杭椒蔫軟另取一鍋，燒熱后倒油
下入牛肉絲，熱鍋涼油將肉絲滑熟將肉絲倒入青椒中，翻炒均勻加入黑椒汁，翻炒均勻收汁即可
皮蛋腰花
廣告－請繼續往下閱讀
食材：豬腰1對皮蛋2隻蔥花1段花椒，生薑少許
做法
1.豬腰片成片，然後用鹽抓一下，用水沖洗乾淨，倒入黃酒腌制一會。
2.皮蛋剝好，切成小片，蔥段切絲，備用
3.拿鍋，煮一鍋開水，在開水中放入少許生薑，花椒還有黃酒
4.大火把水煮開后，放入片好的腰花
5.腰花過水，待不出血水后，撈出晾涼
6.倒入一點醬油，放上一點，糖然後淋上香油拌一下
排骨燜土豆
廣告－請繼續往下閱讀
材料：排骨、土豆、老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖、薑片、料酒。
做法：
1、小排骨，適量，剁成小段，土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
2、鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入薑片，爆香，爆炒排骨，炒干水分和腥氣。
3、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水，放入土豆，可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。
4、放入適量辣醬，拌勻，加點水，然後就燜吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。土豆不要先過油，味道容易進去。
紅燒大黃魚
材料：大黃魚一條，生薑一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量
做法
1、黃魚清洗乾淨，瀝干水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外腌15分鐘。
2、熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻后再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃。
3、黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收干。夾走薑絲和蔥白，用蔥花裝飾，裝碟。
香菇燉雞塊
材料：雞塊適量，豬瘦肉1小塊，紅棗3顆，香菇5個，薑片1片，水適量
做法：
1、雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗凈剪開
2、電飯鍋里放2杯水的量
3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、(蜜棗)放入不鏽鋼盆里，放入水，最後放入電鍋里，蓋上蓋
4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽，味精調味了。
絲瓜炒蝦仁
材料：鮮蝦300g、絲瓜1根、蒜米3粒、料酒一湯匙、食鹽一湯匙
做法
1、把絲瓜刮皮后切成滾刀狀，放置在碗里用淡鹽水浸泡待用
2、把蒜米去皮后切碎，把蝦去頭去蝦線去殼後用澱粉腌制待用，這樣好讓蝦肉更加的鮮嫩
3、在鍋里倒入適量油，開小火燒熱后把蝦肉倒進去，放一湯匙料酒去腥味，然後炒至蝦肉變色，然後撈出備用
4、余油可以繼續使用，把蒜米倒進去爆香，然後把絲瓜倒進去一起翻炒出汁
5、接著把蝦肉也倒進去一起小火慢慢燒煮，讓絲瓜的香甜和蝦肉的鮮甜充分的融合
6、放入一小勺食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋
元寶紅酥手
廣告－請繼續往下閱讀
材料：豬蹄2個鵪鶉蛋20個、蔥姜適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、小茴香2克、料酒20毫升、醬油25毫升、紅糖5克、白糖3克、腐乳汁20毫升、鹽適量、水澱粉適量
做法
1. 豬蹄剁小塊用冷水浸泡15分鐘。
2. 鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟去皮備用。
3. 準備好所有的調味料。
4. 鍋中水燒開放入豬蹄焯燙，然後把豬蹄清洗乾淨去除雜毛。
5. 炒鍋倒油到入紅糖和白糖。
6. 中小火炒至糖變褐色。
7. 放入豬蹄翻炒。
8. 加入蔥姜，大料，香葉，桂皮，和小茴香炒出香味。
9. 炒至豬蹄微上色。
10. 烹入料酒出香。
11. 再加入六月鮮紅燒醬油。
12. 繼續炒至豬蹄上色。
13. 加入適量的清水和腐乳汁。
14. 大火煮開。
15. 倒入砂鍋中。
16. 加蓋大火煮開小火燜至40分鐘。
17. 再加入鵪鶉蛋繼續燜至20分鐘。
18. 開大火收汁加入鹽調味。
廣告－請繼續往下閱讀
19. 淋入適量的水澱粉。
20. 湯汁濃稠關火。
翡翠白玉卷
廣告－請繼續往下閱讀
所需食材：
豆皮2張，菠菜，250克香菜，食鹽1克，黃豆醬適量
做法：
1. 鍋中放水，燒開后，放入豆皮煮兩分鐘左右，撈出。之後加1克鹽，放入香菜，燙熟撈出。最後放入菠菜煮熟撈出放入涼水中過涼。
2. 將豆皮鋪平，從一頭放好菠菜捲起。
3. 切成7厘米左右的段。
4. 用燙好的香菜繫上。擺盤。
苦瓜炒雞蛋
廣告－請繼續往下閱讀
食材：苦瓜1根、雞蛋3個、黑木耳30克、鹽1茶匙、蔥花少許
做法：
1、先將苦瓜瓜瓤去掉，裡面一層白膜刮凈可以減少苦味
2、將苦瓜切片后，在開水鍋里焯水2分鐘撈出過涼水，黑木耳也焯水2分鐘
3、雞蛋磕入碗中后，加入蔥花攪打均勻
4、熱鍋熱油，先倒入雞蛋液，鍋拿起顛一顛，然後用筷子划拉幾下，稍微完全凝固立即盛出
5、熱鍋熱油，下入苦瓜翻炒2分鐘，再加入雞蛋、黑木耳、鹽、雞精一起1分鐘即可盛出。