下班之後吃什麼？推薦29道上檔次的美食！老少皆宜，好吃開胃爽口

3、鍋中燒開水，把蓮藕放入鍋中焯一下水，半熟后撈出過涼水備用；

4、 鍋中倒油，油熱之後倒入腌好的肉片均勻翻炒，然後放入薑絲均勻翻炒； 把蓮藕、青紅辣椒分別倒入鍋中，大火翻炒一下，最後加入鹽和生抽，翻炒均勻即可出鍋。

 

拔絲土豆

 

材料：土豆2個、白糖適量、植物油適量

做法：

1.土豆切塊

2.熱油下鍋，待土豆塊都漂在上層時撈出，稍微晾一下

3.另只鍋子稍加水，放糖熬開

4.另只鍋子下土豆塊，第二次開炸（注意控制火候）

5.糖水漸稠，繼續大火

6.至氣泡突然變小，顏色發米黃，放炸好的土豆塊，快速顛炒，好了

 

老廚白菜

 

材料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克，香菜，蔥花，薑片，鹽，醬油，花生油，味精，料酒各適量

做法

1、將白菜洗凈切片，用開水燙一下撈出備用；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗凈切段。

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可

 

紅燒帶魚

 

食材：帶魚500克，蔥絲，薑絲，蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

做法：

1.將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2.鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。

3.鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

 

糖醋脆皮茄子

 

食材：500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做法

1.準備原料。

2.茄子洗凈颳去表皮，切成條狀。

3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

4.低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水。

5.調成稀稠適中的麵糊。

6.腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊。

7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸。

8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裡的勺是指5毫升)。

10.鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。

11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。

12.料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可

 

茶樹菇牛柳

 

材料：茶樹菇一盒（喜歡茶樹菇的可以多放一些）、牛柳（牛肉切成條）300g、青椒一個、洋蔥半個、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、鹽、糖、姜；

做法

1.先處理牛柳，加鹽，酒，黑胡椒，薑片，洋蔥末，生抽，蚝油，適量糖提鮮，腌上2小時以上；

2.茶樹菇洗凈后拿廚房用紙把水吸干，放入油鍋中炸至脫水狀撈出，把油控干；

3.另起油鍋，油熱後放入洋蔥煸香，倒入事先腌好的牛柳，快速炒至斷生，倒入青椒和干煸過的茶樹菇，翻炒片刻就可以出鍋了

 

大蒜炒雞蛋

 

材料：大蒜150克、雞蛋2個、鹽3克、料酒少許

做法：

1.大蒜去根去黃葉洗凈，蒜白部分對半切開后再切成小段，雞蛋打入碗中，加鹽、料酒和少許溫水攪拌均勻，加少許溫水是為了讓雞蛋炒出來更加嫩滑。

2.熱鍋熱油放入蛋液，等蛋液稍作凝固用筷子快速打散至完全凝固，存出備用。熱鍋熱油放入蒜葉，翻炒變軟加入鹽，繼續翻炒均勻。

3.放入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻就可以出鍋了，不要再放調味料了。

 

蝦仁炒青椒

 

食材：蝦仁青椒、蒜姜鹽、料酒水澱粉

做法

1.蝦仁洗凈控干水放入料酒。放少量的水澱粉拌勻待用。

2.蒜切末，青椒切斜片。

3.熱鍋放入青椒，蒜，鹽，將青椒炒至斷生了，出鍋。將鍋洗凈，熱鍋放油，油溫5--6成熱時放入蝦仁炒熟放青椒炒勻，放入少量的水出鍋。

 

香炒豆皮

 

食材：豆腐皮、麥芹、胡蘿蔔、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、澱粉、蔥、姜、蒜

做法：

1. 豆腐皮切絲，水開放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿蔔切絲，麥芹切和胡蘿蔔絲差不多長的段，瘦肉切絲，放入薑末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、澱粉拌勻腌制10分鐘；

2. 油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，余油里放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿蔔絲和芹菜翻炒；

3. 最後放入豆腐皮翻炒，放鹽、花椒粉、少量雞精，翻炒均勻即可。

 

沙茶牛肉

 

材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蚝油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、牛肉洗凈切片，放入腌漬料里抓勻腌漬20分鐘備用。

2、空心菜切小段洗凈瀝干水份；蒜頭切末備用。

3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。

4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。

5、加入蚝油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。

6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒約半分鐘。

7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻后灑入香油即完成。

 

芹菜炒蝦仁

 

食材：芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個、生薑絲3克、鹽適量、澱粉少許、料酒幾滴

做法：

1、準備好食材，蝦提前剝好，並加少許澱粉、料酒抓勻放置半小時，芹菜切3厘米段備用。

2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入小米椒生薑炸出香味。

3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊緻即可，不用時間過長。

4、倒入芹菜繼續翻炒至芹菜變色

5、放入木耳、鹽翻炒十幾秒鐘關火裝盤。

 

剁椒雞中翅

 

食材：雞中翅250g、金針菇50g、剁椒適量、姜蒜適量

做法：

1、把雞翅洗凈，並剁成此小段。加鹽，生抽，薑絲腌制20分鐘

2、將薑末，蒜末和剁椒混合在一起

3、金針菇去根洗凈，鋪在盤底

4、鍋內倒入食用油，把將薑末，蒜末和剁椒混合物炒香

5、並倒入雞翅煸炒

6、雞翅炒至變色

7、將炒好的雞翅倒入鋪好金針菇的盤中，上鍋蒸15分鐘即可

 

青椒炒雞腿肉

 

食材：雞腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，澱粉。

做法

1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。

2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻腌一小時以上。

3、鍋內油燒到7成熱后，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。

4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。

5、此時放入所有薑片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。

6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可。

 

紅油豬耳

 

食材：鹽半勺、料酒1勺、蔥2根、姜4片、蒜3瓣、蚝油1勺、冰糖1塊、生抽2勺、老抽1勺、南乳汁1勺、蜂蜜1勺、山楂3片、蒜泥2勺、紅油3勺、醋1勺

做法：

1、把豬耳洗凈，放入鍋中加入清水大火煮開，焯水1分鐘，撈出沖洗乾淨，控水，放入盆中，加入料酒、生抽、老抽、蜂蜜、南乳汁抓拌均勻，腌製備用。蔥洗凈、姜切片、蒜去皮、花椒洗凈備用。

2、鍋中燒水，放入蔥姜蒜、大料、花椒、干山楂，倒入豬耳和腌豬耳的調料，倒入醋、冰糖、蚝油和清水大火煮開，轉中小火燜煮2個小時，撈出煮好的豬耳晾涼。

3、蒜去皮洗凈切成碎，放入碗中，加入生抽、紅油攪拌均勻，把晾涼豬耳切成絲放入盆中，加入挑好的紅油料汁攪拌均勻，倒入盤中即可食用。

 

辣子雞翅

 

做法：雞全翅4隻、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量

做法

1. 將雞翅洗凈砍成小塊。

2. 將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘。

3. 蔥姜蒜切小塊。

4. 將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開。

5. 起鍋熱油，油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。

6. 撈出。

7. 油溫升高後下入雞塊復炸后撈出。

8. 鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9. 下入蔥姜蒜煸香。

10. 倒入雞塊煸炒片刻。

11. 倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

 

糖醋鱸魚

 

用料：鱸魚1條；蔥姜蒜適量；料酒1勺；生抽1.5勺+老抽0.5勺2勺；白糖3勺；香醋4勺；清水5勺

做法：

1.魚處理乾淨。魚身背上劃上三刀，擺盤切薑絲放入魚肚皮里，淋上料酒腌制30分鐘。

2.做準備工作，切薑絲,蔥花,準備一個小碗，將以上配料醬油醋糖按比例配好。魚身擦乾抹上干澱粉準備煎。

3.起鍋燒熱，倒入油燒熱，慢慢放入抹好澱粉的魚中小火煎至兩面金黃。放入薑絲略煎有姜的香味倒入準備好的糖醋配料翻煮一會，入味，準備好澱粉勾芡，收汁。