端午將至，在家請客吃飯，教你33道美味下飯的菜，好吃到停不下來

6、最後出鍋，為了好看可以擺了一小株沒放進去翻炒的新鮮羅勒葉做裝飾喲，是不是看上去很有生命力呢～

 

干鍋花菜

 

食材：菜花、五花肉、紅椒、蔥蒜、豆瓣醬、鹽、蚝油、雞粉、澱粉、料酒

製作步驟：

1、菜花掰成小塊後放入淡鹽水中，防止有遺漏的小蟲子，紅椒切成條

2、五花肉切成片，放入鹽、料酒和澱粉腌制一會，炒出的肉會更香

3、鍋中燒水，水開後放入菜花焯至斷生盛出瀝干水分

4、鍋中燒油，油熱後放入五花肉煸炒至變色，然後加入豆瓣醬和蔥蒜末炒香

5、接著倒入菜花，轉大火快速煸炒，調入適量的鹽、蚝油快速翻炒均勻

6、最後放入紅椒和蔥花，小炒一會後放入雞粉炒均勻出鍋就可以了

 

羊肉燉大白菜

 

材料：羊肉200克、大白菜120克、生薑3片、醬油適量、蔥3棵、鹽適量、紅干椒5個、蒜3棵

做法：

1、將羊肉洗凈切片，放入鍋中炒3分鐘，倒入醬油，紅辣椒、生薑片、水，開中火燉30分鐘

2、放入切好段的大白菜、鹽再繼續燉8分鐘，放入蔥蒜、香菜調味即可關火

 

酸辣牛肉

 

食材：牛肉半斤，蒜頭2瓣，泡椒一袋，鹽，青椒，姜，紅椒，蒜苗，生抽，雞精

做法：

1、將牛肉切小片，蒜頭切碎，泡椒，青紅椒切小段，蒜苗切小段，姜切絲（備用）

2、熱鍋放油，先將姜和蒜放入油鍋爆香。（一定要大火）

3、放入切好的牛肉，翻炒片刻，加鹽和生抽。

4、放入蒜苗和泡椒，青紅椒，炒熟。

5、炒好后加入雞精就翻炒均勻就可以出鍋了。

 

黃燜雞翅

 

食材：雞中翅500克；干香菇5朵；木耳3朵；姜3片；大蒜1片；青蒜1根；料酒8克；蚝油2克；生抽3克；老抽1克；鹽2克；白糖2克；

做法

1、雞中翅正反面各划三刀，放入薑片、料酒和蚝油攪拌均勻，腌制20分鐘；干香菇用溫水泡軟，洗凈后切塊；木耳用冷水浸泡，去蒂洗凈后切成塊；青蒜切段；

2、鍋中熱油，放入切成段的青蒜（白色部分）和拍散的大蒜爆香；倒入雞翅，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色；放入香菇和木耳，倒入清水沒過表面，加入生抽、老抽和糖，蓋上蓋子；大火燒開后，轉成小火，燜制15分鐘；最後調入鹽，改成大火收汁至濃稠后，放入青蒜（綠色部分）翻炒幾下即可。

 

素鮑扣肉

 

特點：

此菜葷素結合，肉酥入味而不膩，咸中微甜香潤。

材料：

白靈菇2隻約250克，豬五花肉300克，菜心12棵，香菇1隻。調料蔥、姜各25克，紹酒50克，鹽、雞精各5克，白糖10克，海天老抽醬油100克，色拉油1500克(實耗50克）。

做法：

1、五花肉入沸水中焯水洗凈，放入冷水鍋中加蔥、姜、紹酒30克中火煮約20分鐘撈出瀝干水分，再投入九成熱的油鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火，待鍋中迸爆聲消失時，揭蓋，將肉翻身再炸半分鐘，撈出入冷開水中浸泡待用。

2、鍋中放煮肉的原湯、紹酒20克、醬油、白糖、五花肉小火燒約20分鐘上色，呈金紅色后撈出待用。

3、白靈菇入鍋中加清水大火煮約20分鐘，撈出放入2中的鹵湯中上色(小火燒約5分鐘)撈出冷卻待用。

4、取扣碗，碗底倒放一隻泡發並洗凈的香菇，將煨好的白靈菇切0.1厘米厚的片均勻擺放在扣碗周圍，走油后的五花肉切成0.3厘米厚的片鋪放在碗中，加原汁，放鹽調味，用玻璃紙封住碗口，上籠旺火蒸約1小時后取出，將肉翻扣在盤中，焯水后的菜心圍邊，原汁放雞精燒稠澆在素鮑扣肉上即可。

 

青椒削骨肉

 

原料：鮮豬筒子骨800克，本地青辣椒圈60克。

調料；熟豬油25克，精鹽8克，蒜蓉10克。

製作：

1、鮮豬筒子骨砍斷洗凈，倒入高壓鍋內，加清水1200克，大火燒開，改小火壓25分鐘，自然散氣后，撈出筒子骨肉，將肉取出后撕成小塊。

2、鍋內放入熟豬油，燒至5成熱時，放入削骨肉、青辣椒圈、鹽、蒜，大火爆炒出香，加入壓骨的原湯100克，燜熟后帶汁出鍋。

 

香辣雞翅

 

食材：雞翅500克、干辣椒15克、花椒10克、紅油、味精、小蔥段、滷水、香醋少許

做法：

1.將雞翅洗凈，放入油鍋炸黃撈出待用

2.雞翅放入滷水中鹵入味撈出

3.熱油鍋，下入辣椒、花椒、蔥段、紅油炒香

4.放雞翅一起翻炒，起鍋時放醋和味精即可

 

爆炒肝尖

 

材料：豬肝300克，黃瓜1根，大蒜5瓣，姜3片，鹽2克，醬油2勺，料酒2勺

做法：

1.豬肝切成薄片，儘可能切薄。

2.切好的豬肝片放涼水中反覆清洗兩三遍，再泡一兩個小時，有助於將豬肝中的毒素排出。

3.泡好的豬肝片加入料酒，蔥薑末腌15分鐘左右。

4.大蒜切末，姜切小片。黃瓜洗凈切片。

5.炒鍋中放油，可以適當多放些，油熱后倒入一半薑片和蒜末，煸炒出香味。

6.將肝片倒入，快速打散。變色后倒入醬油和鹽翻炒。倒入黃瓜片和另一半薑片和蒜末，翻炒勻出鍋

 

青椒炒木耳

 

-食材以及調味料的準備：青椒，木耳，雞蛋，大蒜，料酒，生抽，鹽。

-烹飪製作步驟：

1、木耳泡發洗凈，青椒切塊，雞蛋打散放置碗中，加入料酒、鹽打散備用。

2、鍋中倒入少許油，油熱后倒入雞蛋液翻炒10秒盛出放入碗中備用。

3、再次起鍋熱油，放入蒜末爆香后，放入青椒木耳翻炒1分鐘。

4、然後倒入剛剛炒好的雞蛋，加入1勺鹽、生抽繼續翻炒1分鐘即可出鍋。

 

胡蘿蔔炒雞丁

 

-食材以及調味料的準備：胡蘿蔔，雞胸肉，木耳，料酒，生抽，澱粉，黑胡椒粉，鹽，糖。

-烹飪製作步驟：

1、木耳泡發洗凈；胡蘿蔔洗凈去皮切小丁，雞胸肉切小丁。

2、雞肉丁加入1勺料酒、1勺生抽、1勺澱粉、1勺黑胡椒粉攪拌均勻腌制10分鐘。

3、鍋里燒水，放入木耳、胡蘿蔔丁焯水撈出備用。

4、鍋里倒入少許的油，油熱後放入雞肉丁翻炒至焦黃。

5、放入胡蘿蔔丁、木耳、少許黑胡椒粉、少許鹽、少許糖翻炒片刻即可出鍋。

 

蘑菇胡蘿蔔湯

 

材料：紅蘿蔔150g、蘑菇50g、黃豆30g、西蘭花30g、色拉油5g、精鹽5g、味精2g、綿白糖5g、水200g。

做法

1、紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆。

2、燒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮。

3、待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。

 

大蒜蜂蜜煎雞排

 

用料： 蒜頭4顆、雞胸肉一塊、黑胡椒碎適量、食鹽適量、蜂蜜適量、食用油兩勺；

做法

1.雞胸肉從中間切成兩片；撒上鹽和黑胡椒碎抹勻；取適量蜂蜜，加入一勺食用油；蒜頭切碎；蒜頭碎加入蜂蜜油中拌勻；

2.將調製好的腌料抹在雞胸肉的正反面，密封起來，放入冰箱腌制三個小時；平底鍋燒熱，加入一勺食用油，放入雞胸肉，小火煎制；

3.煎制一面上色后翻面繼續煎，用筷子容易戳透並且不會流出汁水代表已經熟了；好了，出鍋擺盤，開吃！

 

嫩筍炒豬里筋

 

食材：豬里筋肉3兩、嫩筍2兩（切絲）、黑木耳小半碗（切絲）、青椒2個（切絲）水澱粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、薑末少許、蒜少許、雞粉適量

做法

1、里筋肉切絲，加料酒、水澱粉攪拌均勻后，腌制五分鐘。

2、將蔥末放入碗中，調入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻後備用。

3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色后裝碗備用。

4、重啟油鍋，倒入蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬煸香后，加入肉絲一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。

6、最後加入步驟（2）的調味汁翻炒。

7、等到湯汁稍微變粘稠時，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可

 

香辣藕絲

 

材料：嫩藕一段；青紅椒； 豆豉醬；白糖；鹽；

做法：

1、準備材料；嫩藕洗凈去皮，切成藕絲。青紅椒洗凈切成圈。

2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明。

3、加入一勺豆豉醬；加一點鹽。

4、再加一點點白糖；保持中大火，翻炒均勻，出鍋。

 

洋蔥拌木耳

 

用料：

干黑木耳；紫皮洋蔥；香菜；鹽；生抽；糖；陳醋；香油

做法：

1、黑木耳用涼水泡發半天；清洗乾淨，撕成小朵。

2、入開水鍋中焯一下，撈出過涼開水，瀝干水分備用，洋蔥切片。

3、香菜切段備用，以上原料混合，添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可。

 

茄汁菜包

 

材料：豬肉、娃娃菜、芝麻油、鹽、姜、香蔥、干冬菇、胡蘿蔔、生抽、胡椒粉、糖、番茄醬、水澱粉、雞蛋清

做法：1.冬菇提前泡發，把泡好的冬菇擠去水份剁碎，胡蘿蔔去皮剁碎，切好蔥薑末，豬肉剁碎加入適量生抽和胡椒粉攪勻

2. 把冬菇碎、胡蘿蔔碎、蔥薑末加入，調入適量芝麻油、鹽抓勻，再加入二分之一個蛋清和適量生粉抓勻備用，娃娃菜從葉子和根交界處切開

3. 把娃娃菜葉子和香蔥葉子洗凈加入開水鍋中燙軟，取出後用冷水泡一下，取一片娃娃菜葉，放上適量肉餡，包起來後用香蔥葉捆起來固定，把包好的菜包上蒸鍋蒸15分鐘

4. 蒸好菜包后盤中有少許的湯汁倒入鍋中，再加少許清水燒開，加入適量番茄醬，加入適量鹽、糖攪勻，最後淋入水澱粉勾芡即成了菜包的澆汁，把澆汁淋入蒸好的菜包上即可

 

絲瓜排骨煲

 

材料：

絲瓜、排骨、豆腐、蒜、澱粉、濃湯寶、鹽、蚝油、醬油

做法：

1.豆腐用清水浸泡片刻，瀝干水，切塊。

2.豆腐塊撒些澱粉裹上表面。

3.熱鍋，倒入適量油，燒熱后將粘上炸粉的豆腐塊整齊碼入鍋內，中火煎15分鐘左右。

4.蒜去皮，絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊。

5.另起油鍋，下蒜瓣爆香，倒入洗凈瀝干水的排骨，大火煸炒片刻。

6.炒至排骨表面焦黃色，調入醬油和蚝油。

7.倒入2碗清水，加上一小盒濃湯寶拌勻，再放入煎好的豆腐。

8.蓋上鍋蓋，大火煮開后調成中火燜燉，燉至湯汁剩下少許，調入鹽，倒入絲瓜，炒至絲瓜斷生即可。