人人稱讚的38道家常美食，鮮香入味很下飯，待客必備，味道好極了
胡蘿蔔炒牛肉
食材：胡蘿蔔、牛肉、香菇、蔥姜蒜、料酒、鹽、生抽、蚝油、雞粉、澱粉
製作步驟：
1、胡蘿蔔和香菇洗乾淨切成絲，牛肉切絲後放入適量的鹽、生抽、油和澱粉，抓勻腌製片刻
2、鍋中燒油，先將牛肉快速下鍋，炒至變色后立馬盛出
3、再次燒油，油熱後放入蔥姜蒜末進行熗鍋，散發出香味後放入胡蘿蔔和香菇
4、香菇在烹飪之前最好焯一下水，炒至發軟後放入牛肉絲和蔥段
5、加入適量的鹽、生抽、蚝油和雞粉，進行調味，炒勻就可以出鍋了
蚝油蘆筍牛肉
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用料：蘆筍250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、澱粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴；
做法：1.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；鍋內放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；
3.下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，幾滴老抽調色后翻勻即可出鍋；
金沙雞翅
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材料：雞中翅、鹹蛋黃、蔥姜、鹽、料酒、黑胡椒粉
做法
1、雞翅加鹽，料酒，黑胡椒粉抓勻，冰箱冷藏一晚。
2、腌制好的雞翅下油鍋小火炸到金黃色。先撈出放涼，再大火復炸一次。
3、鹹蛋黃蒸熟，壓成泥。
4、鍋中加少許的油，加入鹹蛋黃泥，小火翻炒一分鐘左右，蛋黃成鬆散的沙狀。
5、加入雞翅翻炒，蛋黃均勻地裹在雞翅就可以。
胡蘿蔔炒山藥
材料：胡蘿蔔1根，山藥1段，青椒1個，鹽適量，油適量
做法：1、準備好材料，胡蘿蔔1根，山藥1段，青椒1個。
2、分別把山藥去皮洗凈切段，胡蘿蔔去皮洗凈切段，青椒去籽切粗絲。
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3、鍋中倒入適量油，先放入青椒炒一下。
4、再放入胡蘿蔔翻炒均勻。
5、最後把山藥一起放入炒勻。
6、然後加入適量鹽調一下味。
7、再加入少許水，煮開后即可熄火。
泡菜牛肉炒年糕
材料：牛裡脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產辣椒醬三大勺，蔥絲，薑絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量
做法：
1、牛裡脊切薄薄片，加入薑絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘；
2、杭椒去蒂、掏凈籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用；
3、鍋內油熱后，倒入腌過的牛肉及蔥薑絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進去翻炒一分鐘；
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4、倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋；
山藥燒雞塊
材料：雞肉400克、山藥350克、姜15克、細香蔥20克、植物油1勺、食鹽半茶匙、白糖18克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙
做法：
1.雞洗凈斬塊
2.鍋中放油，下白糖炒至褐色后，放入雞塊炒至上色
3.薑片入鍋炒出香味
4.沏入多一些的開水，調入適量鹽
5.適量生抽與蚝油
6.轉中火燒至雞肉成熟
7.山藥切滾刀塊，入鍋中一起燒制
8.當山藥可以輕鬆扎透時，大火收汁，把小蔥段放入鍋中炒勻，出鍋即可
豆芽炒韭菜
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需要材料：1根胡蘿蔔，一把韭菜，一把綠豆芽，2個雞蛋，蔥白，生薑，小米辣2根。
料子：生抽，香醋，胡椒粉，鹽，小半碗清水。
步驟1.胡蘿蔔清洗乾淨，先切成片，再切成絲備用。
步驟2.蔥白切成圈；生薑切末；小米辣切圈備用。
步驟3.兩個雞蛋磕入碗中攪散，起鍋燒油，倒入雞蛋液將它攤成雞蛋皮。出鍋都切成條備用。
步驟4.調個料汁：生抽、香醋、胡椒粉、鹽、一小碗清水調勻備用。
步驟5.起鍋燒油，下入蔥白、生薑末、小米辣爆香。再倒入胡蘿蔔下去翻炒。
步驟6.再加入豆芽翻炒一分鐘左右。
步驟7.把料汁、韭菜、雞蛋條倒進去，大火翻炒半分鐘左右就可以了。
素炒四寶
需要材料：新鮮荷蘭豆，山藥，紅椒，玉米粒，木耳，蔥末，蒜末，鹽。
步驟1.荷蘭豆擇洗乾淨；山藥去皮切成薄片備用；玉米粒淘洗乾淨備用；木耳泡發備用；蔥白、大蒜切成末備用；紅椒切成小塊備用。
步驟2.起鍋燒水，鍋里加入適量食用油。下入荷蘭豆、玉米粒焯水15秒，撈出來過一遍涼水。
步驟2.木耳焯水30秒，撈出來備用。
步驟3.熱鍋放油，下入蔥蒜爆香。
步驟4.再把所有食材都加進去，大火爆炒，大火是食材清脆的關鍵。
步驟5.最後加入食用鹽，翻炒均勻入味即可出鍋。做法非常簡單，味道好吃。
豉香腐竹回鍋肉
食材：腐竹80g、五花肉400g。
輔料：油、鹽、小辣椒、豆瓣醬、豆豉、生抽、十三香、干香菇、蒜頭各種輔料要適量哦。
做法：
1、提前把五花肉煮八成熟切片，腐竹用清水浸泡軟切段，干香菇泡發洗凈切片、蒜頭切片、小辣椒切段備用。
2、在炒鍋中加入少量的油，放五花肉炒作焦黃出油，放入豆瓣醬、蒜片、豆豉炒出香味。
3、先放入小辣椒段炒勻，放入腐竹段和香菇片翻炒，炒至腐竹和香菇斷生加入十三香調味。
4、再倒入少許的生抽和鹽進行最後的調味，炒勻后即可出鍋
肉末炒三丁
食材:豌豆一小碗、胡蘿蔔半根、玉米一個、肉餡適量、醬油、鹽、大蒜末
做法:
1.豌豆剝掉外皮，準備一小碗就夠，胡蘿蔔、玉米
2.炒鍋燒熱倒適量的植物油，將肉餡倒入鍋中，煸炒出油后，倒入少許醬油調色；
3.將豌豆、胡蘿蔔丁、玉米倒入鍋中不停翻炒，加入適量的熱水，不蓋蓋咕嘟兩分鐘；
4.撒少許鹽，出鍋前倒入大蒜末，翻拌均勻即可。
香辣雞胗
食材：雞胗、青紅椒、干辣椒、蔥、料酒、鹽、雞精、芝麻、生抽、蚝油
做法：
1、將雞胗切成小薄片備用；青紅椒切斜片；干辣椒切斷段，蔥姜切末；
2、鍋內油燒熱，加入干辣椒、蔥、姜沫炒出香味；
3、倒入切好的雞胗、料酒翻炒；加入生抽、蚝油調味；
4、炒至雞胗熟后加入青紅椒、鹽、雞精拌勻、撒芝麻即可出鍋。
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蘑菇肉片
食材：精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料
做 法：
1、瘦肉放冰箱凍兩小時，取出切絲。
2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。
3、鍋里放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋
小炒牛肉
材料：牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，澱粉，食用油、青紅椒、蔥、黃米椒、姜、蒜、米椒、生抽，雞粉
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做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
腐竹炒肉片
食材：瘦豬肉、腐竹、蒜苗、紅辣椒碎、生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精
做法：
1、先把腐竹用溫水泡軟，切段；瘦肉洗凈切片；蒜苗切段；
2、把肉片加少許生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉抓勻；
3、油鍋燒熱，下入肉片翻炒，炒至肉片變色加入紅辣椒碎、腐竹炒約2分鐘；
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3、加入蒜苗翻炒兩下，加適量鹽，少許雞精、胡椒粉、生抽，加少許清水，炒勻即可；
4、出鍋裝盤。
雙椒炒魔芋絲
食材：青紅椒、魔芋絲、豬肉、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、料酒、澱粉、姜蒜
製作步驟：
1、青紅椒去籽洗乾淨后切成絲，魔芋絲清洗乾淨，瀝干水分
2、豬肉切成絲，放入適量的鹽、生抽、澱粉和料酒腌制幾分鐘
3、起鍋燒油，油熱後放入豬肉絲煸炒至變色，放入姜蒜末繼續煸炒一會兒會更香
4、接著倒入青紅椒絲進行煸炒，炒軟後放入魔芋絲
5、依據個人口味，調入適量的鹽、生抽、蚝油、胡椒粉煸炒均勻
6、食材全部炒好之後撒些雞粉攪勻出鍋就可以了
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排骨燒土豆
食材：排骨400克，土豆300克、花椒、料酒、干辣椒各適量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜1小塊，老抽1勺，鹽2勺。
做法：
1、用老抽腌排骨。腌制時間不用太久，反正先準備排骨，然後利用腌的時間準備配菜。
2、土豆切塊，不要太大不要太小。太小會爛成泥。
3、油煸薑片，待四周稍稍捲起，下花椒和干辣椒爆香。
4、爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候下料酒。這樣之後肉不會老。
5、然後加水蓋過排骨一倍半（等會燉一段時候后要加土豆，所以要注意水不能太少）。
6、待水開了之後，撈去浮沫。轉中火，下適量的醬油燉20分鐘。
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7、下土豆，大火燒開後轉中火。再燉20-30分鐘.
8、待水收的差不多，撒香蔥起鍋
香菜炒牛肉
食材用料：
牛裡脊 500克、香菜梗 100克、小米椒 20克、雞蛋清 10克、蔥 10克、姜 10克、青蒜 15克、鹽 10克、味精 10克、白糖 10克、蚝油 10克、老抽 5克、料酒 20克、澱粉 20克
做法：
1.香菜除葉留梗，頂刀切3厘米左右寸段。
2.牛裡脊從中間切開，頂刀切0.5厘米的薄片。
3.蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4.把切好的牛裡脊洗凈血水，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒（10克），攪拌均勻；再放雞蛋清、澱粉，反覆攪拌均勻；腌制10分鐘左右，備用。
5.鍋內下油，大火燒熱，放入腌好的牛裡脊片滑散后倒入漏勺中留用。
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6.熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。
7.再放入小米椒、蚝油、白糖，轉中火煸炒。
8.然後加入牛裡脊片一起翻炒，最後放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。
洋蔥炒鴨片
食材：鴨肉200g、黃豆醬、洋蔥、姜、醬油
做法：
1、洋蔥切片，切點薑片，準備好鴨片；
2、油熱下薑片爆香；
3、下入鴨片，將鴨皮里的油煸出來；
4、再下入洋蔥片翻炒；
5、加入一大勺黃豆醬翻炒均勻即可。