精選22款菜肴推薦，鮮香軟糯老少皆宜，很值得為家人嘗試
大米 3/4杯、南瓜 400g、豬肉絲 120g、捲心菜 360g、水 7杯（約1680ml）。
澱粉 1/2小勺、蚝油1小勺、植物油 1小勺。
鹽、白鬍椒 適量、蔥花、薑絲 適量。
【步驟】
01. 提前大米洗凈，瀝干水分，放入拉鏈袋或密封容器中冷凍至少8小時。
02. 南瓜洗凈去籽切塊，不去皮，捲心菜洗凈，撕成片狀狀。
03.豬肉絲用玉米澱粉、蚝油和植物油腌制約15-20分鐘。
04.鍋內倒入7杯水，燒至沸騰后，加入冷凍米飯（無需解凍）和南瓜塊，再次沸騰後轉小火，蓋上蓋子煮15分鐘左右。不時開蓋檢查並從底部攪拌粥米。
05.15分鐘后，加入捲心菜片、腌好的豬肉。
06.再攪拌燉5分鐘左右。最後，加入少許的白鬍椒和鹽調味。撒蔥花或者薑絲、香菜葉。
泡椒豬皮
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做法：1.準備豬皮，將豬皮洗乾淨。
2.把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來。
3.煮好的豬皮用刀刮掉多餘的油和毛，切成條狀。
4.蔥切成段，姜切成片。
5.鍋中添水，開大火將切好的豬皮放入鍋中，然後放入蔥姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分鐘。
6.在煮豬皮的過程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水倒點兒放小碗裡面。
7.將煮好的豬皮撈出來，用涼水沖一下。
8.將小碗里的辣椒帶水一起倒入豬皮中，再放入生抽,食醋,鹽,香油,拌均勻。
9.拌好的豬皮裝入飯盒中，蓋上蓋，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。
大蔥燒豆腐
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材料：豆腐、大蔥一顆、生抽、老抽、糖、香油、鹽、水淀
做法：
1、蔥切片、豆腐切塊備用
2、鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用
3、鍋中留底油加入蔥片爆香
4、調入生抽、老抽、糖翻勻
5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水微燉兩分鐘，淋入水澱粉、香油、適量鹽，中火收汁，裝碟
吊鍋燒牛腩
1、黃牛的牛腩肉500克洗凈，切成4厘米見方的塊，漂水30分鐘，然後大火焯透，再用七成熱的色拉油炸干牛腩肉表面的水分，倒入高壓鍋內。
2、凈白蘿蔔塊150克焯水；鍋內放入熟豬油50克，炒香蘿蔔塊，放入東古醬油5克、自製牛肉醬50克炒香，注入骨頭湯500克，大火燒開，小火燉至蘿蔔入味。
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3、鍋內放入牛腩油200克，熟豬油和熟雞油各50克，下入蔬菜料（姜、蒜、圓蔥、香菜梗各100克，芹菜段、蒜苗各50克）煸香，放入郫縣豆瓣醬50克炒出紅油，倒入骨頭湯1千克大火燒開，下入蚝油50克、十三香粉5克和紅曲米適量中火熬制10分鐘過濾料渣，也倒入高壓鍋內。
4、另起鍋倒入色拉油20克，放入自製牛腩醬100克炒香，倒入高壓鍋內，蓋上高壓鍋的蓋子，壓牛肉40分鐘。
5、將牛腩、壓牛腩的湯汁和油脂、燉好的蘿蔔全部倒入炒鍋內，大火燒開，出鍋裝入吊鍋內，撒香菜點綴。
自磨牛腩油：
取色拉油1千克倒入鍋內，下入郫縣豆瓣醬100克和蔬菜邊角料200克，小火慢慢熬至蔬菜料色澤金黃，過濾料渣即可。
自製牛腩醬：
取伍田牛肉醬230克，番茄醬100克，柱侯醬、白腐乳、紅腐乳各50克，海鮮醬20克，料酒10克，王守義十三香1小包混合，用粉碎機充分粉碎即可。
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蛋皮菠菜
1.準備食材，菠菜去根洗凈備用
2.雞蛋打碗里，打散，鍋燒熱抹油，把蛋液到鍋里攤成雞蛋餅皮
3.把蛋皮切1厘米的絲，備用
4.鍋熱到油，下蔥薑絲蒜片爆香
5.放菠菜，一點鹽，大火快速翻炒幾下
6.放蛋皮絲，點幾滴香油，一點雞精，用筷子翻勻
清炒洋蔥
1.蔥、姜切碎備用
2.將洋蔥、青椒、胡蘿蔔切絲備用
3.鍋內放入適量的食用油把蔥姜放入煸炒出香味
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4.將洋蔥、胡蘿蔔絲放入翻炒均勻炒制斷生
絲瓜燴蚝干
材料：絲瓜、蚝干、蔥、姜、蒜、鹽、油
做法：1.蚝干用水浸泡10分鐘，絲瓜洗凈，去掉外皮，切成滾刀塊，放入清水中，加適量鹽浸泡。
2.蔥切蔥花，姜、蒜切片。
3.鍋中放油，燒熱后，倒入姜、蔥、蒜爆香。
4.放入絲瓜塊翻炒1分鐘，加入蚝干翻炒1分鐘。
5.泡蚝干水倒入鍋中，燜煮3分鐘，加鹽調味即可。
蔥段燒豆腐
食材：豆腐500克，大蔥100克，薑片15克，醬油10ml，蚝油15克
做法：
1、豆腐切條；
2、起鍋燒油，放入豆腐，小火慢煎，煎至表面金黃，撈出控油；
3、鍋中留底油下入薑片煸香，然後下入煎好的豆腐，翻炒均勻，下入大蔥；烹入醬油炒勻，再放入蚝油大火炒勻即可。
美味鴨舌
美味鴨舌這道菜口味咸鮮醬香，回味略甜。
原材料
主料：鴨舌400克。
調料：A料（蔥段、薑片、料酒各15克），B料（蔥、姜、蒜按照1∶1∶1的比例打成細末，用色拉油200克慢火炸香，浸泡後過濾），C料（干蔥頭、生抽、白糖各10克，老抽3克，薑末、蒜末、味精各5克，雞粉8克，日式調味汁25克），芝麻油6克，美極鮮味汁5克。
做法：
1、鴨舌自然解凍，鍋內加水燒開，下入鴨舌及A料焯水，冷水過涼，用剪刀修去舌苔等雜物；
2、取調好的B料、C料各50克，加入鴨舌，中火翻炒至鴨舌入味，色澤呈焦黃色，加入美極鮮味汁繼續翻炒，至鍋氣濃郁，淋少許芝麻油即可出鍋，晾涼，裝盤。
蚝油手撕包菜
做法：1.首先將包菜洗凈，去除老葉，用手撕成小塊備用。
2.蔥，蒜瓣，干辣椒切碎備用，
3.鍋里放油，冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。
4.然後倒入包菜下鍋翻炒。
5.包菜葉子開始變軟后，加入適量鹽、生抽，蚝油繼續翻炒。
6.炒至斷生后，加入蔥花翻炒片刻即可。
蒜泥白肉
食材：蒜泥、鹽、五花肉、生抽、料酒、姜、糖、醋、番茄醬、老乾媽
做法：
1、姜切片，五花肉洗凈下鍋，加入薑片、料酒、醋、鹽入味將五花肉煮熟透后撈出放入冰水中冷卻，冷卻后控水備用。
2、蒜泥＋番茄醬＋老乾媽＋料酒＋鹽＋醋下鍋製成蒜泥醬備用，肉切成片擺盤中淋上自製的蒜泥醬即可。
椒絲扁豆
【製作食材】青紅椒、扁豆、鹽、味精、姜
【方法及步驟】
1.將扁豆洗凈切絲；姜、辣椒切絲。
2.往鍋中加水，燒沸，下入扁豆絲，焯水后，撈出。
3.油燒熱，下薑絲、扁豆、辣椒絲爆炒熟，調入鹽、味精，炒勻即可。