鮮香下飯菜集錦，35款不重樣，給你味蕾不同的享受，值得嘗試

4、燒開湯鍋中的水，先放入黃豆，略煮3 分鐘，之後放入胡蘿蔔丁和香乾丁，繼續煮2 分鐘，撈出瀝干。

5、鍋中放入 水，水開之後，將切好的豬皮放入，加入八角、花椒、桂皮、香葉，再加入老抽、生抽；再次開鍋后，轉小火一同燉煮1 個小時，至豬皮起膠軟爛。之後加入汆好的黃豆、胡蘿蔔丁、香乾丁和鹽，再燉煮10 分鐘。

6、將調料撈出，倒入模具中，略晾涼後放入冰箱冷藏，直至徹底凝固。食用時切塊，配以醬汁或用碎蒜、米醋、香油調成的汁水一同食用。

 

大盤雞

 

食材：雞肉、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、蔥、姜、鹽、油、料酒、白糖、豆瓣醬（辣的）、桂皮、八角、醬油

1、將三黃雞洗凈，剁成小塊，蔥切段、姜切片

2、將三黃雞塊冷水下鍋，大火燒開，撈去血沫

3、鍋中倒油，中火加熱，加2小勺白糖，炒至融化

4、下雞塊翻炒，加醬油，翻炒至上色 ，烹入料酒，翻炒幾下后，盛出備用

5、鍋中倒油，加豆瓣醬炒香，下蔥段和薑片

6、下雞塊翻炒

7、加熱水，沒過雞塊，大火燒開，轉中火燉20分鐘

8、土豆去皮，切成滾刀塊，胡蘿蔔洗凈，去皮，切成滾刀塊，洋蔥去外皮，切成塊

9、鍋中加入土豆塊和胡蘿蔔塊，燉10分鐘，加入洋蔥塊，加鹽，燉5分鐘，最後大火收湯即可。

 

石鍋拌飯

 

製作方法1、把菠菜、黃豆芽、蕨菜、金針菇洗凈切成4cm長的段，胡蘿蔔和香菇切成4cm長的絲，牛肉剁碎備用

2、鍋中倒入清水煮開，放入蕨菜燙熟后撈出瀝干水分，再放入菠菜和紅蘿蔔絲汆煮1分鐘后撈出

3、炒鍋中倒入少許油，待油熱時，下入黃豆芽，蕨菜、金針菇、胡蘿蔔絲和香菇絲翻炒熟后撒少許鹽出鍋備用

4、鍋中再次倒入少許油，油熱後放入牛肉碎煸炒，加入少許鹽和黑胡椒翻炒熟后盛出，同時，再加入少許油，打入雞蛋，製成單面熟的煎蛋備用

5、在石鍋內壁塗上香油，放入熟米飯，再將炒好各種蔬菜絲和牛肉碎平鋪碼在飯上，把煎至單面熟的荷包蛋放在中心。石鍋用小火加熱，當聽到米飯發出滋滋的聲音便可關火，此時鍋底的米飯會形成微黃的鍋巴

6、吃的時候配上韓國甜辣醬，拌在飯里即可

 

五香牛肉乾

 

食材：牛肉5000克、鹽75克、醬油500克、白砂糖250克、白芷5克、甘草5克、花椒5克、茴香籽5克、八角8克、桂皮10克、丁香2克、陳皮50克、姜25克

做法：

1、 將牛肉切成長5厘米的方塊，泡去血水，下鍋煮沸，撇去浮沫，熟透后撈出。

2、將熟牛肉切成小薄片，加原料及原湯下鍋炒干，另把白糖加少許水炒成極薄的糖稀，倒在蔥入牛肉乾內炒勻出鍋。

3、放入烤爐內烘乾，晾至24小時即成。

 

麻醬豆角

 

製作方法

1、豇豆洗凈，去掉兩端，掰成長段

2、鍋中燒開水，下少許鹽，下豇豆焯3分鐘，撈出過冷水（大家請放心，小白掐表看時間來著，3分鐘豇豆已經很熟了，另外目測是否熟透的方法就是，看是否都變綠了，如果綠里還有點白就是沒熟透）

3、將芝麻醬、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起攪拌均勻（這裡說的芝麻醬是稀釋前的，純芝麻醬，腐乳汁是紅豆腐乳裡面的汁，可以增加風味）

4、將醬汁澆在瀝干水的豇豆上即可

 

南瓜蒸排骨

 

製作方法

1、蔥、姜切成末

2、排骨買的時候可讓店家給剁好段，到家后將排骨洗去血水，瀝干，用料酒、蔥末、薑末拌勻，腌20分鐘左右

3、在排骨裡面倒入五香米粉攪拌，使排骨都裹上一層米粉

4、將裹上米粉的排骨放入大碗內，大火蒸30分鐘至排骨8成熟

5、利用蒸排骨的時候，可以處理一下南瓜 ，用小刀順著蒂挖一個直徑10cm的洞，可以切成鋸齒狀的，將南瓜蓋子小心的去掉，挖出南瓜子不要

6、用挖球器或小勺子挖松南瓜肉，注意不要把南瓜皮弄破，將8成熟的排骨小心的碼放在南瓜里，並和瓜肉混合

7、蓋上南瓜蓋，上蒸籠再蒸20分鐘，至南瓜熟透即可，出鍋時撒上些蔥花裝飾一下

 

拔絲土豆

 

製作方法

1、把土豆洗凈削皮切成小塊，塊的大小可參考頭圖

2、在鍋里倒油，等油熱了后把土豆塊放進鍋中先用小火煎，等土豆表面變金黃時大火煎，大火主要為了上色並且讓表面一層變脆，大火不要太長時間

3、大火煎至土豆熟了撈出鍋，把油倒碗里待下次使用，鍋里油倒乾淨。

4、上一步結束后不用洗鍋，直接用鍋壁上的一點殘留的油來化糖。把白糖直接放進鍋里，小火，用鏟子攪拌白糖至白糖成液體狀

5、關火把土豆快速倒進鍋里，攪拌至土豆表面都沾上了糖漿，出鍋~~~

 

紅蔥頭焗雞

 

食材：雞腿6個、紅蔥頭15個、大蒜5粒、姜1小塊、鹽、料酒、生粉

做法：

1、雞腿肉去骨后切成條；

2、用料酒、鹽、生粉抓均腌制1小時以上；

3、紅蔥頭去皮切去頭尾部，蒜去皮后切大粒，姜切小塊；

4、平底鍋加入少許油，放入雞腿肉煎至兩面微焦黃；

5、取砂鍋，放入少許油，把紅蔥頭、蒜粒、姜炒出香味；

6、加入煎過的雞腿肉，烹適量生抽、少許老抽和蚝油炒均即可。

 

鹹蛋黃焗土豆片

 

材料：土豆；生粉；鹹鴨蛋；蔥

做法：1.準備材料。

2.土豆去皮；土豆切薄片；土豆片粘生粉；抖去表面的生粉；蔥切蔥花，鹹鴨蛋取蛋黃，碾碎。

3.粘了生粉的土豆片下油鍋炸到脆，炸好的土豆片，可以全部再入油鍋復炸一次。

4.鍋中放適量油，下鹹蛋黃拌炒，炒到鹹蛋黃起沫，下炸好的土豆片，拌炒一下，晃下鍋子就好，撒蔥花。

 

紅菜薹炒臘肉

 

材料：紅菜薹、臘肉，鹽、雞精各適量。

做法：1.紅菜薹主要吃菜心抽出來的薹，薹用手摺，長約寸許，洗凈瀝干備用。臘肉切成一寸長的薄片。

2.炒鍋微熱，滴入少許麻油，下薑末稍煸，放臘肉煸炒1分鐘，用漏勺撈出。

3.炒鍋內留余油，用大火燒至七成熱，放菜薹煸炒2分鐘。

4.放鹽和臘肉片再合炒1分鐘，撒雞精，顛勺，瀝干油，裝盤。

 

雞翅包飯

 

製作方法1）雞翅去翅根、翅中骨（去翅根骨：先把連著肉跟骨頭的筋剪斷，然後緊貼著骨頭邊剪邊把肉跟皮的部分往下拉，拉到關節處將骨頭扭出；去翅中：將兩條骨的連接處剪斷，之後先去小骨后取大骨，方法等同於翅根），洗凈

2）將腌料部分的所有材料放在裝了雞翅的盆里，用手拌勻，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏3小時以上，最好一個晚上

3）炒飯：將炒飯部分的材料切小丁，鍋里放食用油，洋蔥蒜蓉爆香後放入胡蘿蔔、木耳、香菇丁，翻炒片刻後放入醬油，翻炒均勻後放米飯炒勻

4）取一個礦泉水瓶，攔腰截斷

5）將腌制好的雞翅取出，將礦泉水瓶口包在雞翅缺口上，裝入炒飯（量不可以多，因為烤的過程雞翅會收縮，炒飯多了會撐破），量大概在翅根部位的三分之一處，剩下三分之二不裝。將裝好炒飯的雞翅擺在烤網上，烤箱預熱

6）烤網放中層，烤盤放下層接渣。烤十分鐘后取出刷燒烤醬，翻面繼續烤，顏色太淺中途再取出刷烤醬

 

雙椒肥腸

 

食材：肥腸220g、青椒3個、油、姜、蒜、蔥、干辣椒、料酒、生抽、鹽、雞精

1姜、蒜、蔥洗凈后切碎，干辣椒掰斷，青椒去蒂去籽，洗凈后切塊

2.處理過的肥腸切斷（肥腸用鹽、白醋、淘米水反覆搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反覆沖洗，然後用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出，切斷即可）

鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱轉小火，將姜蒜蔥碎、干辣椒段放進鍋里炒香

炒香后，放入肥腸翻炒，淋入適量料酒，翻炒均勻

放入青椒，大火翻炒，調入生抽、鹽、雞精，翻炒均勻，關火起鍋，撒小米辣。

 

涼拌雙耳

 

1. 木耳，銀耳，泡發后收拾好，放入開水中燙10秒鐘左右撈出，用涼水反覆沖洗后控水備用。

2. 黃瓜切片， 大蒜切備用。

3. 將芝麻，干辣椒，蚝油，蒜放入碗中。

4. 鍋中放入油，待油熱了以後用勺子把油盛出淋澆在放入蚝油，芝麻，蒜，干辣椒的碗中。並攪拌均勻！

5. 把雙耳和黃瓜片放在一起，並放入生抽，咸鹽，和炸好的蒜香芝麻油拌勻即可。

 

滑蛋牛柳

 

主料：牛柳、雞蛋

調料：料酒、醬油、色拉油、澱粉、鹽、醋、糖、雞精

做法：

1.將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和澱粉攪拌均勻，腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。

2.青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。

3.炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻后，倒入雞蛋液中。

4.炒鍋洗凈后，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎后，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固后，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻后即可關火。

 

鐵板鴨腳

 

原料：鴨掌600克 、茄子250克、 豬五花肉粒50克 、青紅椒節40克、 小米辣碎10克 洋蔥絲50克、 蒜泥、辣椒醬、海鮮醬、排骨醬、辣椒醬、豆瓣醬、雞精、味精、干澱粉、濕澱粉、鮮湯、色拉油各適量川味滷水1鍋

製法：

1、把鴨掌治凈后，放入川味滷水鍋鹵至軟熟待用。另把茄子削皮並切成丁備用。

2、鍋里放色拉油燒至六成熱時，把茄丁裹勻干澱粉，下油鍋炸至表面色金黃時，撈出來瀝油，另下入豬五花肉粒炸熟待用。

3、鍋留底油，放入小米辣碎、蒜泥、辣椒醬、辣椒醬、海鮮醬、排骨醬、豆瓣醬炒香，摻少許鮮湯並下入茄丁和豬五花肉粒，稍煮後用濕澱粉勾薄芡，並調入雞精和味精，出鍋裝在墊有洋蔥絲的滾燙鐵板上。

4、鍋里放少許色拉油，燒熱後下鴨掌煎成金黃色，用筷子揀出來整齊地擺在鐵板上，最後舀入用熱油炒香的青紅椒節即成。

 

雜果春卷

 

材料：雜果罐頭1罐、春卷皮2張、沙拉醬30克、植物油30克

步驟

雜果罐頭濾去果汁裝碗備用，碗中倒入沙拉醬攪拌均勻；

取一片春卷皮攤平，用勺子舀適量的果肉包成形，鍋中倒入適量的植物油，下春卷炸至兩面金黃即可；

出鍋瀝干油后裝盤，表面用沙拉醬做裝飾即可。

 

青椒土豆盒

 

原料：青圓椒、土豆、姜、蔥、紅椒、精鹽、味精、白糖、澱粉、花生油各適量。

做法：

1.把青圓椒上部的籽去掉，挖去籽，土豆去皮切大塊，生薑去皮切末，蔥切花，紅辣椒切末。

2.土豆蒸熟剁成泥，加入姜、蔥、紅椒，調入精鹽、味精、白糖、澱粉攪拌均勻，填入青辣椒內待用。

3.鍋內放油，燒熱，放入青圓椒，用小火煎熟，鏟起擺入碟內即成。

 

粉蒸排骨

 

資料：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。

做法：1.排骨放水中清洗潔凈，撈出瀝干水分，參加白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。

2.將蔥姜揀出，參加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後拌和均勻，一旁腌制。

3.將事前淘好並曬乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火漸漸翻炒大米，直到大米悄悄發黃即可關火。

4.將大米連同八角等一同放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨外表均勻沾著米碎。

5.高壓鍋30分鐘，蒸好后拿出即可。