這10道家常菜是當之無愧的下飯菜，學會每餐都能多吃飯

家常豆腐

食材：肥瘦肉餡、料酒、生抽、食鹽、 蚝油、蒜苗、大蒜、薑片、食用油、 澱粉

做法：

1、將豆腐切0.5厘米厚的三角片

2、將豆腐片碼放在盆里，撒上一小捏食鹽

3、再碼放一層豆腐，這樣重複直到全部放入盆里，將豆腐片腌制30分鐘

4、肉餡里放入料酒、生抽拌勻腌制15分鐘

5、平底鍋里倒入食用油，放入腌好的豆腐片，開始煎制

6、煎至兩面上色后，取出備用

7、炒鍋里放入食用油，放入蒜瓣、薑片煸香

8、倒入腌好的肉餡炒散

9、倒入半碗的熱水，煮沸

10、再倒入煎好的豆腐片

11、放入蚝油，小火燉2分鐘

12、待鍋里湯汁剩一半時，放入切好的蒜薹粒

13、貼著鍋邊淋入水澱粉，這時開大火，湯汁收濃即可

14、盛入碗中，撒上小米辣裝飾即可食用了

肉末炒黃瓜錢

食材：干黃瓜錢、豬肉末、油、鹽、老抽、糖、料酒

做法：

1、將干黃瓜錢倒入碗中

2、加清水泡軟

3、泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用

4、肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒

5、起鍋熱油

6、下肉餡煸熟

7、倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可

剁椒粉絲蒸茄子

食材： 長茄子 、粉絲 、剁椒 、干香菇、蚝油、料酒、海米、蒜蓉、鹽、香油

做法：

1、粉絲用開水泡軟，瀝干水分，鋪在碗底

2、茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟

3、將煎好的茄子排在粉絲上面

4、茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡發）

5、再放上剁椒和蒜蓉

6、最後把調味料（蚝油1大勺、料酒1大勺、鹽少許、香油1大勺）混合淋在上面

7、入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可

秋葵炒雞蛋

食材：黃秋葵、雞蛋、紅辣椒、蔥花 、鹽、植物油

做法：

1、秋葵和紅辣椒洗凈切圈 ，滾水中飛水1分鐘撈出備用

2、雞蛋打散 ，加少許鹽 ，下鍋炒至蛋液凝結盛出備用

3、鍋內放入適量的食油 ，開中火 ，鍋熱倒入黃秋葵圈炒幾下，加入適量的鹽炒30秒左右 ， 加入雞蛋繼續炒 ，然後加入適量的蔥花炒均勻即可

西紅柿牛腩

食材： 牛腩、西紅柿、蔥、姜、蒜、花椒、八角、生抽、料酒、冰糖、干紅辣椒

做法：

1、把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水

2、蔥切段，姜、蒜切片

3、西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮，然後切塊或者用手撕碎

4、把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋后撇去浮沫，撈出瀝干水分

5、鍋里放油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香

6、倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻

7、牛腩變色后，加開水，開小火燉50分鐘左右

8、另起鍋炒西紅柿，炒出紅油后，加半碗水燒開后，倒入牛腩鍋中

9、加入冰糖，鹽調味，繼續燉30分鐘，直到牛腩燉熟