孩子最愛的15道菜，健康營養，簡直好吃到「爆」，吃到停下來！！

用料

雞心若干；蔥末少許；薑片3片；白糖少許；食鹽少許；老抽少許；料酒少許

做法

雞心洗凈，去除血管和淤血，最好可以用刀在底部一切二，可以把裡面的淤血去除乾淨，所示的雞心就是處理的很乾凈的了。

把處理清洗完畢的雞心放在碗里，加入少許料酒拌勻，去除腥味。

炒鍋里加入水，放入薑片和八角，冷水下入雞心焯一下，待開鍋兩分鐘左右把雞心撈出。

鍋里倒入花生油，放入蔥末薑片煸鍋。

煸出蔥姜的香味后，放入雞心和白糖若干，炒糖色。

炒糖炒到顏色微微變焦，並且可以掛在雞心上為最好。

炒好糖色之後向鍋里加入熱水，放入食鹽和老抽調色調味，一定加熱水而非涼水，涼水會讓雞心變老，影響口感。

收汁後起鍋盛盤即可。

 

綠豆糕

 

用料

剝皮綠豆（註明：乾的剝皮綠豆）500g；黃油160g；細砂糖100g

做法

綠豆提前一個晚上用水泡起來，洗乾淨晾乾水分。

放進墊有紗布的蒸鍋里去蒸熟。

把蒸熟綠豆壓成泥！(哈哈我們家這個工具最方便，三分鐘就搞定。)

炒鍋里先放入黃油融化，然後倒入綠豆泥開小火慢慢翻炒。(炒鍋最好是一口不粘鍋。)

綠豆完全把黃油吸收完，放入細砂糖同樣開小火慢慢炒。

炒到感覺綠豆泥變少了，用鍋鏟翻起感覺綠豆泥比較乾燥了就炒好了。

炒好的綠豆泥涼一會兒然後過篩。這一部很重要不要嫌麻煩，過篩的綠豆糕吃起來有一種入口即化的感覺！

全部過篩好的綠豆泥看起來特別好細，看上去特別舒服。

如果喜歡吃抹茶口味的可以分一半加入抹茶粉！(我300g的綠豆泥加了8g抹茶粉)

把兩種綠豆泥隨意的捏成小圓球！

把其中的一個小圓球放入摸具中(在綠豆泥放入摸具之前，模具要清洗乾淨然後刷上一層熟的色拉油！)

把模具口朝下，手用力的按著模具把手停留三十秒鐘才脫模！

一個漂亮又美味的綠豆糕就這樣做好了！

抹茶味的。

兩種口味全部做好了。

在超市買一個這樣的漏勺過篩就不會那麼慢,這種孔大一點,如果用過篩麵粉的那種過篩太累了,不錯，我這個真的就是一個漏勺,嫌我這個不夠專業的自己去買真正過篩的用具！！！

 

美味家常木須肉

 

用料

黃瓜1根；雞蛋2個；通脊肉150克；木耳（干）10克；薑絲少許

做法

干木耳用涼水泡發，洗凈切段備用。

黃瓜一根洗凈，切菱形片備用。

通脊肉比較瘦，適合做木須肉，切片，用少許鹽和料酒腌制10分鐘備用。

雞蛋2個，打散后一勺料酒一勺水放入，這樣炒出來的雞蛋嫩滑好吃。

熱鍋後放入色拉油，放入雞蛋，成型打散后盛出備用。

切少許薑絲，熱鍋後放入少許色拉油，放薑絲爆香，再放入肉片翻炒。

加入切好的木耳，加入適量醬油，繼續翻炒。

加入黃瓜，放入適量鹽和少許糖，翻炒均勻，最後再加入剛才炒好的雞蛋，半分鐘就可以出鍋了。

這個菜不用放很多調味料，鮮嫩的黃瓜，營養的木耳，美味的雞蛋和瘦肉，體現出嫩、鮮、滑，即可。

 

酸甜的開胃菜-糖醋藕丁

 

用料

藕1節；老抽、糖、鹽、雞精、白醋、澱粉、蔥花適量

做法

藕去皮切丁，準備少量的小蔥花

藕丁焯水後備用

糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺、

澱粉配置：土豆澱粉1勺，加水調製備用

油熱后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁

加入水澱粉

出鍋前撒入蔥花

 

外婆的土豆沙拉

 

用料

原味沙拉醬適量；土豆兩個；火腿2根；蘋果一個；鹽2g

做法

土豆洗凈、去皮切小塊，上鍋蒸熟（不要太軟，否則一攪拌就成泥了）

火腿切丁，蘋果洗凈去皮切丁

待土豆放涼后，將三者混合，加沙拉醬、鹽攪拌均勻即可

 

老北京肉籠

 

用料

豬肉餡500克；蔥末適量；香菇碎丁適量；豬油少許；老抽適量；生抽適量；料酒適量；五香粉少許；玉米澱粉少許；雞蛋一個；麵粉300克；乾酵母3克；溫開水185克

做法

適量的豬肉餡，加入生抽、老抽、鹽、五香粉，打入一個雞蛋。我是自己加了點煉的豬肉，這樣更香，先攪拌均勻。

再加入一勺的玉米澱粉，讓肉餡更上勁，然後加入切好的蔥末。

為了更香更有營養，加入些泡發的香菇碎丁，更好吃，也去除些許油膩。

常有朋友問我，不放牛奶放溫水的話，用量是多少。這次我特意用溫開水和面。300克普粉，用3克乾酵母，如果是溫牛奶是200克，如果是溫開水則185克比較合適。

麵糰放在溫暖地方發酵，2倍大左右的時候，用手戳麵糰，戳出一個洞后，不塌陷不會彈，就是發酵好了。

將麵糰拿出來擀擀排氣。然後分成3等份。

麵皮擀成長方形。

均勻鋪滿肉餡。

從長的一遍開始裹，做成這樣。

哈哈，這個我先生最喜歡。說是家裡的U行枕。把肉籠兩邊的麵皮捏緊

做好后醒發20分鐘。然後冷水上鍋蒸25分鐘。再燜5分鐘，出鍋即可。

 

蛋糕卷

 

用料

蛋黃糊；蛋黃4個；牛奶52g；無味油40g；低筋麵粉52g；蛋白霜；蛋白4個；檸檬汁少許（5ml）；白砂糖60g；內容物；淡奶油200g；白砂糖20g；新鮮草莓若干

做法

4個蛋黃打散

加52g牛奶

攪拌均勻

再加入40g無味油

攪拌均勻

篩入52g低粉

之字形攪拌到完全無顆粒狀態

4個蛋白加少許檸檬汁，分三次加入白砂糖60g

打發到濕性發泡稍微過一點就好

將1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，攪拌均勻

將步驟10混合好的麵糊倒回蛋白盆中，繼續攪拌均勻

將麵糊從中心點倒入烤盤

上下左右傾斜震蕩烤盤，使麵糊在烤盤中分佈均勻，再輕磕幾下震出大氣泡

烤箱中層，190度，18分鐘，出爐后從20公分高度摔下烤盤，震出熱氣

放置烤盤到不燙手后倒扣脫模

這是脫完模的烤盤，上面會有一層毛絨絨的附著物

先將蛋糕片翻一個面，上下邊緣斜切掉一些，均勻抹上打發好的淡奶油

在下1/3處擺放草莓，捲起來

冷藏一小時后兩邊各切掉1.5cm左右，擺盤

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