幾道快手菜做法，每天不重樣的美味

糖醋龍利魚柳

食材：龍利魚一條、蛋清適量、胡椒粉少許、鹽少許、泰式甜辣醬適量、番茄醬一小勺、白醋少許。

做法：

1、龍利魚條解凍洗凈後用廚房紙吸干水分，切塊，加少許鹽胡椒粉和蛋清腌制十五分鐘，加適量澱粉抓勻；

2、鍋燒熱，加入適量油，待油溫升高，入魚塊炸至金黃，撈出，待油溫再升高復炸一次，撈出控油備用；

3、鍋里留一點點油，加入甜辣醬，番茄醬兩小勺清水幾滴白醋熬煮濃稠，倒入龍利魚塊，快速翻炒出鍋。

醬油蒸鳳爪

主料：雞爪(適量)。

調料：蔥姜、鹽、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉。

做法：

1、將雞爪搓洗乾淨，沿腿骨將筋割斷、焯水。

2、焯好的雞爪放老抽和鹽腌漬半小時入味上色，再撈出用紙巾吸干水分。

3、入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油。

4、用清水沒過浸泡1個小時，撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，就做好了。

小貼士：

1、雞爪炸之前一定吸干水分，同時做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。

2、雞爪炸制注意火候，炸得大的話，浸泡時間稍長些。

3、蒸之前注意湯汁的調味。