17道烤箱菜譜，好多口味做一遍，家裡烤箱再也不怕浪費了

烤豆腐

 

用料

嫩豆腐兩大塊；辣椒粉適量；孜然粉適量；鹽、生抽、油適量；小香蔥適量

做法

豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。

把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。

在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。

預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前一分鐘撒上小香蔥。

很多朋友比較揪結，先刷油、還是先撒料，我現在一般都這麼操作：豆腐拿在手上，正面撒上料（孜然粉、辣椒粉、鹽混合物），然後撒過料的一面朝下放在烤盤上。

全部擺好后，再在正面撒上料。

花生油、生抽倒在碗里，攪拌均勻。

現在我都懶得用刷子，直接把攪拌好的汁均勻澆淋在豆腐上即可。豆腐之間要擺得緊密些，這樣，汁和料不容易焦。烤好前1至2分鐘撒上小香蔥即可。

 

烤栗子（懶人版）

 

用料

板栗500克；植物油1大勺(15ML)；白砂糖25克；水10克

做法

板栗洗凈晾乾，用刀在每個板栗上面豎切一刀(將表皮切穿)

切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油(一般植物油均可，如大豆油、玉米油。花生油和茶油更佳)

攪拌栗子，使每一個栗子表面都均勻裹上一層植物油

烤盤鋪上錫紙，把栗子平鋪進烤盤，放進預熱好200度的烤箱

白砂糖和水混合，隔水加熱攪拌，使白砂糖完全溶解在水裡，成為糖水。栗子放入烤箱烤25分鐘左右後，把烤盤取出來。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面(邊刷邊翻動栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口處)

刷好糖水以後，繼續放進烤箱，烤5分鐘即可

 

蒜蓉金針菇烤花蛤蝦

 

用料

鮮蝦300克；花蛤300克；蒜10瓣；金針菇適量；鹽適量；糖少許；蒸魚鼓油一勺；料酒一小勺；姜蒜片適量

做法

蝦洗凈，減去蝦須，開背去蝦線

加姜蒜片，鹽糖蒸魚鼓油料酒腌制30分鐘

蒜蓉紅椒切末

熱油鍋，煸香蒜蓉

香味出來，大概這個程度就可以

如此最好～

金針菇去除根部雜質，洗凈，控干水分，平鋪在烤盤上。

烤箱上下火200度，預熱

花蛤洗凈，水燒開，加點點鹽，下花蛤。

大概一到兩分鐘，花蛤就基本開口，個別沒開口的可以用手指掰開就行。

千萬不能煮太久

將腌制鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上，並撒上一勺蒜蓉油

然後在開口的蝦背上碼上蒜蓉油

因為花蛤沒有腌制，所以在剩餘的蒜蓉油中加一點點鹽，攪拌均勻，碼到花蛤上

放入預熱好的烤箱中層

上下火200度，烤10到12分鐘

具體時間請根據自己的烤箱溫度和食材大小決定

最好，烤個8到十分鐘的看一下成熟的程度，烤過火就不好吃了。

出鍋，撒蔥花白芝麻～享用吧

 

牧羊人派

 

用料

肉末350g；洋蔥1個；大蒜4瓣；番茄4個；番茄醬2大勺；紅酒2大勺；綜合香草1/2小勺；現磨黑胡椒碎1/2小勺；鹽/糖適量；食用油1大勺；大號馬鈴薯2個；黃油20-30克；牛奶30-40克；鹽/胡椒粉適量；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）；（調味料僅供參考，請根據自己口味調整）

做法

番茄頂部切十字，燙一下去皮，切小丁；洋蔥切小粒、大蒜切末備用。

鍋內放1大勺油，先爆香洋蔥、蒜末。

然後放入肉末同炒至變色。

加入番茄炒軟，下番茄醬同炒、淋入紅酒、混合香草、黑胡椒碎和滾水同煮。

肉醬煮滾轉小火燉30分鐘以上，煮至洋蔥、番茄軟爛，再加鹽、糖調整味道。

最後開大火把湯汁收濃稠即可。

馬鈴薯蒸或煮熟後去皮，趁熱壓成泥，加黃油、牛奶、鹽、胡椒粉混合拌勻備用。

派盤內盛入茄汁肉醬墊底，再放上馬鈴薯泥，整個覆蓋住肉醬，用叉子在表面刮劃出紋路。

烤箱預熱到200度C

烤30分鐘左右至表面微焦上色即可。

 

自製豬肉脯

 

用料

豬肉；鹽；糖；胡椒粉；料酒；生抽；老抽；耗油；蜂蜜

做法

剁好的肉餡，根據個人口味加入鹽，糖，胡椒粉朝一個方向攪上勁

肉餡里繼續加入，料酒，生抽，老抽

加入蚝油，肉繼續朝一個方向攪上勁，這就是口感好的竅門四

攪好之後的肉能抱團，有筋性和粘性，不散。靜置一旁腌制半小時

把肉餡平鋪在烤紙上，上面鋪一張保鮮膜，把肉餡擀成薄薄的片

撕去保鮮膜，撒上白芝麻

烤箱預熱180度，先烤15分鐘。這個過程會出一些水，肉變色變熟，體積略縮

烤盤拿出來，倒出裡面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜

翻面也刷一層。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱還是180度，繼續15分鐘

 

早餐雞蛋杯

 

用料

雞蛋一枚；蛋糕紙杯一個；香腸、蔥花、芝士隨意；醬油一勺；

做法

在蛋糕紙杯里打進一個雞蛋

（無需打散）

撒上香腸、蔥花、芝士~

輔材料根據手邊現有隨意放就好

表面蓋上錫紙（保留雞蛋的水分會比較嫩）

放入預熱好的180°烤箱（上下火中層)

10~15min，我用的烤箱是海氏C45喔

淋一勺醬油~開吃

醬油+蔥花

沙拉醬+芝士

火腿+玉米、青豆

肉末、肉鬆、海苔、芝麻等等

以上搭配都很好吃~

開動你們的小腦筋~

想吃什麼就放什麼~

 

水果披薩

 

用料

香蕉（可選水果）；火龍果（可選水果）；木瓜（可選水果）；蘋果（可選水果）；芒果（可選水果）；椰果（可選水果）；水蜜桃罐頭（可選水果）；菠蘿罐頭（可選水果）；沙拉醬1大勺；馬蘇里拉芝士100克左右；玉米粒（可選）；下面是麵糰的配比用料；糖15克；酵母粉7克；鹽8克；黃油25克；水250克～260克；麵包粉500克

做法

將糖、鹽、酵母粉混合一下，加入水化開。將調好的水和麵粉一起加入廚師機（或者麵包機）揉面，揉面差不多1分鐘的時候加入食用油（黃油、玉米油都可以），繼續揉面到成均勻的麵糰。時間差不多10分鐘。（以麵糰揉均勻為準，手揉也是一樣，揉到麵糰光滑就可以了。）

將揉好的麵糰取出，揉均勻，分成小麵糰，9寸到10寸的麵糰量是差不多170克到185克。（當然，願意吃厚餅的做200克一個餅也是可以的！）

將分好的麵糰揉圓，用擀麵杖擀圓，盡量擀到盤子的大小，用披薩滾針打孔。（沒有滾針的用叉子扎孔，注意要扎通透）

打完孔的麵餅，孔一定要打通透！

將披薩盤刷一層黃油（色拉油也可以），將打孔好的麵餅放入披薩盤中，盡量使麵餅貼合到披薩盤邊。

將麵餅封好保鮮膜，放入發酵箱，溫度40度，濕度80度，發酵半小時。

沒有發酵箱的，可以放入烤箱發酵（烤箱放入一碗水發酵），或者室溫發酵（現在溫度比較高，室溫發酵也很快）到完全，發酵好的餅表面會有輕微氣泡，差不多是沒發酵時候2.5倍大的樣子。

注意：發酵時間依溫度而定，不是固定的，到發酵完全再做下一步。

準備要用到的水果，喜歡什麼水果就放什麼水果。

ps:如果要放榴槤的話，最好和芒果搭，不要和別的水果一起；各種水果可以隨便放，榴槤除外。

我用了菠蘿罐頭、水蜜桃罐頭、椰果、香蕉、芒果、玉米粒。

PS:各種水果用之前拿廚房紙吸一下水份，這樣防止水果出水太多，影響口感。

披薩麵餅發酵好后，取出。

放上披薩圈（沒有披薩圈的見最後兩步做法）

擠上沙拉醬

然後用勺子背面把沙拉醬塗抹均勻。

撒一層馬蘇里拉芝士，盡量鋪滿鋪均勻。

然後把準備好的水果粒和玉米粒在芝士上面撒均勻

最後，在披薩餅表面撒少許芝士，取下披薩圈，放入預熱好220度的烤箱中，烤10分鐘左右，待芝士輕微上色取出。

美味的披薩出爐，可以在表面擠一些沙拉醬，更好吃！

沒有披薩圈的話，可以拿小勺子用按壓的方式，這樣自己劃出披薩邊，

用小勺子劃出的披薩邊，也很棒吧！

然後，在圈裡塗抹沙拉醬就可以了，回到上面的步驟，繼續做就好了！

 

培根風琴烤土豆

 

用料

土豆2個；培根4大片；孜然粉少許；孜然粒少許；白芝麻少許；鹽適量；橄欖油適量

做法

土豆洗凈，切成0.5cm的片，底部不要切斷，切的時候可把底部墊兩支筷子，這樣可防治切斷

用錫紙包裹好，放烤箱，250度，中層，上下火，25-30分鐘，視自家烤箱和土豆大小而定吧

培根用孜然粉、鹽、橄欖油拌勻腌10分鐘

土豆烤好后剝去錫紙，把腌制好的培根剪成合適的大小，夾入每片土豆里。再撒上一層孜然粉和鹽，刷一層橄欖油，最後再撒上孜然粒和白芝麻

重新放回烤箱，這次不用包裹錫紙。200度，中層，15分鐘左右即可