17道烤箱菜譜，好多口味做一遍，家裡烤箱再也不怕浪費了
沙漠玫瑰意式脆餅
用料
玉米片適量；葡萄乾50克；無鹽黃油100克；雞蛋1個；細砂糖100克；普通麵粉150克；泡打粉8克
做法
葡萄乾用溫水浸泡，待用。
黃油融化成液體。微波爐加熱、隔水加熱或直接用小鍋子加熱都可以。
雞蛋和細砂糖一同放在盆里，用電動打蛋器攪打至顏色變淺，呈濃稠的奶油狀。
普通麵粉和泡打粉過篩加入雞蛋糊。泡打粉的量不小，但書中原方就是這個量……
倒入融化的黃油、瀝干水分的葡萄乾，翻拌均勻，麵糊就做好了。這時可以去預熱烤箱，180度。
用勺子舀一勺麵糊，裹上一層玉米片。
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在墊了錫紙或油紙的烤盤上，一個一個壓扁，可以用手在表面再撒些玉米片，稍微摁一下，令其粘在麵糰上。
放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度烤15分鐘，至表面金黃即可。出爐后一片片挪出來放涼。剛出爐的時候還是軟軟的，涼了之後就變脆定型了。
放涼之後在表面撒一層糖粉，就可以吃了。因為有烤過的玉米片，非常香脆！我玉米片放得還是比較少，可以放更多些，讓表面全部裹滿，會更接近書中的，也會更脆。但這樣味道已經很好啦～
糖烤栗子（烤箱版）
用料
栗子500克；色拉油一勺；糖20克；水10克
做法
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這是農家剛從樹上摘下的毛栗子
已去除毛殼的栗子
栗子清洗一下，晾乾。用刀在表面劃一刀（這步要小心一點，因為栗子會滾動，難固定，用刀一定要小心，或者用剪刀剪）。
栗子放入碗里，倒入色拉油拌勻，使其表面沾滿油。
烤盤鋪錫紙，栗子平鋪烤盤放入預熱200°的烤箱烤25分鐘。
糖和水混合，放在煤氣爐上加熱至冒泡，糖完全融合水中成糖水。
栗子拿出烤箱，用刷子蘸糖水刷栗子表面，栗子裂開處多刷點，刷好糖水后再入烤箱烤5分鐘左右。可以先嘗一個，再根據口感是否延長烘烤時間，因為每家烤箱不同，溫度會有不同。
又香又糯的糖烤栗子出爐。
錫紙烤排骨
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用料
肋排500克；蔥姜蒜適量；蚝油1大匙生抽1大匙老抽1/4小匙蜂蜜1小匙；豆豉1大匙黃豆醬1大匙黃酒1大匙鹽適量
做法
排骨斬小塊后泡清水中半小時去除血水
期間換一次水
撈出瀝干後用廚房紙吸去多餘水分放入料理盆
加入蔥末、蒜末和薑絲
下一勺豆豉（可以用辣的）
下一勺黃豆醬
加入黃酒一勺
加入蚝油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺
加少許鹽
拌勻
蓋保鮮膜放入冰箱冷藏腌制
4小時以上（可以過夜）
取出
烤盤鋪一張足夠大的錫紙
將腌制好的排骨平鋪其上
再取一張錫紙蓋在上面，邊緣折好
放入預熱好的烤箱
上下管220度烤制60分鐘
取出，劃開錫紙，撒少許白芝麻
再次放入烤箱，繼續烘烤5-10分鐘即可
出爐裝盤
錫紙金針菇（家庭版）
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用料
金針菇一包；小米辣四個；小蔥一棵；大蒜五瓣；耗油一勺；豆油一勺；海鮮醬油兩勺
做法
食材洗乾淨，金針菇去根洗凈，擠凈多餘水分，小蔥和小米辣切小段，大蒜瓣切碎！
把耗油~豆油~醬油~蒜蓉攪勻成醬汁
把金針菇擺放在錫紙上，倒入醬汁拌勻，撒上處理好的小蔥和小米辣（切完小米辣一定要洗手…）
把錫紙疊成一個封閉的盒子，然後放入烤箱！
200度上下火烤20分鐘（難熬的時間）
可以吃了（打開錫紙時很燙的，用筷子輔助打開）
新奧爾良烤翅中
用料
蜂蜜水30克；雞翅中1公斤；cook100新奧爾良烤肉料1袋（70克）；清水70克
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做法
〉雞翅中洗凈后，瀝干水分，並用牙籤在翅中兩面分別扎幾個小洞，這樣能更入味
〉將cook100新奧爾良烤肉料倒入一個小碗中，並加入70克清水，混合均勻備用
〉將調好的烤肉腌料全部倒入盛放雞翅中的小盆里，混合均勻，使每個雞翅中都均勻地沾上腌料，腌制一夜
〉烤盤鋪上一層錫紙用來接油，在烤網上刷一層油，免得烤好的雞翅粘在上面
〉然後將雞翅中擺在烤網上並用刷子刷上一層cook100新奧爾良烤肉料和一層蜂蜜水
〉烤箱預熱到220度，將烤盤放在下層接油，烤網放在中層，烤15分鐘
〉15分鐘后取出烤網再重新刷上一層cook100新奧爾良烤肉料和一層蜂蜜水，並將雞翅中翻面，再放入烤箱中層烤15分鐘即可
新奧爾良烤雞腿土豆
用料
雞腿肉3個；土豆（中等大小）1個；新奧爾良烤翅腌料一包；黑胡椒粗粒；鹽；孜然；橄欖油（或其他油均可）；溫水；義大利香草料（可選）；大蒜（可選）2-3瓣；白芝麻（可選）
做法
雞腿洗凈，去骨，切成中等大小的塊狀，和剝好的大蒜一起裝入碗中。土豆切成薄片（這樣易熟），盛在另一個碗中。
根據雞肉的量，將新奧爾良烤翅腌料和溫水按1:2的比例調成料汁倒入雞腿肉中拌勻，料汁不能太少，每塊雞肉都要裹住厚厚的料汁，要是想更入味可以用手抓勻。同時留部分料汁拌入土豆中拌勻，用量不必太大。
兩個碗中都加入黑胡椒粗粒、義大利香草料（可以隨意，可以不加，這些都是增香的），用量根據自己的喜好添加。在雞腿肉中拌入少許橄欖油。
土豆中加入孜然、少許鹽，注意鹽不要過多，腌料本身就已經很夠味了。之後將雞腿肉和土豆都靜置腌漬10-15分鐘。此時烤箱可預熱250℃。
用一個大一點的盤子（我用的是披薩烤盤）將土豆片均勻的鋪在底層，用刷子在土豆上刷上一層薄薄的橄欖油。
將雞腿肉和大蒜都均勻地碼在土豆片上，可以根據自己的喜好加點芝麻增香，放進已預熱好220℃的烤箱中層，用上下火200℃的溫度烘烤20-25分鐘。（我是西門子嵌入式烤箱火力比較足，實際溫度和時間要根據自己烤箱的脾氣來定~）
在烘烤15分鐘時，小心取出烤盤，在雞腿肉上再刷一層橄欖油再放入烤箱，這樣最後烤出的雞腿肉不會老。
25分鐘左右取出，開吃吧！廚房已經香氣四溢啦！
蘋果派
用料(派底材料)
低筋麵粉125g；蘋果2個；無鹽黃油（派皮）40g；雞蛋25g；糖粉50g；鹽1/2小匙；6寸派盤一個；糖水黃桃任意；黃油（炒蘋果）少許；細砂糖30g；檸檬汁少許
做法
黃油室溫軟化、稍微打發(原方子是打軟即可)
分別加入過篩的糖粉、全蛋液、低筋麵粉、鹽拌勻。（25g蛋液不足一個雞蛋，剩下的備用。）
用手抓成麵糰，用保鮮膜包好冷藏鬆弛30分鐘
蘋果削皮去籽，切成小塊備用
鍋中黃油加熱充分融化(奶鍋大小較合適)，倒入砂糖攪拌至完全融化后倒入蘋果粒。喜甜的同學此時可以再加30g砂糖
翻炒蘋果粒令其充分受熱軟化，此時可以擠入檸檬汁。半個檸檬就夠啦，再加入黃桃。待蘋果變軟、鍋內水分基本收干即可熄火，放涼待用
將鬆弛好的麵糰取出，擀成0.5cm后的派皮，放入派盤整形，放置鬆弛15分鐘
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和面剩下的蛋液加入少許清水調勻作蛋液，在派皮的邊緣刷上一層蛋液
把蘋果餡倒入盤中，將剩餘的派皮切割成條狀。把切好的長條放在派上編製成格子狀，壓緊后刷上剩餘蛋液，靜置10分鐘鬆弛，此時烤箱200°預熱
烤箱上下火200°烘烤25分鐘。烤至表面金黃即可
豉汁烤魚
用料
鮮蘑100克，配菜；草魚1條（2斤）；鹽1/2小勺；植物油100ML，料油；花椒5克，料油；大料3個（八角），料油；干紅辣椒5個，料油；萵筍1根，配菜；胡蘿蔔1根，配菜；郫縣豆瓣1大勺（15ML）；蚝油1大勺（15ML）；生抽1大勺（15ML）；豆豉100克；大蒜半頭；姜2片；蔥1段；胡椒粉1/2小勺（2.5ML）；水250克
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做法
草魚收拾乾淨以後，用清水洗凈。從腹部往背部劈半開（不劈斷）
在魚身兩側划幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾
把1/2小勺鹽均勻的塗抹在魚的內外側，並輕輕按摩片刻。然後腌漬15分鐘（此時烤箱預熱上下火230℃）
鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出
炸好后，把調味料過濾掉，只留炸過的油。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦（下稱料油）
腌好的魚，放在鋪了油布（或錫紙）的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油盡量多刷一些。刷好後放入預熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右
烤魚的時候炒制配菜。萵筍去皮切成片，胡蘿蔔切片，鮮蘑撕成小塊（此步需提前準備好）
將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入薑片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續翻炒
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將萵筍、胡蘿蔔、鮮蘑等倒入鍋里，翻炒3分鐘
翻炒到變軟以後，加入蚝油、生抽翻炒均勻
倒入250克水
煮開后，加蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即成。因為豆豉、郫縣豆瓣、生抽等都有鹹味，所以不再另外加鹽。煮好后可以嘗嘗鹹淡，根據個人口味決定是否加鹽
魚烤好以後從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃
將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉里。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了
蜜汁叉燒肉
用料
梅花肉250克；醬油2大勺(30ML)；紅腐乳1塊；細砂糖45克；五香粉1/2小勺(2.5ML)；蒜蓉5克；料酒1大勺(15ML)；耗油1大勺(15ML)；紅糟或紅腐乳汁1大勺（15ML）；麥芽糖30克；清水30ML
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做法
首先製作叉燒醬。叉燒醬配料：醬油2大勺(30ML)，紅腐乳1塊，細砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，紅糟或紅腐乳汁1大勺（15ML）。把製作叉燒醬所需要的配料全部倒入碗里，混合攪拌至完全均勻即成叉燒醬
梅花肉洗凈擦乾水分，切成厚度為2-3CM的塊。將梅花肉放入密封盒裡，倒入足夠的叉燒醬(3-4大勺)，充分拌勻，放入冰箱腌漬1-2天
腌漬好的叉燒肉擺放在烤架上，放入預熱好220度的烤箱，烤35-40分鐘
把麥芽糖和清水混合均勻成為糖水（表面刷液：麥芽糖30克，清水30ML）。叉燒肉烤的過程中，從烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉燒肉表面，然後重新放回烤箱。最後一次刷糖水最好在出爐前3-5分鐘，這樣烤出來的叉燒肉會有蜜汁的光澤。