春天吃素菜最養人，分享10道家常菜，清淡鮮美又營養，收藏了

香煎脆皮豆腐

食材準備：豆腐、雞蛋、玉米澱粉、大蒜、生薑、小蔥、生抽、蚝油、白糖、食鹽、食用油

製作過程：

1.豆腐切塊，蒜和生薑切末，小蔥切蔥花。

2.調料汁：一勺蒜末、兩勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺食鹽、半勺澱粉、半碗清水攪拌均勻。

3.豆腐先裹上澱粉，再裹一層蛋液，少量的油放鍋中，小火慢煎，煎至豆腐兩面金黃。

4.倒入調料汁，倒入料汁，濃稠后撒上蔥花即可。

蒜蓉粉絲金針菇

配料：龍口粉絲、金針菇、大蒜、紅辣椒、蔥花、鹽、白糖、生抽、蚝油

1、龍口粉絲，提前泡軟，金針菇去掉根部，清洗乾淨，準備一個盤子，將金針菇擺放上去，然後把粉絲鋪在上面。起鍋燒油，爆香蒜蓉后，再將紅辣椒切碎，倒進去炒香。

2、調味放鹽、白糖、生抽、蚝油，翻炒均勻之後，澆在粉絲金針菇上面。鍋中添水，把盤子放上去，水開後繼續保持大火，蒸6分鐘出鍋。最後撒上點蔥花點綴，就可以了。

雞腿肉燒土豆塊

【做法】：

1、雞腿洗凈，去骨，將雞腿肉切下，切成小丁；加入適量的料酒、生抽、鹽、耗油、薑絲一起拌均，腌制15分鐘備用。

2、土豆去皮，切成小塊，漂洗一遍，去澱粉。

3、鍋里燒熱油，倒入雞腿肉炒至變色。

4、放入土豆塊一起翻炒均勻。

5、持續翻炒至土豆變色后，點少許老抽，加入適量清水，蓋上蓋子，煮2分鐘左右。

6、根據口味加鹽調味炒好即可。

彩椒清炒口蘑

食材：口蘑200克、黃紅綠甜椒各一個，大蒜4粒、水澱粉半碗、食鹽1勺。

做法：

1、把口蘑洗凈后切成片，黃紅綠甜椒洗凈后切條，大蒜去皮裝盤待用。

2、在鍋里燒熱半鍋水，依次把彩椒和口蘑放入焯水一次撈出瀝干待用。

3、在鍋里倒入少量的油加熱，把大蒜倒入爆香。

4、把彩椒以及口蘑都倒入鍋中翻炒半分鐘。

5、把水澱粉倒入鍋中，開大火燒至水澱粉濃稠即可，再放入一小勺食鹽調味，大火收汁出鍋。放入水澱粉一方面可以增加食材的光亮度，一方面可以讓口感更適口，不喜歡的可以不加哈，只要你開心就好。

6、出鍋裝盤，一盤五彩繽紛又清淡適口的彩椒炒口蘑就做好啦！

蛤蜊釀蝦滑

食材：蛤蜊，鮮蝦，胡蘿蔔，薑片，蔥段，蔥花。

做法步驟：

1、蛤蜊放入清水中，加入食鹽浸泡吐沙，然後清洗乾淨。

2、清洗乾淨的蛤蜊放入鍋中，加入適量清水，放入薑片和蔥段，焯水煮至開殼，然後撈起來清洗乾淨瀝干水分備用。

3、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨后剁成蝦泥。胡蘿蔔去皮后也切成碎丁。全部放在一起，再加入適量澱粉，攪拌均勻至上勁。

4、將蝦滑塞入蛤蜊中，擺放在盤子上，水開上鍋蒸十分鐘左右。蒸熟之後，撒上蔥花，放在一旁備用。

5、醬汁：碗中放入醬油、澱粉和半碗清水，攪拌均勻後放入鍋中煮，煮至濃稠即可淋在蛤蜊蝦滑上。就可以上桌開吃了。