蒸米飯的4個錯誤5個技巧,學會了每天都吃又軟又香的大米飯,好吃 !
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生活沒有我們想像的那麼糟糕
- 2018-01-18 23:26
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家家都要蒸米飯,不過現在有電飯鍋很多人都會覺得很簡單了,直接往電飯鍋里加一些米就不用管了。其實想要蒸出好吃的大米飯也是有技巧的哦。今天給大家說一下蒸米飯的幾個注意事項的,還有小技巧,讓你天天都能吃上又白又軟的大米飯。
四個錯誤點:
1、 把米淘很多遍
很多人淘米都是是五六遍,連搓帶洗,很用力的清洗。其實這種做法十分不可取,容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗,在盆里用手攪動這清洗2-3遍,除去比較明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍就行。
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2.、沒有泡米
一般很多人都是洗好米之後直接煮飯,其實先把米在冷水裡浸泡1個小時,這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3.、不注意加水量
不少人蒸米飯的時候不注意加水量,導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬,為了避免這種情況,正確測算加水量很重要。若蒸白米飯,米和水的比例是1:1.4左右,一般水高出米2-4厘米比較合適。如果是大米裡面加紫米,高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很「吃水」。
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4.、蒸好馬上揭鍋
一般情況下,當電飯煲「跳閘」,就說明米飯已經熟了,但如果這時候打開了蓋子盛飯,會發現表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊的粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。
正確的做法應當是,當加熱開關跳至保溫開關之後,先不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鐘,拔完插頭后讓米飯繼續燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。
5種蒸米飯方法: