蒸米飯的4個錯誤5個技巧,學會了每天都吃又軟又香的大米飯,好吃 !
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生活沒有我們想像的那麼糟糕
- 2018-01-18 23:26
- 檢舉
1、加醋蒸法
煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易於存放和防餿,而且蒸出來的米飯並無酸味,相反飯香更濃。
2、加油蒸法
陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,就可以使陳米像新米一樣好吃。
做法是:放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝干,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。
3、加鹽蒸法
這個方法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。
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4、加茶蒸法
茶水煮飯,用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養俱佳,並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是:根據米的多少取0.5~1克茶葉,用500~1000毫升開水泡5分鐘,然後濾去茶葉渣,將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規入鍋蒸即可。
5、普通蒸法
在蓋上鍋蓋前,在米飯里淋些植物油(橄欖油,大豆油都可以),滴點醋。油可以使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明。醋不但能保護維生素,還可以讓蒸出來的米飯鬆軟清香。