鹹鴨蛋你能吃嗎？好好看看它的秘密吧！讓你想不到！嚇一跳！
今天小編就來和大家聊聊關於鹹鴨蛋的那些事
三問鹹鴨蛋ico
1，鹹鴨蛋為什麼會流油
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很多人可能會拒絕一碗香噴噴卻油膩膩的豬蹄
但絕不會拒絕一顆流油的鹹鴨蛋黃
鹹鴨蛋最大的魅力就源於這流油的蛋黃
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那麼鹹鴨蛋為什麼會出油呢
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首先要來了解鹹鴨蛋的營養成分
鹹鴨蛋出油主要來自於鴨蛋蛋黃中的脂肪
鹹鴨蛋的蛋黃中含有約33%的脂肪
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新鮮的鴨蛋蛋黃中，脂肪、蛋白質
糖類、卵磷脂、水分等結合為一體
呈現均勻的膠體狀
鴨蛋經過腌制后，鹽分滲入蛋內
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逐漸破壞了蛋黃的均勻膠體狀態
將蛋白質慢慢凝固起來
並把蛋黃中水分排出
原來分佈均勻的細小脂肪逐漸積聚成為油液
這樣腌制好的鹹鴨蛋就出油了
而且蛋黃質地也變硬了
出油是鹹鴨蛋腌好的標誌
2，鹹鴨蛋的營養價值
鹹鴨蛋的營養價值非常高
與新鮮的鴨蛋中所含的營養並無多大的區別
含有蛋白質、氨基酸、豐富的鈣
還含有磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1
維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質
且鹹鴨蛋中所含有的各種營養
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都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效
因此非常適合在夏季食用
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3，鹹鴨蛋飲食禁忌
孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用
高血壓、糖尿病患者
心血管病、肝腎疾病患者應少食
鹹鴨蛋美食ico
鹹鴨蛋是佐餐佳品