苦瓜干，教你自製降血糖偏方，眼睛不是很好有改善，還能促進新陳代謝

特點：菜品形態生動，加工過的苦瓜段像一隻只小木桶，木桶裡的鮮肉經過和新鮮苦瓜的親密交融，相互滲透，苦瓜清新的香氣撲面而來——

紫薯苦瓜圈（苦盡甘來）

主料：苦瓜，紫薯 (或紅豆沙）。

將苦瓜切成3公分段，苦瓜裡的仔掏空待用。蒸熟的紫薯加工成泥狀，適當加入一些白糖，然後將調好甜味的紫薯填入掏空的苦瓜段中，大火蒸4-5分鐘即可。待基本冷卻後，然後富有創意的裝盤。

特點：菜品色彩柔和，形態圓潤美觀，苦中有甜，甜中有苦，紫

薯或豆沙的香甜和諧了苦瓜的苦澀，是一款深受兒童和女士歡迎的甜品。

苦瓜拌杏仁（苦苦相戀）

主料：苦瓜，杏仁，黃瓜。

將苦瓜、黃瓜切成丁，杏仁去掉外皮待用。待水燒開後先將杏仁、苦瓜丁先後放入開水中焯一下，然後盡快撈出來置入冰水中。待以上

原料充分冷卻後，加人鹽及少量香油，將苦瓜，黃瓜，杏仁放一塊調

味。注意保持菜品清爽的顏色和原味，不要放生抽或香醋，以免菜品

變色。如果想增加一點酸口，可以加一點白醋（這是一款清爽咸香口

的涼菜，講究原味，不要隨便使用其它調味料，香油也不宜多放）。特點：菜品色彩清新，口感脆爽，解酒去膩，增進食慾。盡管兩種苦味食品在一起，但由於黃瓜的中和，卻達到了食客樂於接受的結果。

苦瓜蛋花羹（同甘共苦）

主料：苦瓜，雞蛋。

首先將苦瓜裡的仔掏空，切成丁，不宜過大；雞蛋清打入碗中。

水燒開後先放入苦瓜丁，然後濕澱粉勾芡，最後小火慢慢淋入蛋清液，

邊淋邊輕輕攪拌，呈蛋花狀。出鍋前加適量白糖調整口味。

特點：菜品白綠相間，如一幅優雅恬靜的水鄉畫面。菜品口感嫩滑，香甜苦味適中，舒心養胃，便於營養吸收。