它的毒性是砒霜的六十八倍，開水煮不死哦！你家廚房可能也會有。。。。

黃麴黴毒素被世界衛生組織劃定為1類致癌物；它的毒性是劇毒物質氰化鉀毒的10倍，砒霜的68倍；其實它就藏在你經常吃的幾種食物裡……

100℃燙20小時殺不死的致癌物

黃麴黴菌生長的最適宜溫度為26℃~28℃，溫度越高，黃麴黴菌生長越快，而一旦在溫度25℃~32℃、相對濕度80%~90%的環境中，黃麴黴菌很快能分泌毒素。所以說，這種毒素適宜在溫度高又非常潮濕的南方生存。

黃麴黴毒素的穩定性很強，一般溫度難以將其殺滅，它還不易溶解在水中，一般的烹調加工不能將其破壞，即使用100℃的溫度進行20個小時的滅菌，也不一定將其徹底去除。

小心，這些食物裡都藏著黃曲黴素

1、一顆花生髮黴，最好一包都扔掉

黃曲黴素最喜歡藏在發黴的食物裡，尤其是澱粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫濕潤的環境下，最容易滋生這種致癌黴菌。

注意：如果有一顆花生黴變，整包花生都要扔掉。黃麴黴菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連黴變。

2、發苦的堅果：如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，一定要及時吐掉並且漱口。因為瓜子等堅果的苦味，正是來自黴變過程中產生的黃麴黴毒素。經常食入，會增加肝癌風險。

建議： 平時吃到黴變的堅果零食一定不要偷懶，要起身吐掉再用清水漱漱口。

3、泡了好幾天的木耳：曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導致多臟器功能衰竭，生命垂危。

醫生給出的就診結果：這是微生物毒素造成的嚴重後果。木耳在泡發中，會產生黃麴黴毒素、青黴毒素等。

建議：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。